柚子使いきり! お酒に合う４品
日本酒１杯ついてます

手作り柚子胡椒

季節の柚子で柚子胡椒を手作り!

甘鯛のちり蒸し

余った柚子果汁は蒸した甘鯛にかける「ちり酢」に変身!

鶏けんちん焼き

せん切り野菜と豆腐を炒めて、
湯葉などで巻いて揚げたり蒸したりする巻繊。
鶏肉にのせて焼けば、おつまみに!

海老芋饅頭　

粘りが強い海老芋饅頭は、もちもち食感がクセになります♪

焼きおにぎり茶漬け　

お酒を飲んだ〆はもちろんご飯物。
味噌つき焼きおにぎりのお茶漬けは、
満腹気味でもサラサラいけちゃいます!

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．柚子胡椒の作り方、割合
２．ちり酢の割合
３．鶏肉をジューシーに

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年1月17日(火)・24(火)・29(日)に開講予定です！

手作りの温かみ溢れる、技ありイタリアン♪

温かい魚介のテリーヌ

数種の魚介類を使った特別バージョン。
作り方は思いのほか簡単!
覚えておくと得するシェフならではのレシピです。

イチゴのカプレーゼ

前菜はイチゴのジューシーな甘みと
プチトマトのコクと酸味が相性抜群☆
見た目も可愛らしい女性好みの一品です。

スパゲッティーニ 自家製イタリアンソーセージ

イタリアンならではの手作り生ソーセージ。
お肉の旨みが溶け込んだトマトソースで、
本格パスタはいかがでしょう♪

▽▼▽福田シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．テリーヌの基本的な作り方
２．プロならではの食材の組合せ
３．ソーセージを作る

このメニューのレッスンは2017年1月16日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

基本に戻って
出汁を取ってみませんか？

一番出汁・二番出汁

新年初のレッスンは、まず出汁!
各テーブルで出汁を取り、それを使って３品作ります。

蕪蒸し

旬の蕪の香りが満載のふわふわの生地に、
一番出汁のあんをかけて♪
蕪の美味しいこの季節限定の味わい!

卵豆腐椀

出汁の味が決め手の卵豆腐は、もちろん一番出汁で。
贅沢に吸い地も一番出汁!
夏場なら冷たくしても美味。

蟹ご飯

二番出汁を使う炊き込みご飯には蟹がたっぷり。
シンプルでも、ぐっとコクが増すポイントが学べます!

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．一番出汁の取り方・使い方
２．二番出汁の取り方・使い方
３．ふわふわ蕪蒸し
４．具材が少なくてもコクのある炊き込みご飯

このメニューのレッスンは2017年1月15日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

田代珈琲とキッチンソムリエ認定の資格が取得できるコースが出来ました!!
コーヒーについてしっかりと技術と知識が身につくカリキュラムです♪
詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

クリスマスにも♪　お正月にも♪
人が集まるシーンにぴったり!

グルテンフリー エビとホタテとタコの米粉ピザ

米粉で手軽に、もっちりピザ。
手作り生地を覚えれば、応用自在☆
たっぷりの魚介類をのせた豪華仕上げ♪

鯛の米粉ソテー 干しあんずメープルソース

定番ソテーも米粉でカリッと。
干しあんずのほのかな酸味とコクが
食欲をそそるソースも納得の美味しさ!

濃い野菜のクラムチャウダー

かぼちゃの自然なとろみがホッとする、
冷めにくく食べ応えのあるチャウダーは、
冬を乗り切る愛情たっぷり。

まったり里芋のくるみしるこ

里芋の魅力を最大限に活かした、
とろ～り優しい喉ごしと素朴な味わい。
丁寧で豊かな美味しさが詰まってます。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．グルテンフリーメニュー
２．ドライフルーツを使ったフルーティーな魚料理のソース
３．里芋のとろみを活かした新感覚のお汁粉

このメニューのレッスンは
2017年1月13日(金)に開講予定です！

キッチンソムリエでは、ただ今お料理スタート応援キャンペーン中!!
体験レッスン当日に 24回以上のコースへご入会されると!　
VICTORINOXのシェフナイフをプレゼントいたします♪
お得なこの機会に、ぜひご検討を☆

詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

水越パティシエに習う Basic Sweets 3
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

家庭で出来るお菓子屋さんレベルの シュークリーム

しっかりと香ばしく焼けたシュー生地の中には、
たっぷりの手作りカスタードクリームが!
なめらかで卵の優しい、どこか懐かしい味わいです。
ふんわり軽いシャンティ・クリームが
お互いの美味しさを一層引き立てます!
シュー生地の加熱や卵の量の見極め、
カスタードクリームの火通し加減、
これまでうまくいかなかった原因は?
そんな疑問もすっきり解決。
美味しさと理論に納得、のレッスン間違いなしです♪♪

＊お持ち帰り 7コ分

※BasicSweetsは会員様なら現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．基本生地・クリームの製法理解
２．絞りスキル
３．シュー菓子の応用

このメニューのレッスンは2017年1月9日(月・祝)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

免疫力とホルモンの力をUP!!
寒い冬でも免疫力を上げて、
病気知らずの健康な身体作り!!

ラム肉の煮込み 五香粉風味

体を温め、冷えの症状を改善するラム肉。
そのラム肉で補った血を五香粉（スパイス)で巡らせる煮込み料理です。

　

モロヘイヤのクルミ黒ごまあえ

モロヘイヤはミネラル含有量が野菜の中でもトップクラス。
骨粗鬆症予防、イライラを沈める効果が期待できます。
　

　

さば天の黒おこわむすび

ホルモン力アップの黒米・黒豆・クルミを黒いおこわに炊き上げ、
海老ではなく、塩さばで天むすに。

　

スイートポテトとドライフルーツのトリュフ風

サツマイモは元気を出し、イチジクやプルーンとともに
腸の環境を整えて免疫力アップにつながります。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．普段の食事に薬膳効能を取り入れる
２．旬の食材を使ったヘルシーメニュー

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは2017年1月8日(日)11:00-13:30開講予定です！

発想とテクニックで
グンと幅が広がる我が家の食卓♪

すりおろし大根ともずくのペペロンチーノ

旬の味わい、すりおろし大根をたっぷりと使った
発想豊かなアレンジペペロンチーノ☆
もずく入り大根ソースをパスタに贅沢に絡めて。
まるでクリームソースのような、思いがけない美味しさです。

失敗なしのしっとり鶏ハム

温度と時間を守れば失敗なし!
なめらかでしっとりとした鶏ハムは、応用自在のお助け常備菜♪

ピーナッツ味噌バーニャで食べる 豆乳豆腐

ピーナッツバターを使った風味豊かな味噌ダレは、
こっくりと練り上げた豆乳豆腐にも温野菜にもぴったり!

ハッシュドポテトもち

お正月に余りがちなお餅もひと味違った印象に。
おやつにもおつまみにも、思い立ったらすぐ!の一品です。

米粉で作る 砂糖なしラムフルーツケーキ

砂糖を使わず、素材の素朴な甘味を活かします。
米粉を使っているから、よりヘルシー♪
安心・安全の嬉しいデザートです。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．失敗なしの鶏ハムの作り方
２．基本の味噌ダレのアレンジ法
３．砂糖を使わない　ゼロスイーツ第一弾

このメニューのレッスンは
2017年1月10日(木)・7日(土)に開講予定です！

真冬に体温まるお鍋です。

水菜と豚ロースのはりはり鍋

美味しいお出汁で炊くのは水菜と豚肉だけですが、
何とも優しい美味しいお味。
ついついお箸が進んで水菜の一束くらいペロリと平らげてしまうほどです。

かに若芽酢

酢のものは蟹とわかめときゅうりの3種。
酸っぱいものが苦手な方でも、
髙島風なら美味しく食べて頂けるお味に仕上げてありますよ。

鰆の蕪蒸し

寒くなると食べたくなる、優しいお味の鰆の蕪蒸し。
鰆を昆布で蒸してから、蕪とともに蒸し上げます。
髙島先生マジック☆で料亭のお味に仕上がりますよ!!

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．季節のものを簡単に味わう
２．美味しい酢の物の作り方
３．蕪の扱い方

このメニューのレッスンは2017年1月14日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30