大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・あさりのスープ　グリーンピース風味
・海鮮の老酒漬け
・鮭と豚肩ロース肉の蒸し物

さわやかな５月にピッタリな、
グリンピースを使った緑色がきれいなスープ。　
仕上げにふんわり流し込んだメレンゲがやさしいお味に仕上げます。
　
海鮮の老酒漬けは、新鮮な魚介をさばいて美味しい刺身にします。
お酒の肴にぴったりの一品。
　
３品目は　珍しい塩卵を使った蒸し物です。
生鮭と豚肉と塩卵を合わせて
シェフ特製のお味にしたものを蒸し上げます。
何とも言えず『いいお味』で、ご飯がパクパク進みますよ～♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ほっこり安心・癒し味
★シンプル美味しい
★絶妙な味のバランス

　　
このメニューのレッスンは2013年5月14日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・ごぼスコーン　　・あさりのパステルスープ
・サーモンとホタテのふんわりコロッケ　アボカドタルタルのせ
・ファルファッレと彩り野菜のマリネ
・ヨーグルトのレモネードレアチーズケーキ　

ワクワクするような楽しさいっぱいの５品です♪
　
サクサクスコーンの上には、カリカリの香ばしいごぼうが!
意外な組み合わせがたまらない美味しさ!
　
ふんわりコロッケは、あの食材のおかげで
クリームコロッケのような贅沢な仕上がり♪
　
イキイキ☆とした彩り野菜と可愛らしいファルファッレ、オシャレなマリネは
シンプルだからこそ、いろいろな野菜で試してみたくなる「使える」一品です。
　
元気が出るパステル色のスープに、爽やかなレモン風味のチーズケーキ、
どれをとっても心躍るメニューばかりです♪♪
　 　　

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★短い時間でこの美味しさ!
★オシャレ感
★目からウロコ
　

　　　
このメニューのレッスンは2013年5月2日・11日開講予定です!

・シナモン風味のクレームブリュレ　※お持ち帰り　2コ分
・サワークリームのパンプディング　※お持ち帰り　ミニパウンド型2コ分　　　

シンプルだからこそ、プロのワザがキラリと光る、
納得のスイーツ２品です♪
　
口溶けなめらかなブリュレは、カソナードのコクも手伝って、
定番ながら存在感抜群の仕上がり☆
パリパリのキャラメリゼを割れば、
シナモンの風味が豊かなとろりとしたクリーム生地が・・・♪
　
残ったパンで作る素朴なパンプディングも、
バターたっぷりのリッチで柔らかいブリオッシュを使うことで、
途端にご馳走スイーツに変身!
サワークリームたっぷりのアパレイユは今までにない特別感。
ドライフルーツとナッツのアクセントもたまりません♪
　　　

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!　　

このメニューのレッスンは2013年5月1日開講予定です!

・鯛と新じゃがのトルティーノ
・米なすのパルミジャーナ
・軽いトマト風味のカルボナーラ ペンネ

華やかで洗練された本格イタリアン３品です♪
　
旬の新じゃがをたっぷりと使って、ご家庭でも出来る前菜が登場!
カリカリと香ばしく焼き上がった生地の中にはふんわりとした鯛が。
あの食材もアクセントになって、
ヘルシーで目からウロコの、絶対使える一品です。
　
ひと皿にギュッと美味しさが詰まった米ナスのパルミジャーナ。
シンプルながらプロのコツが満載☆
　
生クリームを使わず仕上げるカルボナーラは、
コクがあるのに軽い仕上がり。
トマトが驚く程ベストマッチのついつい手が伸びる美味しさです♪
　　
▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★絶妙な味のバランス
★オシャレ感

　
このメニューのレッスンは2013年5月27日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら　

・夏野菜のさっぱりゼリー
・変わり親子丼
・水ようかんとかるかん
　

目にも涼しげなさっぱりゼリー寄せは、
土佐酢と黄身酢のダブルのお酢効果で、
身体もきゅっと元気になる１品。
これからのバテやすい時期にぴったりです★
　
今までの親子丼のイメージをくつがえす、
卜部先生のアイデア満載の変わりダネ親子丼は、
胃にすっと入りやすい優しい味わい♪
使っている食材は一緒なのに、
発想の転換で、まったく違った仕上がりに！
驚きの美味しさです。
　
一度はちゃんと作ってみたかった、『水ようかん』と『かるかん』は、
思った以上に手軽にできて、とってもうれしいデザートですよ♪

このメニューのレッスンは2013年5月19日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら