梅干しを手作りしましょう！

梅ぼしは「難しくて、たいへんそう」「店で買うもの」と思っていませんか？
実は覚えてしまえば、意外と簡単。
季節を感じながら、少し手間をかけてみるのも楽しいですよ。
しかも自分で作ると、何が入っているのか わかって安心。
添加物は、一切使いません。
紀州の南高梅、それも大粒を使って梅ぼしを仕込んでみませんか？
ご家庭の保存食にも、重宝しますよ。

　
日時 ： 2018年 6月27日(水)11:00～
　　　 　　 　 30日(土)11:00～
料金 ： 会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは5,000円(税込)
　　　 ビジター様 5,500円(税込)
定員 ： 16名
講師 ： 国際中医薬膳管理師　森田栄理

お持ち帰り
・梅ぼし(南高梅約1kg分)
・完熟黄梅ジャム １瓶

しそジュースと完熟黄梅ジャムの試食もあります!

　
会員様はもちろん、お友達もご受講OKです!

ご予約はこちら

やさしい味わいの
アイデアメニュー

鱧の椀物

鱧に下ごしらえをして骨切りのところをキレイに花開かせます♪
簡単なのに仕上がりは料亭のようです。

カツオカツ

鰹はたたきではなく、目先を変えてカツに仕立てます。
ボリュームがあるけどお魚なのでヘルシー♪
火が通っているのでお弁当にも入れられますよ。

水無月カボチャ豆腐

かぼちゃの甘味と出汁の香りで
シンプルかつとっても贅沢な風味です。
よ～く冷やしてお召し上がり下さい！

新生姜ごはん

この時季だけの味わい！
普通の生姜より辛味が少ないのでたっぷり入れても大丈夫！
体の中からポカポカになるのでクーラーで冷えた体にもぴったりです♪

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．鱧の扱い方
２．カツオメニューのおもしろアレンジ

このメニューのレッスンは2018年6月24日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

フルーツのさわやかさで
食欲も沸き立ちます！

パパイヤの旨味蒸しスープ

香港ではポピュラーなスープ。
たくさんの具で旨味が詰まったスープをパパイヤに注いで蒸すと、
ほんのりと香りと甘みが移り、優しい味わいに…。
この旨出汁がたまらないんだと、
シェフは何度も香港に通ったそう♪

蟹爪のフライ

大きな蟹爪を思うままにガブッと!
食べたくなりませんか～？！
ザクッとした衣にしっとりプリップリの身が
なんとも満足させてくれます☆

パイナップル炒飯

ピリリとした味付けの中に、
ほのかに広がるパイナップルの甘み♪
炒飯にパイナップル？と思った方、
ぜひ食べてください！
違和感なしの美味しさですよ。

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．旨味スープの使い方
２．蟹爪のボリュームの出し方
３．中国料理とフルーツの相性

このメニューのレッスンは2018年6月21日(木)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

ソムリエでもある田畑シェフの新レッスン。
ソムリエに習う ワインと料理のマリアージュ①

今回のテーマ：スパークリングの王様 シャンパン

JSA認定ソムリエ 田畑シェフの新しいタイプのレッスンが始まります！
毎回1つのワインをテーマに、
料理との相性の良い組み合わせ「マリアージュ」を学びます☆
テイスティングをしながらワインのお話が聞けるので、
ワインの味や自分の好みがわかるようになっていきますよ♪
もちろん料理は皆様の実習もあります！
ご試食時の1杯もついているので、飲んで楽しい、
食べて楽しいレッスン☆ワイン初心者の方も大歓迎です！

【MENU】
サーモンのカルパッチョ サワークリームソース/
水茄子・生ハム・ ミモレットのサラダ/じゃがいものグラタン/
かぶらのスパゲティ

※ワインのテイスティング＋ご試食時の1杯つき
※レッスン料：フリーセレクトチケット＋1,000円
　 (プレゼントチケット及び
　 トライアルチェンジも＋1,000円で受講可)
※体験レッスン料金：3,000円♪

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

◆ワインと料理の相性の良い組み合わせ

このメニューのレッスンは2018年6月18日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

発酵食品を上手に取り入れて
夏バテ予防!!

夏野菜とサバのドライカレー

サバ缶で作るドライカレーは手軽な上に栄養満点!!
とろ～り温玉もごちそうです♪

甘麹しょうゆの鶏照り焼きときのこのレモン風味サラダ

鶏の照り焼きを甘麹しょうゆで味付け。
キノコソテーと一緒に盛れば、
大満足のボリュームサラダに大変身!

塩麹豆腐のポテトサラダ

塩麹豆腐をご存知ですか？
豆腐がチーズのような味わいになりますよ☆
そのままでもアレンジしても美味!

甘酒とブルーベリーのラッシー

｢飲む点滴｣と呼ばれ
夏バテ予防にもってこいの甘酒を
ラッシーにして飲みやすくアレンジしました。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．甘麹・塩麹の取り入れ方
２．甘酒で夏バテ対策
３．サバ缶活用法

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年6月17(日)・25(月)・26(火)に開講予定です！

ポテトたっぷりのバンズで作る
小さなかわいいハンバーガー

ポテトスライダー(ポテトバンズで作るミニハンバーガー)

名前だけ聞くとポテトフライか何か？と思いますよね。
実はポテトを使った生地のバンズで作る小さなハンバーガーのこと。
　
小ぶりでとってもキュートな見た目と
ポテトをたくさん使ったヘルシーさが
アメリカで大流行中のようです。
　
流行を先取りして、おうちで作れるようになっちゃいましょう☆
　
＊ミニハンバーガーは、ご試食のみ
＊ポテトバンズは、お持ち帰り　6コ分

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．マッシュポテトの入った生地の扱い方
２．オシャレなハンバーガーの作り方

このメニューのレッスンは2018年6月14日(木)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

自由に、気ままに、
定番料理革命!

美味しさそのまま 揚げないコロッケ

揚げないのにまるでコロッケ!
バター風味のリッチで香ばしいパン粉のおかげで、
味わい、ボリューム、満足感もそのままの仕上がり♪

簡単絶品イカしゅうまい パクチーソースで

イカの適度な食感と旨味が抜群。蒸し器いらずでお手軽☆

すりおろし大根のとろ～りペペロンチーノ

たっぷりのすりおろし大根を使った個性派です♪

小麦粉・卵・乳製品・砂糖ゼロ バナナナッツマフィン

完熟バナナでむっちり、こっくりマフィン♪
材料をどんどん混ぜていくだけの気軽さに加えて、
アレルギー対応の嬉しい手作りおやつです。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．いつものコロッケを低カロリーで
２．蒸し器を使わずに蒸しものを手軽に作る
３．アレルギー対応マフィン

このメニューのレッスンは
2018年6月12日(火)に開講予定です！

胃腸を元気に!
水はけよい体を作る

カツオとアボカドの生春巻き

からだの疲れを取りパワー不足を補う
カツオとアボカドを一緒に生春巻きに。
この食材コラボは絶妙で、食べやすい仕上がりです。

ズッキーニと茄子のみそ炒め

からだの水分を巡らせる茄子とズッキーニをサクサク切って
炒めるだけ。簡単なのに、ちゃんとご飯のおかずになりますよ!

山芋の揚げ出し

山芋はアンチエイジングの野菜。
豆腐の専売特許だった揚げ出しに参入してみました。
火が入るともっちりした食感になる外側が魅力です。

決明子のゼリー

ストレスオフと疲れ目解消を目指したデザート。
ブルーベリーとクコの実も加えて効果UPをねらいます。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．季節の養生を知る
２．旬の食材を使った調理

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年
6月11日(月)11:00～・19:00～開講予定です！

桃と桃クリームにダコワーズ生地!
旬の極上スイーツ

桃のガトー

桃が主役の、可愛らしい初夏のケーキ！
　
厚めに焼いたダコワーズ生地は、
表面はカリッ、中はねっとりとした食感。
その上には、桃のシロップや桃のリキュールを加えた、
爽やかな甘さで口溶け滑らかなクリーム！
　
素朴でかわいらしい、
幸せ気分いっぱいのスイーツです。

＊お持ち帰り 直径約12cm １台分です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．生地・クリームの混ぜ合わせテクニック
２．デコレーションの絞りテクニック

このメニューのレッスンは2018年6月10日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

涼やかに初夏を彩る

無花果の揚げ出し

揚げ出しは豆腐ではなく、なんと果物の無花果で!
口に入れると、無花果のプチプチした食感と甘さが広がります。
皆さん初めての味わいになるのでは!?

胡麻豆腐

普段、くちにするものよりもずっと美味しくて、
柔らかいけどプルプルとして弾力のある一品。

甘鯛 麺蒸し 天の川見立て

七夕らしく素麺を
天の川のようにして甘鯛と一緒に蒸し上げた一品。
見た目も上品で季節感あふれるお料理です。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．季節の演出
２．胡麻豆腐の作り方

このメニューのレッスンは2018年6月9日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30