歴史に思いを馳せる、
本場イタリアの味、3品!

ツナと白いんげん豆のトスカーナ風

人々の空腹を満たした栄養豊かな白いんげん豆。
パパッと簡単なのに、豆の旨味にレモン果汁とたっぷりのオイルがなじんで、洗練されたリッチな味わい。

世界最古のパスタ テスタローリ バジリコソース

世界最古のパスタ、テスタローリ☆独特のもっちり食感・バジリコの爽やかな香り・珍しさに会話も弾みそう♪

ファルスマーグロ シチリア郷土料理

庶民の知恵が生んだシチリアの肉料理は大胆で個性的! 詰め物を贅沢なソーセージ状に仕立て、ふっくら茹で上げますよ♪

▽▼▽横山シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．簡単なのにリッチなフレーバー 本場トスカーナの味
２．パスタのルーツを学ぶ
３．庶民の知恵と情熱が生んだシチリアの美味しい肉料理

このメニューのレッスンは2016年9月15日(木)11:00-13:30開講予定です！

鴨やヤリイカを使った
とっておきのお料理です

鴨のロースト ポルト酒ソース

鴨のローストは、なんといっても火の入れ方がポイント！
シェフのテクニックをぜひ日々に取り入れてください☆

ヤリイカとタコとトマトのサラダ

ヤリイカとタコのサラダは、
イカを贅沢に使ってサラダ仕立てに。
トマトとの相性も抜群です！

ごぼうのクリームスープ

秋らしいごぼうのポタージュは、じゃがいもを一緒に煮込んで、やさしい味に仕上がりますよ♪

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．イカの火入れの仕方
２．素材の持ち味を活かす基本のスープの作り方
３．鴨の火入れの仕方

このメニューのレッスンは2016年9月12日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

秋空の下　お出掛けしたくなる
「心づくしのお弁当」♪

だし唐揚げ

冷めても旨みが長続き!

鮭の磯辺焼き

大葉の香りがポイント。

花巻き卵

ワザありの卵焼きは一気に華やぐ一品。

かぼちゃバーグ

カロテンたっぷり! 日常使いにも☆

にんじんたらこ

かんたん＆彩りあざやか。

ふりかけセロリ

常備菜にもぴったり。

金時豆のもちきびごはん

豆の甘さとごはんのもっちり感がほっとする味わい。

ラ・フランスフラン

旬の洋なしが豊かに香ります♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．お弁当の基本的ポイントが身につく
２．簡単に出来て、バランス良く、彩り良く
３．常備菜の作り方と保存法

このメニューのレッスンは2016年9月7日(水)開講予定です！

火入れの見極め。手打ちパスタ。
シェフの技、盛りだくさん♪

サーモンのミ・キュイ 柚子コショウバターソース

ミ・キュイとは半生仕上げのこと。皮目はカリッと
香ばしく、身はとろけるような柔らかさです。
柚子コショウが効いた濃厚バターソースとも相性抜群!

生ハムのサラダ 温かいゴルゴンゾーラソース

濃厚なチーズのソースがたっぷりかかった前菜。
フレッシュな瑞々しい野菜と生ハムの程良い塩気、
温かいゴルゴンゾーラのコクがベストマッチ♪

手打ちオレキエッテ
ホタテとブロッコリーのバターソース

「耳たぶ」の意味を持つショートパスタ。手打ちならではの厚みの違いで、モチモチ食感とコシが楽しめます☆

▽▼▽福田シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．ミ･キュイの意味を知り、火通しの見極めを学ぶ
２．応用が利くゴルゴンゾーラソースを覚える
３．パスタを生地から作る(オレキエッテの作り方)

このメニューのレッスンは2016年9月5日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

秋の訪れを感じるメニューです!!

秋刀魚と大和芋の照り焼き

秋の代表格・秋刀魚と大和芋のふわふわ食感が
コラボした照り焼きは、ご飯に合う絶品!!

葡萄のみぞれ和え

デラウエアの甘さと、スキッとした大根おろしの
ハーモニーが絶妙な、秋味のさっぱり酢の物は、
ちょっと自慢したいワンランク上の小鉢。
作りおき出来る土佐酢も、覚えてくださいね。

蓮根はさみ揚げ

さっくりともっちり。
ふたつの食感が楽しめて、とっても美味ですよ♪

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．万能照り焼きだれ
２．和え物の鉄則と土佐酢活用法
３．蓮根２つの食感

このメニューのレッスンは2016年9月4日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

水越パティシエに習う Basic Sweets 1
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

◆くちどけなめらかパンナコッタ

口溶けなめらかなパンナコッタは至福の味わい♪ベリーたっぷりのソースは見た目も味も抜群ですよ♪

◆中はとろ～り・表面カリカリ クレームブリュレ

ブリュレは、カソナードのコクも手伝って、
定番ながら存在感のある仕上がり☆
パリパリのキャラメリゼを割れば、
クリーム生地がとろ～りと…♪

※お持ち帰りはそれぞれ3コ分です。
※BasicSweetsは会員様なら現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．ゼラチンの扱い
２．卵の熱凝固
３．キャラメリゼの仕方

このメニューのレッスンは2016年9月3日(土)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

飽きない美味しさ
秋を迎える季節の味わい4品です♪

ポークと焼き野菜 半熟卵の昆布ソース

常識にとらわれないアイディア満載のお手軽ソースで、豚肉とたっぷりのお野菜をいただきます!

冬瓜とホタテのココナッツ温カッペリーニ

白い素材を集めた個性派カッペリーニ。
ホタテの旨味溢れる優しい味わいが印象的です。

手作りコチュジャンで食べる イカの味噌マリネ

手作りコチュジャンで、いつものマリネをより美味しく♪

黒蜜きなこがけ 空飛ぶおはぎ

失敗なしのこのおはぎは、
素朴で滋味豊かな懐かしおやつです。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．スルッとむける、半熟茹で卵の作り方
２．手作りコチュジャン
３．豆から炊くあんこの作り方

このメニューのレッスンは2016年9月1日・10日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

・鯛のポワレ 夏野菜添え グリンピースのソース
・水なすの冷製パスタ
・白桃の冷製スープ アールグレイのジュレ

メインの鯛のポワレは、パリッと皮目を焼いた鯛を、
なんとグリンピースのソースで頂くという新感覚のお料理です。
とっても簡単に色鮮やかなソースが作れちゃいます。

水ナスの冷製パスタは、まさに旬の水ナスを、マリネとソテーの2種類を
和えて2つの食感を楽しめるパスタです。
ケッパーやアンチョビなども入って相性抜群です♪

デザートは白桃のスープにアールグレイのジュレ。
今回は桃を贅沢にミキサーでまわし、香り高い白桃のスープを作ります。
さらに絶妙な柔らかさのアールグレイのジュレと一緒に盛りつけると、
お店で出てくるようなオシャレなデザートに早変わり♪
お家で簡単に作れること間違いなしです☆

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▼▽

★フライパンでの魚の焼き方
★冷製パスタのソースの合わせ方
★皿盛りのジュレの固さ

このメニューのレッスンは2016年8月29日(月)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・コリアンソーメン
・ニラさば
・ゴーヤチャンプル
・韓国風 フルーツポンチ

冷たくてサッパリといただける、
きゅうりの下処理とお味が決め手のコリアンソーメン☆
御家庭でもすぐに試したくなる一品ですよ!

夏の定番ゴーヤチャンプルは栄養いっぱいです♪

ピリ辛のニラさばはひと鍋であっという間に仕上がります!!

ほんのり生姜が香る、ひと味違う変わりフルーツポンチ☆

夏にぴったり、ボリュームたっぷりの
韓国風家庭料理をぜひご賞味くださいませっ!!

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

★夏の定番・素麺を韓国風に
★青魚を煮る際の下ごしらえ
★旬の野菜・ゴーヤの扱い方
★シロップの作り方

このメニューのレッスンは2016年8月24日(水)開講予定です!
時間：11:00-13:30

百寿先生のお店『dining kitchen momoju』地図はこちら