シンプルなのに
絶妙なマリアージュ

マグロとアボカドのタルタル サラダ仕立て

シンプルな料理ですが、
たっぷりの香草と合わせることでおしゃれな一品に!

　

鴨胸肉のロースト じゃがいものソテー添え

皮目はカリッと、中はジューシーに。
プロのワザで焼き上げた鴨肉は圧倒的な美味しさ!
オリーブオイルとバターでじっくり焼いたじゃがいもは、
鴨肉のシェリービネガーソースとの相性が抜群です♪

　

桃のコンポート 白ワイン風味

瑞々しいフレッシュな桃を
白ワイン風味のシロップでコンポートに。
バニラアイスを添えた“贅沢デザート”です。

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．鴨肉のジューシーな焼き方
２．コンポートの基本的な作り方

このメニューのレッスンは2017年7月24日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

暑い時期の旬の味を
敢えて鍋物に。

鱧なべ

夏に鍋は暑い！でも旨い！
この時期にしか食べられない旬の鱧をあえてお鍋に♪
鱧の旨みが染み出した出汁でいただく
絶品・鱧なべは箸が止まりません！

ネバネバ餃子

餃子の皮をネバネバ野菜で代用♪
野菜だから、水分で皮がふやけず、お弁当にもおすすめ!
鶏ミンチと海老の２種類で見た目も楽しめます☆

冷やしトマト 夏野菜胡麻クリーム和え

トマトを器にして丸ごと食べられる夏野菜の和え物
胡麻クリームのコクが夏野菜とベストマッチ！
くり抜いた種も使うので無駄がありませんよ☆

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．出汁にプラス１でコク旨に
２．餃子アレンジ
３．和え物の原則

このメニューのレッスンは2017年7月23日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

覚えてトクする
“使える”葱生姜ソース

蒸し鶏の葱生姜ソース

中国料理で人気の前菜♪
葱生姜ソースは色々なものに使えるので
ぜひ習得してください!!

豆乳入り冷やし担担麺

夏にもってこいの冷やし担担麺。
豆乳が入ってコクとまったり感がプラスされ、
ピリ辛をまろやかにしてくれる絶品です☆

アサイーココナッツミルク

スーパーフードのアサイーとモチモチのタピオカ。
美味しくて身体にも良い、
なんとも嬉しいデザートです♪

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．葱生姜ソースの作り方
２．担担麺の変わりスープ
３．タピオカの茹で方

このメニューのレッスンは2017年7月20日(木)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

普段のおかずにも、
おもてなしにも♪

合挽き肉と豆腐のふわふわ胡麻団子

ふわふわなのに満足感たっぷり、
プチプチとした胡麻の衣が心地良い歯応え。
香ばしい香りも漂って、
食感のコントラストが楽しい一品です。

夏野菜の揚げ浸し

冷蔵庫にあると安心で嬉しい!いつでも常備したい、
夏野菜たっぷりの簡単レシピです♪
ほんのり効かせた生姜の香りとごま油の風味がポイント。

鶏ささ身とセロリの胡麻ドレサラダ

瑞々しい水菜にセロリのすがすがしい香味と食感をプラス。
しっとりとした鶏肉を合わせた、
ボリューム豊かな主役級サラダです。

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．揚げ団子をふっくらと仕上げるタネ作り
２．夏に重宝する常備菜
３．サラダを食感良く仕上げる

このメニューのレッスンは
2017年7月19日(水)11:00-13:30開講予定です！

新鮮な美味しさ、
初夏のご馳走レシピ♪

ジャージャー胡麻担々麺

白練り胡麻の豊かな風味とコクをプラスした肉味噌で、
ジャージャー麺と担々麺のいいとこ取りレシピが完成♪
思い立ったらすぐに作れる気軽さに、
ヘルシーな夏野菜をふんだんに加えた、
作る人も食べる人も大満足な仕上がりです。

白いココナッツマーボー

ありそうでなかった、こっくりまろやかな白いマーボー☆
いつもの豆腐にココナッツミルクとホタテ、
淡く白い食材の組み合わせで、新たな美味しさが生まれます。

なすナムル とろろがけ

ピリリとした生姜をまとったなすに、
ソフトで優しいとろろを絡ませて。
コントラストの効いた小粋な一品。

焦がし黒糖蜜のずんだくるみ餅

旬の枝豆を使った手作りくるみ餅に合わせるのは、
黒糖を焦がして作った個性派黒蜜♪
いつまでも余韻が残る、ふくよかな味わいです。

フレッシュパインオレンジスパークリング

きりっとした炭酸水に
フレッシュフルーツの爽やかな酸味とハチミツのほの甘さ、
清涼感溢れるノンアルコールサングリアです。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．応用自在の肉味噌
２．新感覚マーボー豆腐
３．新しいキャラメルソースの作り方

このメニューのレッスンは
2017年7月13日(木)・15日(土)に開講予定です！

夏バテしない補気血薬膳
夏バテ予防と回復に!
湿気や暑さに負けないよう、食べて元気と潤いを♪

紋甲いかときゅうりの炒めもの

紋甲いかをきゅうりやセロリと一緒に、
生姜のきいた塩あんに絡めて炒めると、
見た目にも夏らしい一品に。
湿気の多い季節にむくみを取り、
元気をチャージしましょう。

　

空芯菜と金針菜の和えもの

ほうれん草の20倍の鉄分や眠りサポート成分を含む金針菜と、
からだの炎症を鎮め、毒素を出すとされる空芯菜を和え物に。

　

トウモロコシご飯

トウモロコシをご飯に混ぜて炊くだけ!
元気回復・むくみ予防・胃の働きを助けるのに効果的。

　

豆腐白玉のずんだ餡あえ

時間がたってもモチモチの｢豆腐白玉｣を、
胃腸を調えながら疲労回復が期待できる｢ずんだ餡｣で♪

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．季節の食材を生かす
２．かんたん調理

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年
7月12日(水)11:00-13:30
7月29日(土)11:00-13:30開講予定です！

キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして？」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
各回ごとに代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。
ブドウ品種の特徴をしっかりと覚えて
ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか？

7月は「その他の品種」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

香りと味わい、食感の変化も加わった、
彩り豊かな失敗なしレシピ♪

牛ロース肉と季節の野菜の炒め レタスカップとともに

食感豊かな彩り野菜を特製塩ダレで炒め上げた、
夏にぴったりのさっぱりとしたひと皿です。
レタスの歯切れの良さで、いっそう軽やかな仕上がり☆

あつあつ天津飯

これだけで大満足!
ふんわり柔らか、香ばしさ漂う卵が主役の熱々どんぶり。
卵の優しい味わいにとろりとした甘酸っぱい餡、
シンプルだけれど飽きない美味しさ♪

フルーツの金木犀ゼリー

桂花陳酒で香りづけした透明感溢れる上品なゼリーに
色とりどりのフルーツをたっぷり閉じ込めて。
オレンジ風味のシロップで仕上げる、
涼やかなデザートです。

▽▼▽野上シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．塩ダレの使い方
２．卵の火の通し方
３．寒天の使い方

このメニューのレッスンは
2017年7月10日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

梅干しを手作りしましょう！

梅ぼしは「難しくて、たいへんそう」「店で買うもの」と思っていませんか？
実は覚えてしまえば、意外と簡単。
季節を感じながら、少し手間をかけてみるのも楽しいですよ。
しかも自分で作ると、何が入っているのか わかって安心。
添加物は、一切使いません。
紀州の南高梅、それも大粒を使って梅ぼしを仕込んでみませんか？
ご家庭の保存食にも、重宝しますよ。

　
日時 ： 2017年 6月28日(水)11:00～
　　　 2017年 7月1日(土)11:00～
料金 ： 会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは5,000円(税込)
　　　 ビジター様 5,500円(税込)
定員 ： 16名
講師 ： 国際中医薬膳管理師　森田栄理

お持ち帰り
・梅ぼし(南高梅約1kg分)
・完熟黄梅ジャム １瓶

しそジュースと完熟黄梅ジャムの試食もあります!

　
会員様はもちろん、お友達もご受講OKです!

ご予約はこちら

粋な納涼和食御膳

七夕素麺

麺を天の川に、具材を織姫と彦星に見立てて。
髙島先生ならではの素麺つゆも、とっても美味です♪

小芋 旨煮

かわいらしい小芋は、
色をつけないように白く炊き上げます。
たっぷりの振り柚子が粋な味にしてくれますよ。

とうもろこし かき揚げ

とうもろこしと海老などを形よく仕上げます。
蒸したとうもろこしが甘くてサクサクと口当たりがよく、
つい食べ過ぎてしまいそうな味わいです。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．天の川に見立てた美しい盛りつけ
２．美味しい小芋の炊き方
３．旬の素材を上手に調理する

このメニューのレッスンは2017年7月8日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30