大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・熱々カレーに冷つけ麺
・スズキのなすキャビアソース
・揚げずにエビマヨ　柚子こしょう風味
・黒蜜トマト
・きなこのブランマンジェ　白みそ小豆のせ　

夏の食卓にぴったり、体が喜ぶ元気ごはん5品です!

手軽な食材を使って、コクのある熱々カレーを作ったら♪
合わせるのはいつもと目先を変えて、
冷たく冷やした喉ごしの良いうどん!
辛いけれどまろやかな味わいのカレーは、
食欲のないこの季節にもいくらでも食べられちゃう絶品!

旬のなすがキャビアに格上げ♪
食感も楽しく、簡単に作れるソースです。
皮目をカリッと焼いたスズキに添えれば、
レストランのようなひと皿が完成!

ヘルシーな和風エビマヨは、あの調味料のおかげでコクと旨味がアップ。
冷めても美味しいから、お弁当にもおすすめ。

トマトに黒蜜!?意外な組み合わせはレッスンでのお楽しみ♪

女性に嬉しい、きなこと豆乳が主役のなめらかブランマンジェ。
白みそ小豆が絶妙なアクセントになって止まらない美味しさ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★実用性
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2013年8月7日・24日開講予定です!

・とうもろこしのコーンポタージュスープ
・地鶏とフルーツトマトの冷製パスタ
・甘鯛のウロコカリカリソテー ラタトゥイユ添え
・クレームブリュレ　

おやこでつくる ごちそうレシピ
きょうは、おうちでレストラン♪

田畑 昇 先生(ビストロ◎バキュース)
8/6(火)11：00～
レッスン料：6,000円
対象：小学生以上のお子様と保護者様
定員：16組

＊お子様1名様と保護者1名様の2人一組でご受講いただきます。

このメニューのレッスンは2013年8月6日開講予定です!

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・鰻の伝法焼き
・賀茂茄子　鶏味噌田楽
・養老豆腐

夏真っ盛りの8月は、食欲も減退しがち……でも!!　
高島先生のお料理は、旬の食材で暑い夏にも食べやすいお料理です。

鰻とごぼうを茶碗蒸し風にオーブンで焼いた伝法焼きは、
卵に鰻の旨味がにじみ出て和風キッシュのような風合いです。

旬の賀茂なすは、皮ごと揚げて器に見立て、
しっかり練った鶏味噌をかけて田楽に仕上げます。

養老豆腐は、山芋をふんわり固めて作る優しい味わいのお豆腐。
疲れた体を労わるように、優しくのどに滑り込む夏にぴったりの逸品は、
山芋入りなので元気も出ますよ～。

このメニューのレッスンは2013年8月3日開講予定です!

高島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・モチッ！サクッ！百寿からあげ
・豚ロース肉のごまマヨネーズ炒め
・うなぎとごぼうの柳川
・海老と冬瓜のおすまし

ボリューム満点のお料理が出揃いました☆

ニンニクと生姜の風味のきいたからあげは、衣がモチッ!サクッ!
そのヒミツは…是非百寿先生に伝授してもらいましょう!

ビタミン豊富で夏バテ解消に最適な豚肉は
ごまと合わせてビタミンの吸収率UP!

夏にスタミナをつけるなら…うなぎ!!
百寿先生にかかれば、柳川もパッパッと出来ちゃいます!

海老と冬瓜のおすましも旨味たっぷり。ほっこリ出来る1品です。　

しっかり食べて夏バテ防止、残りの夏を乗り切りましょう!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★手軽さ
★すごい!ボリューム!!

このメニューのレッスンは2013年8月1日開講予定です!

百寿先生のお店、dining kitchen momojuはこちら

・マグロのカルパッチョ風　アボカドと温泉卵を添えて
・若鶏のソテー　アクアパッツァ風
・パンプディング

8月からのNEWシェフ☆日航ホテル大阪、フレンチの遠藤シェフの
こちらでの初レッスンは、ご家庭でもアッという間に出来上がる美しい3品!

冷たい夏の前菜は、マグロにアボカド、
温泉卵のとろ～り感が加わって、舌触りはまるでトロのよう!?
わさびの効いたドレッシングが全体を引き締め、
バランスの良い完璧な美味しさに♪

メインは鶏肉とあさりの意外な組み合わせ。
皮目をカリッと焼いたジューシーな鶏肉に、
あさりの旨味がギュッと詰まった、
ハーブの香るソースを合わせます。
ご家庭ですぐに真似出来る、嬉しいひと皿☆

素朴なパンプディングも、バターの風味豊かなクロワッサンを使えば
主役級のデザートにバージョンアップ!
ラム酒たっぷりで意外にも大人顔の仕上がりです。

このメニューのレッスンは2013年8月29日開講予定です!

遠藤シェフのお店、ホテル日航大阪 カフェレストラン セリーナはこちら

・北京風　海老のチリソース
・海鮮入り広東風冷麺2色のソース
・にがうりのタピオカミルク

8月からのNEWシェフ☆日航ホテル大阪の中華料理、小谷シェフです!

北京風海老チリは、花山椒や葱油、辣油を使うので、香り高くスパイシー!!
なのに意外とあっさり味で、ついつい手が伸びる美味しさです♪

海鮮入り広東風冷麺は、魚介たっぷりでボリューム満点☆
しかも、なんとソースは2種類! 生姜の効いたさっぱりダレと
花椒がアクセントのゴマダレはどちらもクセになる美味しさです♪

デザートは、まさに夏の代表野菜、ゴーヤを使ったタピオカミルク!
ゴーヤをたっぷり使っているのに、とっても飲みやすいココナツミルクに
仕上がります。苦手な人も必見ですよ☆
ビタミンＣもたっぷりなので、夏バテ防止間違いなしですね♪

このメニューのレッスンは2013年8月8日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・軽く炙った夏サバのマリネと水ナスのサラダ
・穴子と細切り野菜の軽いクリームソース
・豚肩ロースのオリーブオイル焼　いちぢくの赤ワイン煮

プロならではのひと手間がキラリ☆豪華イタリアン三品です!

丁寧に下処理した夏サバを更に炙って風味付け!
酸味の効いたすっきりとした味わいの玉ねぎドレッシングが
サバと瑞々しい夏野菜を引き立てる、
食事のスターターに相応しい一品です♪

穴子と彩り豊かな野菜を細めの手打ちパスタ、
タリオリーニに合わせました!
クリーム系なのに食感楽しく軽い仕上がりだから、夏にもぴったり☆

低温の油でじっくりと焼いた柔らかい豚肉に
フルーティーないちじくがアクセントになった、
とびきりオシャレなメインは間違いのない美味しさ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!
★プロのワザ

このメニューのレッスンは2013年8月5日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら

・季節野菜と蒸し鶏のアイオリソース
・海の幸のカレークリームソース
・フルーツのテリーヌ

手軽に真似出来る、本格フレンチ三品です!
　
しっとり柔らかく仕上がった鶏肉に、冷たく冷えた瑞々しい野菜たち。
あの風味豊かな調味料が隠し味になった簡単アイオリソースを添えれば、
華やかな美しいひと皿が完成☆
　
驚く程短時間で仕上がるのに、長時間煮込んだようなコクと旨み♪
魚介類たっぷりの嬉しいメインは、ココナッツの香る
ほんのりエスニックな上品フレンチカレーです。
　
デザートは、ピンク色のトロピカルなゼリー!!
中には旬のフルーツがゴロゴロ。
見た目も涼やかで、夏にぴったりです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★美しさ
★これぞプロの味
★実用性

橋村シェフのお店、ビストロ ハシはこちら

・豚西京焼
・さばの変わり揚げ　トマトジュレがけ
・レモンジンジャーシャーベット

暑さも本番のこれからに負けない、スタミナ&さっぱりメニューです（＾＾）

西京焼は、豚肉とたっぷり野菜を、簡単合わせ味噌に漬けて、
ジューシーに焼き上げます!
家にあるものでさっとできる手軽さがうれしい一皿★

さばは、食感がいい変わり衣をつけて
カリッと揚げていただきます。
食欲をそそる“ふるふるトマトジュレ”に絡めて、
さっぱりと召し上がれ～♪

食後の〆は、お手製シャーベット★
レモンとジンジャーのハーモニーが何とも言えない爽やかさ!
途中で混ぜなくてもシャリシャリに仕上がるポイントは、
あの食材が入っているから（＾＾）ｗ　
この夏のリピート間違いなしですよ!

疲れた体に、活力いっぱいのメニューで、
この夏を乗り切ってくださいね♪

このメニューのレッスンは2013年8月25日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら