大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・とろ～りビーフシチュー　　
・ファルファッレのぺペロンチーノ
・かぶとブロッコリーのサラダ レモンドレッシング　　
・いろいろ豆のスープ

ホッと、あったか☆手軽にご馳走、四品です♪

ボリューム豊か、圧力鍋でじっくりと煮込んだビーフシチューはこっくりと濃厚な味わい。
キッチン中に漂う美味しい香りに心も和むひと皿です。

ニンニクの香ばしい香りとタカのツメの辛味が効いたぺペロンチーノを
手軽なショートパスタで。ビーフシチューを絡めていただくのもおすすめ♪

瑞々しい旬のかぶをサラダ仕立てに。
フレッシュなレモンの風味がかぶの自然な甘味を引き出す、
シンプルで洗練されたサラダです。

体にも毎日の食卓にも嬉しい、豆類たっぷり、
具だくさんスープはいかが☆
これからの季節にぴったりの、ホッとする一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★クリスマスにもおすすめ

このメニューのレッスンは2014年12月17日開講予定です!

・白菜と肉団子の土鍋煮込み
・牡蠣の唐辛子炒め
・サーモンチャーハン

寒くなるとお鍋が美味しくなりますね～♪

そんな気分にぴったり☆
ボリュームたっぷりの大きな肉団子の入ったあったか中華風鍋です。
一緒に煮込んだ白菜が旨みを吸って、これまた美味!

牡蠣が入った色鮮やかな炒め物は、栄養満点☆
旬の味をぜひぜひ召し上がってください。

そして、サーモンフレークを使った香ばしいチャーハン。
こちらもしっかりした味つけで、食が進みますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★ これぞプロの味
★短い時間でこの美味しさ!

このメニューのレッスンは2014年12月15日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・鰤の二色挟み焼き
・黒豆の旨煮
・伊達巻
・海老芋と餅のあんかけ
・筋子の醤油漬け

今年を締めくくる、卜部先生のレッスンはおせち5種!!!

毎年、作りたいけど、めんどくさそうで敬遠してたメニューも、
卜部マジックで、驚くほど簡単! かつ美味♪

基本的な、筋子や黒豆の下処理もしっかり学び、
手軽においしく作れるポイントもばっちり覚えて下さいね（＾ｖ＾）★

このお正月は、楽しく作れる新しいレパートリーを
いっぱい増やして、みんなをびっくりさせてみませんか!?

★手軽さ
★スキルアップ
★やまとなでしこ感

このメニューのレッスンは2014年12月14日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

「年末年始だからこそ! カロリーセーブ＆デトックス」
・焼かないローストビーフ　 　
・温野菜の豆乳バーニャカウダ
・パンプキングラノーラコロッケ　　
・ししゃものシエスタ　
・よもぎ団子のとろみスープ
・最強若返りスパイスキャロットケーキ 黒いコンフィチュール　

クリスマスとお正月はこれで決まり!覚えておくと重宝、盛りだくさんのおしゃれメニューです♪

焼かずに! ローストビーフ! 一見ハードルの高いローストビーフも、あっと驚く秘策で手間なく簡単に。
しっとりとした舌触りに粒山椒のアクセントが効いた、思いがけない美味しさ♪

マイルドな豆乳バーニャカウダのおかげで、彩りの良い野菜が止まらない!

グラノーラのサクサク食感が楽しい意外なかぼちゃコロッケ。ほのかな甘味が箸休めにぴったり☆

目先を変えて、ししゃもを使ったエスカベッシュ☆きりりとした酸味にりんごの自然な甘味が絶妙!
あっという間に出来上がる上に栄養価もバッチリ、見栄えもする三拍子揃った嬉しい一品です♪

とろ～り、もっちり、香り豊かなよもぎ団子をプラスした、
お腹に優しいスープは年明けのお雑煮としてもおすすめ。

人参の力強い旨味がギュギュっと詰まった手作りケーキは、
ほんのりスパイスが効いたクリスマスバージョン! 冬に摂りたい黒い食材を
これでもか! と集めたコンフィチュールで、味の変化を楽しんで♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ
★短い時間でこの美味しさ!
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2014年12月11日・20日開講予定です!

・生地から手作り もちもち焼き餃子
・青椒牛肉絲(牛肉とピーマンの細切り炒め)
・蟹肉ときのこ入りコーンスープ

定番を極める!お待ちかねのメニューが登場♪

表面はカリッと香ばしく、もちもちとした手作りの皮から
旨味いっぱいの肉汁がジュワッと溢れ出す焼き餃子♪
たっぷりの野菜の甘味を存分に吸い込んだあの食材が、なるほど、納得の隠しワザ!
包み方にもコツあり、プロの餃子をぜひご家庭で♪

シャキシャキとした程良い食感のリズムが小気味良いチンジャオロース。
素材それぞれの味が凝縮した定番料理に、
セロリの爽やかな歯触りと香りをプラスした、新鮮な美味しさ☆

とろんとしていてまったり、この上なくなめらかな口当たりが
コーンのほのかな甘味を引き立てるスープは、
懐かしくホッとする味わいです。

このメニューのレッスンは2014年12月 9日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・海老芋まんじゅうと鱈の唐揚げみぞれあんかけ
・鰯のつみれ汁
・えび、帆立、カブの酢の物
　

ＴＨＥ和食!!
繊細なお出汁の風味を生かすお料理たち♪
それぞれ細かな下処理を施し、丁寧に味付け、
絶妙なバランスで仕上げ盛りつけ。
丁寧な“仕事”が輝る三品です。

お出汁の取り方をしっかり覚えたい！いう方にオススメ♪
地洗いやがん取りなど専門用語も勉強できますよ。

スキルアップしたい方にもオススメレッスンです♪
他のシェフズレッスンとは違ったスタイルでのレッスンで、
シェフとの距離感がとても近く、
質問なども聞きやすいのが特徴です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ
★絶妙な味のバランス
★シェフの技

このメニューのレッスンは2014年11月9、13日開講予定です!

・まぐろと帆立のタルタル仕立て オーロラソース
・リングイーネ　豚のラグーソース
・ズッパ ディ ペッシェ

冬の食材、帆立貝の甘みとまぐろの旨み。
炙った香りが食欲をそそります。
オーロラソースのコクと色合い。
ホームパーティーのレギュラーメンバー間違いなし!

柔らかお肉の味わいが口にいっぱい広がるボリューム満点パスタ。
幅広のリングイーネがソースに絡んで絶品です。

新鮮な海の素材のシンフォニー♪
味を一つにまとめるトマトの力。
すべての味が出たソースを、パンに浸せばイタリアの味!

年末年始、お客様が来た時にふるまってほしい簡単、
美味しいイタリア料理です☆☆☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★オシャレ感
★すごい!ボリューム!!

このメニューのレッスンは2014年12月6日開講予定です!

・甘鯛 雑煮
・鯛蕪
・鶏の鍬焼き
・田作り

あっという間に年の瀬…、今年もわずかになりました。
師走のシェフズrは、お正月に向けておせちにもできるメニューです。

お雑煮は、甘鯛の美味しい出汁を引き出した醤油仕立て。
お正月らしくおめでたい日の出、鶴が込められた椀物です。

鯛蕪は、これまたアラを上手に使って臭みも出さずに
蕪に鯛の旨味をたっぷりと吸わせて柔らかく炊いた一品です。

農具の鍬を使って焼いたところから名がついた「鶏の鍬焼き」。
鶏肉を柔らかく仕上げるコツや、たれの絶妙な具合を学べます。

田作りは、おせちの定番ともいえるこの時期ならではの縁起物。
「でも、どうしたら美味しくできるの?」
「上手くできない!」など、お悩みのお持ちの方は、
ぜひ髙島先生にしっかりと教わりましょう♪

このメニューのレッスンは2014年12月4日開講予定です!

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・Manyスパイス　フライドチキン
・かぶのホットサラダ
・マザーズアップルケーキ
・里いものクリームロール
・玄米とルッコラのサラダ仕立て

クリスマスカラーが何とも可愛らしい、気分がウキウキするようなラインナップです!!

各種スパイスの複雑な香りがたまらない、おうちで出来るジューシーフライドチキン♪

玄米のあっさりとしたサラダ仕立てはルッコラと相性抜群、ボリュームもたっぷりです。

里いもがホワイトソースと絡んでオシャレな洋風ロールに仕上がりました。
熱々を頬張れば、中からとろ～り、そしてあの意外な調味料がフワッと香るんです☆

サッと香ばしくソテーしたかぶと生ハムの塩気、イチゴの甘味の三重層♪
葉っぱもドレッシング代わりに、旬のかぶを全部いただいちゃいましょう!

フレッシュ感いっぱいのアップルケーキは
すりおろしりんごがポイントです。
焼き上がりに冷たいアイスクリームを添えて、
冷えてしっとりなじんでも・・・二度美味しい。
どこか懐かしいケーキですよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★クリスマスにぴったり♪
★実用性
★意外性

このメニューのレッスンは2014年12月3日開講予定です!