春は気を巡らせて、
いらないものは解毒薬膳

春は環境の変化などで落ち込んだりイライラしたり
気持ちが不安定になりやすい季節。
ストレス発散に良い気の巡りを活発にするものや
肝を安定させるものを食べて、
滞っているいらないものは外に出しましょう！

うす揚げのキレート包み

吸収されにくい成分を吸収されやすい形に変えて吸収したり、
有害物質を排出しやすい形に変えて排出したりする“キレート効果”。
これを利用して大豆・ひじき・チーズを組み合わせ、
デトックスを狙った一品です。

菜の花とセロリの和え物

セロリと菜の花を使った春らしい和え物。
イライラ抑制や解毒に作用が期待できる組み合わせです。

筍と椎茸の炊き込みご飯

コレステロールなども含めた余分な老廃物を
排出させるとされている筍。
解毒作用＆便秘対策に。

グレープフルーツゼリー

体内の気の巡りを活発にし、
胃腸の働きを調節するとされるグレープフルーツ。
酒の毒を分解する作用も期待できるので、
二日酔い解消にもおすすめ。
血の滞りも改善するとされ、ニキビや吹き出物に有効です。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．季節の養生を知る
２．旬の材料の調理方法

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年
4月1日(日)11:00～・9日(月)11:00～開講予定です！

キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
4月は下記の日程で開催予定です。
2018/4/8（日）15:00～
2018/4/14（土）15:00～
2018/4/21（土）15:00～
2018/4/22（日）15:00～
2018/4/28（土）15:00～
2018/4/29（日）15:00～
詳しくはレッスンカレンダーをご覧ください。

キッチンソムリエでは、ただ今お料理スタート応援キャンペーン中!!
体験レッスン当日に 24回以上のコースへご入会されると!　
VICTORINOXのシェフナイフをプレゼントいたします♪
お得なこの機会に、ぜひご検討を☆

詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

風味豊かな彩り春フレンチ

アボカドとマグロのマリネ 黒オリーブ風味

相性抜群のアボカド＆マグロには、
南仏プロバンスの「タプナードソース」を絡めます。
オリーブやアンチョビ、にんにくなど
旨味たっぷりのソースで食欲増進！
お酒にも合う一品です。

鶏もも肉のソテー マデラ酒ソース 菜の花添え

これぞプロの技！
皮はパリパリ、中身はジューシーな焼き方は必見！
合わせるのは、マデラ酒の甘味と
フォンドボーの旨味を凝縮したコクのあるソース。
お家で出てきたら喜ばれること間違いナシの、
絶品ソテーです。

パイナップルのコンポート 桂花陳酒風味

フレッシュなパイナップルを
桂花陳酒のシロップでコンポートに。
バニラアイスを添えて、
酸味と甘味が調和した“贅沢デザート”です。

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．タプナードソースの作り方と使い方
２．「皮はパリパリ・中はふっくらジューシー」に仕上げる火の入れ方

このメニューのレッスンは2018年3月26日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

食卓にも春の訪れを♪

筍と牛肉の木の芽味噌焼き

天然色素の青寄せを作って
より色鮮やかな木の芽味噌を作ります！
春らしい木の芽の香りで、
お肉もさっぱりと頂けます♪

蛤コロッケ

豆腐を使って作るふわふわとろとろの
ヘルシーコロッケは旬の蛤の味がきいてます！
アレンジもしやすいですよ♪

桜まんじゅう

桜餅に使う道明寺粉で鶏あんを包みます。
春らしい桜色のおまんじゅうに
熱々のあんをかけて和みの味わいに。

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．青寄せの作り方
２．簡単クリームコロッケ
３．道明寺粉の扱い方

このメニューのレッスンは2018年3月25日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして？」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第１～6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第7～9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか？

3月は「ソーヴィニヨン・ブラン」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

美味しさ、もちろん。
手軽で簡単、見た目もよし!

エビのアメリカンクリームソース

レストランで出てくるようなエビのクリームは、
あれを使えば簡単、超スピード仕上げ。
本格的な味わいが御家庭でも再現出来てしまいます☆

なすのカルパッチョ

野菜がカルパッチョに!?
香ばしさと甘みが後を引く、大人におすすめの前菜です。

レンジで作る 手作りソーセージ

ハーブが効いたパンチのあるソーセージは、
なんと! レンジで仕上げる簡単・時短メニュー。
このワザを知っておけば、お好みで幾通りも
応用が利きそうな一品です!

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．ハ簡単手づくりソーセージ
２．なすの素材の引き出し方
３．エビのふっくらとした炒め方

このメニューのレッスンは2018年3月22日(木)開講予定です！

旨味たっぷり海鮮三昧

旨味たっぷりイカ入り大根餅

いつもの淡泊な大根餅をイカでアレンジ。
旨味たっぷりのイカのおかげで失敗しらず、
腸詰のコクもプラスで、さらに美味しい絶品おかずです!

海老と押し豆腐の扇味醤風味炒め

パラリとした押し豆腐の独特の食感と風味が新しい。
魚介の旨味を凝縮した、薄い琥珀色の扇味醤を加えて、
今までにない贅沢な海鮮麺料理といった印象☆

中国風カニ雑炊

ほんのりと香る生姜の風味。
あっさりとした上品なカニ雑炊は、
舌触りもフワッと優しい、体も心も温まるひと皿。

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．押し豆腐の調理法
２．変わり大根餅の作り方

このメニューのレッスンは2018年3月20日(火)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

水越パティシエに習う Basic Sweets 4
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

ふんわり生地で作るフルーツロールケーキ

何故そうするの?にお答えする、
知りたいポイント満載レッスン♪
　
別立て法で作るビスキュイ生地は、
ふんわりとした春ならではの軽い仕上がり。
　
彩り鮮やか、味わいも爽やかなフルーツと
たっぷりのシャンティ・クリームを巻き上げた、
シンプルだからこそポイントを押さえたい、
『洗練ベーシックロールケーキ』です。
　
＊お持ち帰り 1本

※BasicSweetsは会員様なら
　現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．別立て生地のスポンジ製法
２．生クリームの気泡理論
３．ロールケーキの製法

このメニューのレッスンは2018年3月18日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

春を感じる
恵みを味わう

飯蛸 旨煮

柔らかくて美味しいので、絶対必見！
飯蛸の扱い・柔らかく煮る方法も覚えられます。

碓井えんどう豆 すりながし

季節を少し先取りした、緑の美しい一品。
からだのすみずみまで行き渡るような、
じんわりやさしい味わいです。

筍ご飯

下ごしらえした筍を上品に炊き上げるご飯は、
髙島マジックで風味豊か。お箸が止まらなくなるかも。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．飯蛸をやわらかく煮る方法
２．旬の食材を使ったすりながし

このメニューのレッスンは2018年3月17日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30