大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・切干し和風グラタン　
・海老の蓑揚げ　
・りんごと生ハムサラダ

秋も深まり、ぐっと冬の気配を感じるこの時期に、
おしゃれ!簡単!ヘルシー!な三拍子そろった、おすすめメニューです（＾＾）ｗ

マカロニの代わりに、たっぷりの切干大根を使ったグラタン★
えっ!?おいしいの?って思っちゃいますが、これがと～っってもおいしんです!!
大好きなグラタンで、身体の中もきれいになれるなんて♪♪
みんなに自慢できちゃう一品ですよ（＾＾）

細―く切った、甘いサツマイモを衣にして、海老をぷりっと揚げましょう。
ちょっと衣を変えるだけで、ワンランク上のおもてなしの一皿に♪

おしゃれな前菜にもなる生ハムサラダは、おうちにあるものでさっとできる、
合わせダレがポイント★
年末シーズンに、大活躍しそうな華やかさとお手軽さがうれしい♪

思わず誰かに食べさせてあげたくなる、ぜひぜひ覚えてほしい三品です（＾＾）

★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2014年11月30日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・雲呑入り中華粥
・もちもち大根餅
・皮蛋豆腐（ピータンどうふ）

手間暇をかけた、じっくりと味わいたい中国料理三品です!

朝食の定番、中華粥を御家庭で♪
日本との違いを実感、プロならではのポイントを守れば、まったりとした
口当たりに干し貝柱の旨味が広がる、とろけるような中華粥の出来上がり!
つるん、プリっとしたしっかり味の雲呑と三種のトッピングで
いろいろな表情を楽しんで♪

大根餅は淡白な味わいに腸詰のコクをプラスした本格派☆
表面はパリッと香ばしく、中は旬の大根の優しい甘味が詰まった
もっちり食感、このコントラストがやみつきに♪

市販品も利用して簡単に☆皮蛋豆腐は豆腐に切り込みを入れて
味を沁み込みやすくしたのがミソ。
皮蛋の旨味と塩気で、いつもの豆腐が何倍も美味しくなる一品です。

このメニューのレッスンは2014年11月26日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・もっちり黒胡麻あんパン
※お持ち帰り 7コ分

北風が吹き始めて寒くなり始める頃にピッタリ。
柚餡を包んだ、もっちり食感のあんパンを作ります。

黒ゴマの入ったもっちり生地の配合はもちろん、
アレンジ方法もレクチャーしますよ。

しっかり練ると身体も温まり、食べるとほっこり心も温かくなります。

お店では売ってないあんパンを是非、作ってみませんか？

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★ほっこり安心・癒し味
★シェフならではの技

このメニューのレッスンは2014年11月23日開講予定です!

・バーベキュースペアリブ
・具だくさんのスパニッシュオムレツ
・ブロッコリーのペペロンチーノ
・栗のポタージュ

おもてなしに! 日常ごはんに! 大活躍間違いなしの四品です♪

家庭料理初登場のスペアリブはオレンジ香るジューシーな仕上がりに☆
いくらでも食べてしまいそうな止まらない美味しさです!
ジューシーに仕上げるには焼き方にポイントあり!
是非レッスンを受講して自分のものにしちゃいましょう!!

具だくさんのスパニッシュオムレツも簡単で栄養満点☆
作り置きにもってこいで、忙しい朝の朝食にも大活躍しそうですね!

これぞ百寿流! 3stepで出来るブロッコリーのペペロンチーノは、
どんなお野菜でもできるのでアレンジ力抜群です!!

これからの季節にピッタリのポタージュも今が旬の栗を使って、
ほっこり体も心も温まる一品です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★オシャレ感
★覚えたら「使える」
★実用性

このメニューのレッスンは2014年11月21日開講予定です!

・タルト・オ・ポワール・マロン
　※お持ち帰り 1台分

焼き菓子がお似合いのシーズン到来!大人顔のスイーツが登場♪
秋の味覚、栗を使って作る秋限定のゴージャスタルト!

しっかり焼き込んだ生地はザクザクの食感☆
粉の旨味と風味が口の中にダイレクトに広がります。
ほのかに香るシナモンがさらなる奥深さを演出♪

しっとり濃厚、柔らかなクリームは半分が栗・栗・栗!
リッチな味わいに洋ナシのジューシーな甘みと
アプリコットジャムの酸味がアクセント。

まさに秋らしい、濃縮された美味しさ!満足感っぷりのタルトです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★オシャレ感
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2014年11月20日開講予定です!

・鶏手羽の蜂蜜風味焼き
・広東風ぷりぷり海老焼売
・季節野菜たっぷりスープビーフン

やみつきになる美味しさ、力強い中国料理三品です!

ほんのりとした蜂蜜の甘み、トウチーの香りと旨味が効いた手羽先は
パリッと焼けた香ばしい皮まで美味しい♪
お酒もご飯もすすんでしまう、キケン!?な一品です!

これでもか! と驚く程たっぷりの海老を加えた焼売☆
まったりとした豚肉の旨味とぷりっぷりの海老の弾力が口の中で弾けます!
あの食材を多めに加えることで、
ジューシーな甘みと肉汁が溢れ出す、極上の美味しさ♪

ほっとひと息、スープビーフンは野菜とふんわり卵の優しい味わい。
しっかり食べたい方のお腹も大満足!
すっきりとしたスープと麺の喉ごしで、最後まで美味しいひと皿です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★定番を極める!
★これぞプロの味
★シェフの技

このメニューのレッスンは2014年11月18日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・自家製サルシッチャのグリル
・マグロとアボカドのタルタル
・スパゲッティーニ 秋の彩り
　秋刀魚と大葉いっぱいのトマトソース

旬の秋刀魚と大葉を使ったパスタは、
栗や松の実などの秋らしい食材が入った贅沢な一品。

マグロとアボガドのタルタルは、あっという間に出来る上、
プロの息吹が感じられる盛りつけが素敵!!

サルシッチャ…って、イタリアのソーセージなんです。
豚の腸に香草などの材料と合わせたお肉を詰めちゃいます。
『こんなの自分で出来るんだ～』って感動もありの、
美味しい嬉しいメニューです。

秋の実りいっぱい! 収穫祭のような三品、習わなきゃ損ですよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの技
★季節を食す

このメニューのレッスンは2014年11月17日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・鰤 煮つけ
・蕪 すり流し
・柿なます
・栗ごはん

秋も深まって少し温かいものがほしくなる季節、
秋の実りの食材を使っての品々です。

鰤はほんのひと手間で、
あっという間にしっとりしたコクのある鰤の煮つけに仕上げます。

柿なますは、果物の柿が意外にも、大根となますにすると
何とも言えず優しいお味の和食になります。

蕪は、すりおろしてお出汁と合わせ、すり流しに。
あまり家庭では見られないお料理ですが、
美味しい優しい癒されるお味に、きっと『お代わり』といいたくなりますよ。

大きめの栗がごろっと入った栗ごはんは、もっちり・ほっくりとした炊き上がり。
ついついお箸が進んで、“気づけばすぐにお腹いっぱい”間違いなしですよ。

このメニューのレッスンは2014年11月15日開講予定です!

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・エビときのこのドリア
・甘酒入りバナナケーキ
・りんごソースのスペアリブとレンズ豆の煮込み
・甘酢玉ねぎのノンオイルポテトサラダ
・牛蒡のペペロンチーノ マスタード風味

クリスマスを彩る豪華五品の登場です!

玄米の食べ応えとヘルシーさが嬉しいドリアは、メリハリの効いた味つけが決め手☆
じっくり手作りするホワイトソースも温かみがあって、ホッとする美味しさです。

りんごの自然な甘みを活かしたスペアリブの煮込みは、
旨味がギュッと凝縮されたボリュームたっぷりの一品。
美味しい煮汁を吸った冬大根入りなのもオーガニックならでは。

ノンオイルなのにまろやかなポテトサラダは栄養もたっぷり、女性におすすめ。

牛蒡にマスタード!?意外な組み合わせはワインにもぴったりなオシャレな仕上がり☆

定番バナナケーキも甘酒のおかげで深みとコクがアップ。安心で懐かしい味わい。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2014年11月12日開講予定です!

・秋刀魚の昆布〆
・蓮根まんじゅう　キノコあんかけ
・海老しんじょうのお吸い物
　

旬の秋刀魚! 脂がのった旨味を引き立たせつつ、昆布で〆ます!
すると、絶妙なバランスで香りと旨味が秋刀魚にプラス♪
季節を感じられる一品です。

食感がもっちもちのレンコン餅♪ 中には甘辛く炊いた鶏ミンチが!
モチモチ食感と甘辛味の絶妙マリアージュ☆
さらに!
たっぷりキノコを使った香り高いアンをたっぷりかけていただきます♪

ほんのりピンクで素材の旨味がぎゅっとつまった
可愛らしい海老しんじょうをお吸い物に。
シェフの技が輝く 『THE 和食!』 ぜひお試しあれ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★やまとなでしこ感
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2014年11月9、13日開講予定です!