春の食材で
ほっこり和食

筍 土佐煮

しっかりと下ごしらえして、
美味しい出汁で味つけする土佐煮は、
えぐみもなく優しいお味。
一緒に添える蕨の扱いも、知っておくと良いですよ。

稚鮎 木の芽煮

5～6cmほどの小さな鮎を頭から食べられるよう
やわらかく煮て、木の芽の香りで仕上げます。

粽寿司

端午の節句にちなんで粽にしたお寿司を作ります。
粽の包み方がに四苦八苦するかもしれませんが、
季節を感じながら、ぜひ伝統に触れてみましょう♪

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．蕨の下ごしらえ
２．粽の巻き方

このメニューのレッスンは2018年4月21日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

チャーシューも
定番みやげも自家製で♪

自家製叉焼と叉焼丼

オーブンでアッというまにできる叉焼を作ります。
そのまま食べても美味しいお酒のおともになりますが、
今回は浸けダレとは違うタレを作って
温泉玉子をのせた叉焼丼も☆
このタレ、やみつきです！

海老の塩卵炒め

アヒルなどの卵の黄身の部分を1ヶ月ほど塩水に浸けた塩卵。
コクと旨みを活かして調味料として使うこともあるそう。
見た目も味も「こんなの初めて!」な美味しさ♪

パイナップルケーキ

台湾の定番土産、パイナップルケーキを生地から作りますよ～！
特別な型がなくても大丈夫です♪

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．オーブンで作る簡単叉焼(チャーシュー)
２．台湾の人気スイーツの作り方

このメニューのレッスンは2018年4月18日(水)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

ボリューム・スキル・旨味
ぎっしりレッスン☆

スモークサーモン

今月はなんと、自宅でできる美味しい燻製を伝授！
シェフ直伝の自家製スモークサーモンを作りましょう♪

豚肩ロース肉のバスク風

色鮮やかなパプリカが映えるバスク風豚の煮込み。
豚肉のジューシーな旨味と野菜の甘味が相性抜群!
添えるのは田畑シェフお得意のバターライス。
大満足のひと皿に仕上がります!

サワークリーム風味のクレームブリュレ

サワークリームの爽やかな酸味と甘いバニラの香り♪
滑らかな口どけでさっぱりと食べられる、
嬉しいデザートです！

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．自宅でできる燻製の作り方
２．バスク料理の特徴/素材の旨味の引き出し方

このメニューのレッスンは2018年4月16日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

春らんまんのうきうき気分を
目にも舌にも。

海老挟み揚げだし豆腐

定番の海老の挟み揚げを豆腐でやっちゃいます！
プリプリ海老とふわふわ豆腐の食感がたまりません♪
とろとろのあんをかけていただきます。

鯛茶漬け / 桜鯛のカルパッチョ しそドレッシング

旬の桜鯛を使った２品。
胡麻風味の漬けをあったかいご飯に乗せる鯛茶漬け♪
そのままでも、香る出汁と食べても美味！
カルパッチョは、しそドレッシングでさっぱりと。

芥子大福(けしだいふく)

おうちでも出来る簡単大福。
さつまいものあんこが優しい甘さです。
芥子の実の食感も楽しいですよ！

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．豆腐で挟み揚げを作るポイント
２．鯛茶の出汁の使い方
３．簡単大福餅

このメニューのレッスンは2018年4月15日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

春を呼ぶ
キュートなミルフィーユ

イチゴのミルフィーユ

甘酸っぱい旬のイチゴがアクセントになった、
春らしい心躍るスイーツ♪
　
今回は冷凍パイシートを使用しますが、
ただ焼くだけではないんです！
シェフならではのひとワザで、市販のシートも
驚く程パリパリ、ザクザクの焼き上がりに!
　
バターをたっぷりと混ぜ込んだカスタードクリームは、
風味豊かでコクのある仕上がり。
　
薄い層が重なり合った生地とリッチな濃厚クリーム。
繊細だけれど存在感のある一台を ぜひご家庭に☆

＊お持ち帰り 6×18×高さ5cm ホールサイズ1台分です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．家庭で冷凍パイシートを美味しく焼く方法
２．パイに合う濃厚カスタードクリームの作り方

このメニューのレッスンは2018年4月14日(土)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

手軽でおしゃれで もちろん美味しい。
使える２種を1レッスンで♪

グリッシーニ 2種 ゴマ／チーズ

短時間発酵でとっても簡単に出来るので、
ホームパーティーやワインが飲みたい気分の時などに
ササッと作って出せちゃいます♪
＊お持ち帰り　各8本分

そば粉ガレット 2種 お食事系／スイーツ系

そば粉で作るガレットです。
食べた瞬間そばの香りがほんのりと広がります。
お食事系にもスイーツ系にも相性抜群!
覚えておくと、自分好みにアレンジした
オリジナルガレットが楽しめますよ。
＊試食のみ

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．棒状に仕上げる生地ののばし方
２．そば粉の使い方

このメニューのレッスンは2018年4月12日(木)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

新鮮な驚きがいっぱい!
心躍る春を楽しむ食卓♪

甘辛明太子唐揚げときくらげと春雨の甘酢サラダ

ありそうでなかった斬新な発想で、やみつき系!
辛子明太子の旨味をまとった甘辛いジューシー唐揚げは、
ひとつつまめばどうにも止まらない美味しさ♪

生クリームゼロ 濃厚エビのビスク

あれとこれをちょこっとプラスで、専門店にも負けない本格派♪
エビの香ばしい豊かな香りとまろやかな口当たり、
華やかな味とコク、「これだけで満足」の絶品です。

春の塩豆ごはん

春満喫!お鍋で炊き上げ、旬の旨味・風味を逃しません!

甘酒蜜のクレープ・シュゼット

甘酒の甘味を活かした、体想いの優しいスイーツ。
もっちり生地に爽やかオレンジソースで、美味しさUP♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．新味唐揚げ
２．カロリーを抑えてコクを出す方法
３．極少シュガースイーツ

このメニューのレッスンは
2018年4月11日(水)に開講予定です！

いよいよ始動!
基礎ステップアップの次のコース!!

前菜 3種
帆立のしんじょう　
煮魚
季節のたきこみご飯

基礎NEXT bは｢季節感を大切に」がテーマのレッスン。
作るメニューは変わりませんが、
その時々の旬に合わせて食材を変えていきます。
と言っても、いつもお家にあるようなものを使った、
食卓の常連メニューも。
ほんの少しの工夫を一品ずつに加えて、
特別な“おもてなし”料理に仕上げます♪　

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．旬の食材を使う
２．食卓で季節を感じる
３．手軽な食材でおもてなし

このメニューのレッスンは
2018年4月6日(金)19:00～・26日(木)11:00～・30日(月・祝)11:00～開講予定です！

↓↓↓新コースについて詳しくはこちら↓↓↓

※このレッスンは体験レッスン対象外です。
※会員様は当コースのチケット・フリーセレクトチケット・
　プレゼントチケット・トライアルチェンジにてご受講になれます。

ご予約

お酒に合う料理５品
日本酒一杯ついてます！

ほたるいかの炊きこみ

旬のほたるいかを濃厚仕上げ。一人鍋で炊き上げます！

洋風肉じゃが

赤ワインをたっぷり使って。あっさりビーフシチュー風。

筍の天ぷらとかき揚げ

筍にしっかりと下味をつけて。塩も天つゆも不要です♪

昆布じめ鯛の湯葉巻き

まさに酒肴！
さらにお酒がすすんじゃう卵黄しょうゆを添えて。

蕪とオレンジの酢の物

オレンジ果汁を加えるので酸味が控え目。
苦手な人でも食べやすい仕上がりです♪

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．ほたるいかの扱い方
２．天つゆいらずの天ぷら
３．簡単昆布じめ
４．卵黄しょうゆの作り方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚+1,000円　もしくは　6,000円
ビジター様 7,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年4月6日(金)・26日(木)・30日(月)に開講予定です！

お花見にも新生活にもピッタリ!
おすすめ お弁当レシピ♪

レモン酢鶏

さわやかに春を感じられる、冷めても美味しい一品。

プロテインコールスロー

ボリュームたっぷり。お弁当の定番に☆

巻いたもん勝ち 3種

苦手な野菜も残さず食べてほしいからひと工夫。
お子さまにはもちろん、
大人にはお酒のおともに喜ばれそうなおかずです。

焦がしバター醤油のアスパラごはん

香ばしさが食欲をそそります♪

竹の子と新玉のゴマ汁

旬の野菜たっぷり。あの食材で食物繊維も豊富♪

卵･乳製品･小麦ゼロスイーツ 春雪ボウル

ヘルシーで嬉しい! 手が止まらないやみつきスイーツ。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．弁当の作り方・盛り方
２．おからの使い方でカロリーダウン

このメニューのレッスンは
2018年4/2(月)・8(日)に開講予定です！