2016 年 2 月 7 日
ほっこり和食４品♪ホテル日航大阪日本料理弁慶 髙島稔先生♪2016年3月5日開催
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・稚鮎 木の芽煮
・うすいえんどう 旨出汁
・桜エビ かき揚げ
・鯛飯飯
春の兆しもちらほら…
そんな頃合の旬の食材で、ほっこり和食を作ります。
5～6cmの子どもの鮎は、頭から食べられるように煮て、木の芽の香りで仕上げます。
春の象徴のようなうすいえんどうは
髙島先生直伝の技で、割れないように軟らかく煮ます。
それを旨い出汁に浸けるだけで、
思わず｢あぁ美味しい｣と声が出るお料理に仕上がりますよ。
桜エビは、三つ葉と一緒にかき揚げに。
衣の割合や揚げ方を学べます。
鯛のアラで取った出汁で炊き上げる鯛飯は、香りよし味よし!
春の野原のように錦糸卵と三つ葉をあしらって、
目にも美味しい季節ご飯をぜひ召し上がってください♪
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★和食ならでは
★これぞプロの味
このメニューのレッスンは2016年3月5日(土)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30
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