大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・玄米ライスロール スモークサーモン アボカドタルタル

・車麩の角煮

・かぼちゃと金時豆のカラメル煮 

・新じゃがいもと新玉ねぎの和スープ
・フルーツヨーグルリーナ

お弁当にも! アイディアいっぱい、楽しい和のテーブル♪

玄米のもっちり、プチプチ感が満足度満点!のライスロール☆

スモークサーモンの燻製の香りととろとろのアボカドタルタルは、文句ナシの相性!

裏巻きの技で目先も変わって、特別感が増しますね♪

低カロリー・ミネラル豊富なミラクルフード、お麩を使った角煮は手軽で簡単。

忙しい方にもダイエット中の方にもおすすめしたい、心強いレシピです!

おやつにもなるホクホクかぼちゃと金時豆のカラメル煮、

新じゃがと新玉ねぎ、旬ならではの瑞々しい甘みがホッとする

和スープは、どちらも心と体に優しい味わいです。

チーズのようなコクとふんわりなめらかな軽さが絶妙な

ヨーグルリーナは、春のスイーツにぴったり!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★短い時間でこの美味しさ!

★そのワザ、いただき♪

★ヘルシーさ

このメニューのレッスンは2015年5月13日開講予定です!

・

ホテルブレッド
※お持ち帰り 1斤分
★シェフの手作りジャムプレゼント

生クリームや卵、お砂糖がたっぷり入った、
芳醇な香りが広がるとっても贅沢な食パンです♪

焼き上がりのいい香りが食欲を誘います!!

ふわふわもちもちの食パンが、
お家でも作れるようになりますよー♪♪♪

シェフ手作りジャムのプチギフト付き☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★これで私も粉ものマスター!?
★シンプル美味しい

このメニューのレッスンは2015年5月3日開講予定です!

・ぷりぷりエビのマヨネーズ炒め

・海風 煎り焼き饅頭

・さつまいも入り 中国粥

あれも、これも、どれも一度は作りたかった!
魅力的な三品が大集合♪

ぷりっぷりの海老とたっぷりの野菜、
弾むような躍動感いっぱいの炒めものは、
マヨネーズのコクとシンプルな塩味の味つけで、
素材の瑞々しさと食感が活きた初夏にぴったりなひと皿。

生地から手作り☆

蒸し器がなくてもフライパンで簡単に作れる本格・上海点心が登場♪
煎り焼くことで、上部は柔らかく、底の部分はカリッと仕上がります。
カリッ、もちっとした歯触りの良い生地の中から溢れ出る
ジューシーな肉汁!ついつい手が伸びてしまう、後を引く美味しさ☆

とろりと煮込んだ中国粥はなめらかで、
淡泊な中にもお米の旨味がギュギュっと詰まっています。
さつまいもの優しい甘味が加わって、お腹にも優しいホッとする一品。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ

このメニューのレッスンは2015年5月11日開講予定です!

・ルーを使わない ノンオイルベジタブルカレー
・エビと初夏の野菜の生春巻き
・生クリームを使わない 里芋のラムレーズントルコアイス

手軽に作れて食べ飽きない、日々の暮らしにも、おもてなしにも♪

ルーを使わないヘルシーなキーマカレーは季節の野菜をたっぷりと。
ひと鍋でじっくりと重ね煮にするから、素材の美味しさがギュッと凝縮。
ホクホクの金時豆もアクセントに。

合わせるのは、ナッツの香ばしい食感が楽しいお手製のオリジナルナン☆
噛みしめる程に粉とナッツの味わいが口いっぱいに広がる、
ヘルシーなのに食べ応えのあるワンプレートです♪

そのままでも美味しい初夏のサラダを、
ほんのり和テイストの生春巻きにアレンジ。
旬野菜の食感と瑞々しさがもたらす新鮮な味わいは、
また食べたくなるクセになる一品!

組み合わせの妙、里芋の自然な甘みと粘りを活かした
驚きのアイスクリームが登場!
生クリームなしとは思えないコクとまろやかさは、
普段地味な存在になりがちな里芋のおかげ。
カロリーを気にせず食べられる、お楽しみスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★お腹も心も大満足の美味しさ!
★意外性

このメニューのレッスンは2015年5月9日・15日開講予定です!

・ホテルブレッド
　※お持ち帰り 1斤分
　

生クリームや卵、お砂糖がたっぷり入った、
芳醇な香りが広がるとっても贅沢な食パン♪です。
(*^。^*)

焼き上がりのいい香りが食欲を誘います!!

ふわふわもちもちの食パンが、
お家でも作れるようになりますよー♪♪♪

シェフ手作りジャムのプチギフトもついてます☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★これで私も粉ものマスター!?
★シンプル美味しい

このメニューのレッスンは2015年5月3日開講予定です!

・鶏胸肉のツナソース　　
・自家製ストラッチ麺とあさりと桜エビのソース
・ポークスライスと生ハムのサルティンボッカ グリーンアスパラ添え
　

イタリアの伝統料理をご家庭で!
理論に基づいた嬉しい驚きがいっぱい、丁寧仕上げの三品です♪

パサつかず、ふっくらジューシーに仕上がった鶏肉は、
余熱で火を通すのが旨味を逃さない最大のポイント。
彩り豊かな春野菜の香りと味わい、食感の変化も加わって、
ヘルシーで楽しいひと皿が出来ました♪

「布きれ」という意味の一口大にちぎった手打ちパスタ、ストラッチ。
手軽でどんなソースにも合うストラッチは、おうちパスタにもってこい! 旬のあさりの旨味が詰まったソースをしっかりと吸ったストラッチは、モチモチで格別の味わい。
桜エビの香りとほんのり効かせた塩漬けレモンのアクセントも手伝って、芽吹きの季節、春を感じさせる爽やかで特別なひと皿です。

口に飛び込む美味しさサルティンボッカ☆
豚肉の優しい味わいの中に生ハムの塩気とセージの香り、
こんなに手早く出来るのに、どうしてこんなに美味しいの?
ソースはフライパンに残った旨味を存分に活かして、
面倒な手順を踏まずにちょっとしたコツを抑えるだけ!
アスパラの香りを引き立たせるプロならではの手法も必見です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★絶妙な味のバランス
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年5月1日開講予定です!

横山 淳 先生のお店、モンテラートはこちら

・たっぷりナッツのキャラメルタルト
　※お持ち帰り 直径12cm 1台分

ナッツぎっしり、甘くてほろ苦いキャラメル味、
胸をくすぐる極上タルトが登場♪

アーモンドのコクを加えたザクザクのシュクレ生地が支えるのは、
とろりとしたキャラメルに包まれた、香ばしく食感の良いナッツたち☆
時々現れるオレンジやアプリコットの爽やかな酸味にラム酒が効いたレーズン、
大人の香りが漂う贅沢で濃厚なフィリングです。

食感と噛みしめる程に美味しい豊かな味わいのコントラストは、
何度でも食べたくなる、まさにプロの味!

バニラアイスクリームを添えて、特別な塩をぱらりと振れば、
やみつきになる魅惑のデザートプレートの出来上がり♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ!
★オシャレ感

このメニューのレッスンは2015年4月27日開講予定です!

・桜鯛 粗炊き
・ホタルイカ 酢味噌掛け
・筍 木の芽和え
・玉味噌
・蕨ごはん

春の食材をふんだんに使ったメニューです。

鯛は粗をゴボウと一緒に甘辛く艶よく仕上げます。
髙島先生に教われば、粗もご馳走になりますよ♪

少し手間をかけて玉味噌を作ります。覚えると、料理のレパートリーがグンと広がります。
作り置きもできるので、少し多めに作っておいても大丈夫!

ホタルのように美しく光るので、その名がついたホタルイカ。
旬を迎えて、むっちりと美味しいこの時期に手作り玉味噌を使った酢味噌で頂きます。
下ごしらえにも手間をかけて。美味しい仕上がりにはちゃんと訳があるのです。

筍の和え物にも、木の芽をすり合わせた手作り玉味噌を使います。
山椒の香りが春らしく、見た目もきれいな仕上がりです。

蕨ごはんでは、3月に続いて蕨の下ごしらえを復習しましょう。
程よい味付けが蕨を引き立て、季節感たっぷりのごはんです。

今回もコツ盛りだくさん!!　しっかり覚えて、春御膳に挑戦してください。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス
★和食ならではの季節料理

このメニューのレッスンは2015年4月25日開講予定です!

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・鶏胸肉のツナソース　　
・自家製ストラッチ麺とあさりと桜エビのソース
・ポークスライスと生ハムのサルティンボッカ グリーンアスパラ添え
　

イタリアの伝統料理をご家庭で!
理論に基づいた嬉しい驚きがいっぱい、丁寧仕上げの三品です♪

パサつかず、ふっくらジューシーに仕上がった鶏肉は、
余熱で火を通すのが旨味を逃さない最大のポイント。
彩り豊かな春野菜の香りと味わい、食感の変化も加わって、
ヘルシーで楽しいひと皿が出来ました♪

「布きれ」という意味の一口大にちぎった手打ちパスタ、ストラッチ。
手軽でどんなソースにも合うストラッチは、
おうちパスタにもってこい! 旬のあさりの旨味が詰まったソースをしっかりと
吸ったストラッチは、モチモチで格別の味わい。
桜エビの香りとほんのり効かせた塩漬けレモンのアクセントも手伝って、
芽吹きの季節、春を感じさせる爽やかで特別なひと皿です。

口に飛び込む美味しさサルティンボッカ☆
豚肉の優しい味わいの中に生ハムの塩気とセージの香り、
こんなに手早く出来るのに、どうしてこんなに美味しいの?
ソースはフライパンに残った旨味を存分に活かして、
面倒な手順を踏まずにちょっとしたコツを抑えるだけ!
アスパラの香りを引き立たせるプロならではの手法も必見です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★絶妙な味のバランス
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年4月24日開講予定です!

横山 淳 先生のお店、モンテラートはこちら

・新筍の和風味噌グラタン
・木の芽ドレッシングの春サラダ
・春野菜とあさりのスープ

　
口いっぱいに広がる春、待ちに待った春を思う存分味わって♪

勢いのある新筍を味噌仕立てのとろ～りなめらかグラタンに。
独特の香りと歯触りは他の季節には代用出来ない春のご馳走!
具材を炒める少ない手順でソースも出来上がってしまう、
手軽でボリュームたっぷりの一品です。

淡いグラデーションが美しいサラダ☆
いつものドレッシングに刻んだ木の芽をたっぷりと加えて、
ほろ苦い春野菜の味、色合い、香り全てを満喫出来るひと皿。

海の旨味をいっぱい吸ったあさりが一段と美味しくなる季節!
あさりの濃い旨味と柔らかく甘味のある春キャベツは相性抜群。
素早く火を通して仕上げる具だくさんスープは、
毎日のお助けメニューです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★春を感じる

このメニューのレッスンは2015年4月22日開講予定です!