☆blog投稿☆ 洋ナシのコンポート
すっかり秋らしくなり、洋ナシ（ラフランス）の季節になりましたね、
この季節になると毎年作る洋ナシのコンポートをご紹介いたします。
僕の自信作の一つです。
洋ナシのコンポート バニラアイス添え
■材料(４人分)
洋ナシ ２個
水 １０００ｃｃ
砂糖（上白糖） ３００ｇ
白ワイン １００ｃｃ
シナモンスティック ２本
レモン １/２個
コアントロー ５０ｃｃ
バニラアイスクリーム ４００g
ペパーミント 少し
■作り方
| 1. | 洋ナシを４個に切り分けて芯を取り除き、皮をむく。 レモンはクシ型に１/８カットしたものを４個つくる。 |
| 2. | 鍋に水、砂糖、白ワイン、シナモンスティクを入れて沸騰させる。 |
| 3. | 次に洋ナシ、レモンを鍋に入れ、クッキングシートをかぶせて 弱火で１５～２０分くらい煮る。（洋ナシに白っぽい部分がなくなり、 全体にシロップが浸透して透明感がで出るまで加熱する。 写真は洋ナシの外側に少し透明感が出はじめたところで、 まだ白っぽいところが残っている段階です） |
| 4. | 火を止めてからコアントローをいれ、かるく混ぜてから鍋ごと流水で 粗熱をとり、指で触れるくらいまで温度を下げる。 |
| 5. | 次にシナモンとレモンを別皿に取り置き、シロップごと洋ナシを 冷蔵庫で冷やす。 |
| 6. | 良く冷やした器にバニラアイスを盛り、そこに洋ナシを添えて シロップをタップリかける。 |
| 7. | 別皿にとっておいたレモンとシナモン（半割り）とペパーミントで 飾って出来上がり。 |
■備考
グラニュー糖よりも上白糖の方が甘みが強いのでこれを使い、
しっかりした甘みを出しました。
洋ナシが鍋の中で強く踊るような火力では洋ナシが崩れますので、
弱火でていねいに煮ます。
冷蔵庫で冷やす前にレモンとシナモンを別皿にとっておく理由は、
長時間一緒にしておくと、苦みがシロップに移ってしまうからです。
これは自分が失敗した時の経験ですので厳守のこと！
ゆっくり冷やした方が、じんわり味が浸透しておいしです。
せっかく作ったコンポートですので、バニラアイスも最高のものを用意しましよう。
自分の知る限り、バニラアイスはハーゲンダッツが一番です。
ぜひこれを添えて下さいね。
シロップとバニラアイスとのコンビネーションが素晴らしいので、
たっぷりシロップをかけることをお勧めします。
秋を感じる今だけのおいしいデザートですし、
簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね。
blogネーム：アキヒロ
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アキヒロさん、ご投稿、ありがとうございました。
投稿していただいた時期と掲載までに時間が空きましたので、
さらに秋は深まってしまいましたが、
洋ナシの旬は、ラ・フランスという品種は1月中旬くらいまで、
ルレクチェという品種は1月下旬くらいまで続くそうなので、
ご興味のある方はぜひ、トライしてみてはいかがでしょうか？
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