大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・鶏胸肉のツナソース
・自家製ストラッチ麺とあさりと桜エビのソース
・ポークスライスと生ハムのサルティンボッカ グリーンアスパラ添え

イタリアの伝統料理をご家庭で!
理論に基づいた嬉しい驚きがいっぱい、丁寧仕上げの三品です♪

パサつかず、ふっくらジューシーに仕上がった鶏肉は、
余熱で火を通すのが旨味を逃さない最大のポイント。
彩り豊かな春野菜の香りと味わい、食感の変化も加わって、
ヘルシーで楽しいひと皿が出来ました♪

「布きれ」という意味の一口大にちぎった手打ちパスタ、ストラッチ。
手軽でどんなソースにも合うストラッチは、
おうちパスタにもってこい! 旬のあさりの旨味が詰まったソースをしっかりと
吸ったストラッチは、モチモチで格別の味わい。
桜エビの香りとほんのり効かせた塩漬けレモンのアクセントも手伝って、
芽吹きの季節、春を感じさせる爽やかで特別なひと皿です。

口に飛び込む美味しさサルティンボッカ☆
豚肉の優しい味わいの中に生ハムの塩気とセージの香り、
こんなに手早く出来るのに、どうしてこんなに美味しいの?
ソースはフライパンに残った旨味を存分に活かして、
面倒な手順を踏まずにちょっとしたコツを抑えるだけ!
アスパラの香りを引き立たせるプロならではの手法も必見です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★絶妙な味のバランス
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年4月24日開講予定です!

横山 淳 先生のお店、モンテラートはこちら

・鰆とカリフラワーのエスカベッシュ
・カブのポタージュ
・鴨のロースト さつまいものピュレ添え ポルト酒ソース　

華やかで美しいプロワザ・フレンチ三品です♪

春を連想させる鰆が主役のエスカベッシュ。
ふっくらジューシーな鰆にカリフラワーの歯触りとマリネ液の弾けるような酸味、
躍動感溢れるひと皿は、食事のスターターにぴったり♪

カブを蒸し炒めにしてじっくりと甘味を引き出します。
春のカブの瑞々しさと優しいとろみ、滋味に富むひと皿は、
少ない手順と材料で素材の美味しさを活かした究極の一品☆

プロのワザでロゼに焼き上げた鴨肉は
存在感のある圧倒的な美味しさ!
鴨肉のジューシーで個性のある旨味と
なめらかで自然な甘さ引き立つさつまいも、
フレンチならではの香りとコク、深みのあるリッチなソースが絡んだ、
絶妙な調和をみせるプロならではのひと皿です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技　
★これぞプロの味
★スキルアップ

このメニューのレッスンは2015年4月20日開講予定です!

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・太平燕（タイピーエン） スープ春雨
・若鶏の唐揚げ ハマナス酒の香り
・イチゴのプリン 桂花陳酒のジュレ添え

いつもの素材や作り方にプロならではのエッセンスを加えて、失敗なしの三品です♪

これだけで満足、しっかり食べたいスープ春雨はあっさりだけれど旨味十分!
素材の深い味わいが春雨にしみ込んで、香ばしく揚げた茹で卵のアクセントも新鮮、
最後まで美味しいひと皿です♪

ハマナス酒の華やかな味とコクが深みを添える唐揚げは、
香り高く思いがけない美味しさ!
定番の一品がバラのような香りをまとって、高貴で上品な味わいに変身します。

最後に嬉しいデザートは旬の時期だけのお楽しみ、
春気分いっぱいのイチゴのプリン☆
甘酸っぱいイチゴのピューレがたっぷり入ったプリンは、
チーズ入りのとろりとしたまろやかリッチな味わい。
桂花陳酒の風味が加わったジュレが特別感を演出します♪

このメニューのレッスンは2015年4月17日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・ごぼスコーン　　
・あさりのパステルスープ
・サーモンとホタテのふんわりコロッケ アボカドタルタルのせ
・ファルファッレと彩り野菜のマリネ　
・ヨーグルトのレモネードレアチーズケーキ　
　

ワクワクするような楽しさいっぱいの５品です♪

サクサクスコーンの上には、カリカリの香ばしいごぼうが!
意外な組み合わせがたまらない美味しさ!

ふんわりコロッケは、あの食材のおかげで
クリームコロッケのような贅沢な仕上がり♪

イキイキ☆とした彩り野菜と可愛らしいファルファッレ、
オシャレなマリネはシンプルだからこそ、
いろいろな野菜で試してみたくなる「使える」一品です。

元気が出るパステル色のスープに、
爽やかなレモン風味のチーズケーキ、
どれをとっても心躍るメニューばかりです♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★オシャレ感　
★目からウロコ

このメニューのレッスンは2015年4月15日開講予定です!

・美味しい我が家の天ぷら
・空豆の塩焼き
・桜鯛のジュレ掛け　

だんだん清々しい新緑の季節になってきますね♪

天ぷらが劇的に美味しくなる！ちょっとしたコツを覚えて、
おうちを天ぷら屋さんに（＾＾）ｗ
苦手な揚げ物を克服するチャンスです！

旬の空豆は、シンプル　イズ　ベスト！！な塩焼きで★
瑞々しい芳醇な美味しさを味わうにはこれが一番♪
今シーズンのビールのおつまみは、これで決まりですよ～。

鯛のお造りは、卜部先生らしくちょこっと遊びゴコロを加えて、
見た目もキュートに仕上げました（＾＾）
いろんな食感がプラスされて、楽しく美味しく頂けそう♪

今回も、覚えてうれしいプチ技がいっぱいですよ★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2015年4月19日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・高野そぼろ丼　　
・鶏肉とこんにゃくの唐揚げ スイートチリマヨソース
・タコのはんぺんボール　　
・さつまいもとゴボウの黒糖バルサミコ和え
・ズッキーニとベーコンの塩炒め　　
・チアシードの飲む美容液
　

忙しい朝に嬉しい、普段使いにもおもてなしにも☆春のお弁当メニューです♪

生姜の効いたそぼろの正体はヘルシーな高野豆腐! 本来の肉そぼろに負けない食感と
ボリューム、繰り返し作りたくなる定番決定の味わいです。

しっとり柔らか、ジューシーな鶏胸肉に小気味良い歯触りのこんにゃく、
スイートチリソースを合わせた意外で新鮮な揚げ物おかず☆
揚げ立て熱々の作り立ても、味がなじんだお弁当時間も、どちらも花まるな美味しさです♪

市販のはんぺんを利用して簡単に作るふわふわボールは、時間のない朝の頼もしい味方!

ゴボウの香りと味わい、食感がほっくり甘いさつまいもを引き立てる
手軽なサラダは、黒糖とバルサミコ酢のコクと酸味がクセになりそう。

彩り豊かで美しい春のドリンクは、
オメガ3系の脂肪酸を含む今話題のチアシード入り。
栄養をダイレクトにいただく、まさに飲む美容液です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ほっこり安心・癒し味
★体に優しい・ヘルシー　
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年4月10日・11日開講予定です!

・茄子の豚肉詰め サクサク天ぷら
・旨味たっぷり イカ入り大根餅
・鶏肉とかぶ・干し椎茸のじっくり蒸しスープ

手間いらずで実用性抜群、食が進む中国おかず三品です♪

熱々を頬張りたい、茄子のボリューム天ぷら☆
サクサクの衣の中からはじっくり火が通ったジューシーで甘い、
美味しさの詰まった豚肉餡が顔を出します。
ついつい手が伸びてしまう、誰もが大好きな味わい♪

いつもの淡泊な大根餅をイカでアレンジ。
旨味たっぷりのイカのおかげで失敗しらず、
腸詰のコクも加わって、そのままでも美味しい絶品おかずです!

じっくりと蒸し上げる時間が素材の底力を引き出してくれるスープは、
まさに中国料理ならでは。
体をいたわる滋味深い優しいスープです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年4月6日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・イチゴとチーズのシフォンロールケーキ
　※お持ち帰り 1本分　

ふわふわシフォンが春らしいキュートなロールケーキに大変身♪

女性が大好きなイチゴにチーズ、シフォン生地、三拍子揃った欲張りケーキは
期待を裏切らない美味しさ!

ほんのりピンク色に染まった生地は、今までにない程キメ細かくしっとり。
イチゴのパウダーが入っているから、ほんのりイチゴ風味の贅沢で優しい仕上がりです。

クリームチーズ入りの濃厚クリームに、
フレッシュでジューシーなイチゴが顔を覗かせる、
シンプルな組み合わせがむしろ新鮮な印象。

可愛らしい姿に胸キュン♡♡
心もお腹も大満足なロールケーキです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙マリアージュ
★スキルアップ

このメニューのレッスンは2015年3月30日開講予定です!

・桜鯛のバターコンフィ
・スルメイカと菜の花のスパゲッティーニ
・イチゴのグラスケーキ
　

春に美味しい桜鯛をコンフィという調理方法を用いてお料理します。
魚は火を通しすぎるとパサパサして美味しくありません。
旬の食材をたっぷりのバターの中で、ゆっくりと火を通すことで
旨味を逃さずにしっとりとした桜鯛ができ上げります。
お野菜も春の園芸風におしゃれに盛りつけて仕上げますよ。

ほろ苦い春の香りの｢菜の花｣と、スルメイカの旨味が生きたフレッシュなパスタ。
やっぱり菜の花って　この季節に食べたいですね♪

デザートは可愛らしいグラスケーキ。
イチゴを使って“あっという間に”できてしまいます。
簡単で美味しいから、春のおもてなしにぴったり。

もうすぐそこまで来ている春を先取りした、
素敵ランチを作ってみましょう!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★プロに教わる技
★オシャレ感
★季節の食材を食す

このメニューのレッスンは2015年3月23日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・蛤のうすい豆椀
・若竹の昆布籠蒸し
・イチゴのババロア　

春の息吹を、五感で思いっきり感じていただきたい、さわやか和食です★

ぷりっとおいしい大粒の蛤を、旨みたっぷりの卵豆腐に閉じ込めて、
新緑の鮮やかなうすい豆の出汁と一緒に味わう椀物は、
食卓を一気に春色に演出してくれます（＾＾）ｗ
ちょっとのひと手間を、楽しんでみませんか?

柔らかな新筍を、魚介と共に、昆布の香りでふっくら蒸しあげた昆布籠蒸し♪
えっ!?昆布籠??　またまた新たな食材の登場ですよ（＾＾）
とってもおすすめです!

いちごをふんだんに使ったふわふわババロアは、
みんなが喜ぶこと間違いなしのとびっきりデザート♪
幸せを、お口いっぱい頬張って★

旬の食材の絶妙コラボレーションを、ぜひ楽しみにしてくださいね。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2015年3月29日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら