大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・とうもろこしの生絞り全粒粉フレンチトーストとそのまんまコーンフリット
・厚揚げクリームコロッケ　夏みかん入りハーブサラダ
・夏梅のカポナータ
・鉄分バッチリ　黒蜜プルーンの黒糖寒天

大切な人といただく大満足のサマーブランチで、身も心も栄養補給♪

とうもろこしの甘味と香りが口いっぱいに広がる、ふんわりフレンチトーストが登場!
驚きの方法で作る、目からウロコのミラクルレシピです♪ぷちぷちカリカリの甘い
フリットを添えて、ブランチだけでなく夏休みの手作りおやつとしてもおすすめ!

厚揚げがコロッケに変身!サックリとした香ばしい衣の中は柔らかクリーミー☆
そのギャップに感動のヘルシーコロッケです。

旬の野菜の力強い美味しさを詰め込んだカポナータは、梅干しの程良い酸味と
塩気が意外な程ぴったり。たっぷり作っておくと重宝しそう!

黒糖寒天のつるんとした舌触りにコクのあるプルーンの黒蜜煮を合わせた、
ダブルで鉄分補給出来ちゃう夏に負けないデザートです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★絶妙マリアージュ
★食べて、元気!

このメニューのレッスンは2014年8月29日・30日開講予定です!

・蒸し鶏のさっぱりスープ冷麺
・有頭エビの炒め煮 葱・生姜風味
・咸水角 ハムスイコー(五目揚げ餅)

暑い夏を吹き飛ばす、爽やか中華料理三品です♪

塩味ベースのさっぱりスープにしっとりと柔らかい鶏肉、
後味すっきりの冷麺は女性におすすめの軽い一品☆

香ばしいエビはふっくら自然な甘味、
口いっぱいに香味野菜の豊かな香りが広がります。
手早く煮込んで手軽に仕上がる、おうち中華にぴったりのひと皿です!

生地から手作り、五目揚げ餅は表面サクサク、
もっちりとした食感とほのかな甘味がやみつきになる美味しさ♪

このメニューのレッスンは2014年8月27日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・パン・オ・ノワ
・ベーコン・エピ
※お持ち帰り 焼き上がり:各2コ分・生地:各2コ分

新しいパンの先生の登場です★

手間と時間はかかっても、
お店で出すような本格的で美味しいパンに挑戦してみませんか？

同じ生地から作る２種類のパン。
クルミのたっぷり入ったパン・オ・ノワと
ベーコンをくるんでチーズ風味し仕上げたベーコン・エピ。
いずれもハード系のパンですが、澤田先生に教わる発酵方法で、
小麦の甘さがふんわり感じられる風味豊かな
美味しいパンに仕上がりますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★シェフの技
★これぞプロの味

このメニューのレッスンは2014年8月25日開講予定です!

澤田シェフのお店、エメルパンはこちら

・とうもろこし茶碗蒸し
・ゴーヤメンチカツ
・和風トマトライス～これまた和風ラタトゥイユ添え～

暑さが長引いて、そろそろ身体もバテ気味モード（>.<)
そんな時こそ、色とりどりの野菜をたくさん食べて、活力を取り戻しましょう♪

とうもろこしの優しい甘みと、なめらかなのどごしで、食欲がなくても
つるっと食べられる茶碗蒸しは、あったかくても冷たく冷やしても美味しい（＾＾）
この時期ならではの味わいですね☆

夏の代表野菜、ゴーヤ! 嫌いな方も多いですが、ちょっとのひと手間で、苦みを軽減♪
ミンチ肉を詰めて、歯ざわりのいい衣でサックリ揚げちゃいます!

和風テイストで手軽に炊けるトマトライスは、いろんな料理との組合わせで重宝しそう♪
野菜の旨味がぎゅーっと詰まった卜部流ラタトゥイユは、
短時間でとっても美味な仕上がり（＾＾）ｗたっぷり添えて召し上がれ♪

これでまた、夏野菜のレパートリーが増えますよ（＾＾）

★手軽さ
★やまとなでしこ感
★癒される

このメニューのレッスンは2014年8月24日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・スフレチーズケーキ
※お持ち帰り 直径18cm1台分

一度は作ってみたかった!
ふわふわスフレチーズケーキの登場です♪

サワークリーム入りの程良い酸味が効いた濃厚チーズ生地を
湯せんでしっとりと蒸し焼きに。

コクがあるけれど軽い口溶けの秘訣は、
柔らかめに立てたメレンゲ☆

レモンの爽やかな香りが夏にぴったりなスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★スキルアップ
★絶妙な味のバランス

このメニューのレッスンは2014年8月23日開講予定です!

・焼きナスとリコッタチーズを詰めた牛もも肉のインヴォルティーニ
・タコとドライトマト・とうもろこしのリゾット
・香草でマリネしたスズキのソテーとズッキーニのサルサ

旬の食材を活かした夏のイタリアン三品です!

ボリューム満点の前菜はお馴染みの焼きナスを使った一品!
香ばしい牛肉に包まれた焼きナスとリコッタチーズ、
意外な組み合わせはクリーミーで奥深い味わい☆

タコの塩気ととうもろこしの甘味、粒々の食感もクセになるリゾットは、
手軽ですぐにでも試したくなる美味しさです♪

夏の力強い香草をたっぷりとまとわせたスズキは香り高く、ふんわり柔らか。
ズッキーニの旨味をギュギュッと凝縮した美しいソースを合わせて、
シンプルでメリハリの利いた夏らしいメインです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★シンプルでダイレクトな美味しさ!
★実用性

このメニューのレッスンは2014年8月18日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら

・イカとウニと胡瓜のグラニテ
・シーフードシチュー　パイ包み焼き
・マンゴープリン　ヨーグルトのソース

意外なプロ技がいっぱい、おうちで手軽にフレンチ♪

涼やかな前菜は旬の胡瓜が主役!
冷たいグラニテと特性のドレッシングには意外な調味料が!
軽やかな食感が夏にぴったりのひと皿です。

メインは丁寧な下処理がプロならでは、のシーフードシチュー。
サクサクのパイ生地を割れば、
香りもご馳走のおもてなしにも使える一品☆

マンゴーをたっぷりと使った贅沢なプリンは、
爽やかなヨーグルトソースがかかった二層仕立て。
こだわり満載のデザートです♪

このメニューのレッスンは2014年8月12日開講予定です!

遠藤シェフのお店、ホテル日航大阪 カフェレストラン セリーナはこちら

・イワシのかば焼き丼
・ゴマ味噌そうめん
・揚げのパリパリ焼き
・ヨーグルトゼリーともものゼリー2層仕立て

夏場に欠かせないそうめん!
香り高いゴマをふんだんに使い、コク深いつゆを仕上げます。
いつものそうめんを一味違った味で楽しめます♪♪

DHAやEPAをたっぷり含んだイワシに甘辛いタレを絡め、かば焼き丼に!
甘辛いタレはご飯との相性抜群!

揚げのパリパリ焼きはとっても簡単☆
ありそうでなかった揚げのパリパリの食感が楽しい一品に
仕上がっています。

デザートは夏らしい爽やかなヨーグルトゼリーともものゼリーの2層仕立て。
2層に仕上げることで可愛らしさと夏らしさが際立ちます☆
お家でも作りやすい簡単♪お手軽メニューに仕上がっています♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★かわいらしさ
★ほっこり安心、癒し味

このメニューのレッスンは2014年8月10、21日開講予定です!

・青椒牛肉絲 チンジャオロース
・冬瓜と豚肉のトウチー煮込み
・濃厚マンゴープリン

夏を乗り切るパワーをつける中国料理三品です!

定番のチンジャオロースは調理の基本となるポイントが満載!
プロに教わるコツを守るだけで、驚く程口当たりふんわり、柔らか、
尚且つシャキシャキの食感に仕上がっちゃうんです♪

旬の冬瓜をじっくりと蒸し上げたトウチー煮込みは、
一見難しそう、でも意外に簡単☆
トウチーの奥深い味わいを閉じ込めた、ごはんが進む夏おかずです。

まろやかで濃厚、旬のマンゴーがたっぷりと入ったプリンは
感動の美味しさ!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★プロに教わる火加減とコツ
★これぞプロの味
★実用性

このメニューのレッスンは2014年8月7日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・夏のさっぱりちらし寿司
・ホタテとレタスのクリーム煮
・大豆と青ねぎの茶巾包み

お手軽!簡単!実用性抜群!の3品が出揃いました♪

ちらし寿司って難しく考えていませんか?
そんな考えが変わるほど手軽に作れる百寿流ちらし寿司は
旬の野菜がたっぷり入って香り良く、暑い夏にもさっぱりと頂けます!
うなぎも一緒に盛りつければ豪華に見えてスタミナ満点☆

プリプリ♪ホタテとシャキシャキ♪
レタスの食感が楽しいクリーム煮は火の通し加減がポイント!!
食材の旨味に食感が加われば素敵なごちそうに大変身☆

大豆と青ねぎの茶巾包みは、
とろ～りチーズも入ってお子様も食べやすく、お酒のおつまみにもなる、
家族が喜ぶ1品になりそうですね!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★手軽さ
★シンプル美味しい
★実用性

このメニューのレッスンは2014年8月6日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら