大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・エビときのこのドリア
・甘酒入りバナナケーキ
・りんごソースのスペアリブとレンズ豆の煮込み
・甘酢玉ねぎのノンオイルポテトサラダ
・牛蒡のペペロンチーノ マスタード風味

クリスマスを彩る豪華五品の登場です!

玄米の食べ応えとヘルシーさが嬉しいドリアは、メリハリの効いた味つけが決め手☆
じっくり手作りするホワイトソースも温かみがあって、ホッとする美味しさです。

りんごの自然な甘みを活かしたスペアリブの煮込みは、
旨味がギュッと凝縮されたボリュームたっぷりの一品。
美味しい煮汁を吸った冬大根入りなのもオーガニックならでは。

ノンオイルなのにまろやかなポテトサラダは栄養もたっぷり、女性におすすめ。

牛蒡にマスタード!?意外な組み合わせはワインにもぴったりなオシャレな仕上がり☆

定番バナナケーキも甘酒のおかげで深みとコクがアップ。安心で懐かしい味わい。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じる
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2014年11月12日開講予定です!

・秋刀魚の昆布〆
・蓮根まんじゅう　キノコあんかけ
・海老しんじょうのお吸い物
　

旬の秋刀魚! 脂がのった旨味を引き立たせつつ、昆布で〆ます!
すると、絶妙なバランスで香りと旨味が秋刀魚にプラス♪
季節を感じられる一品です。

食感がもっちもちのレンコン餅♪ 中には甘辛く炊いた鶏ミンチが!
モチモチ食感と甘辛味の絶妙マリアージュ☆
さらに!
たっぷりキノコを使った香り高いアンをたっぷりかけていただきます♪

ほんのりピンクで素材の旨味がぎゅっとつまった
可愛らしい海老しんじょうをお吸い物に。
シェフの技が輝く 『THE 和食!』 ぜひお試しあれ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★やまとなでしこ感
★絶妙マリアージュ

このメニューのレッスンは2014年11月9、13日開講予定です!

・鯛のミルフィユ　シャンピニオン風味の白ワインソース　　　
・そば粉のガレット　ブルュターニュ風
・トマトのマリネとタコのサラダ　クスクス添え

サックサクのパイとほうれん草、鯛をミルフィユ状に重ね、
シャンピニオンのソースをかけたなんともオシャレな一品に、

お家でも簡単にできる、とろ～り半熟卵がのったそば粉のガレット♪

もう一品は田畑シェフお得意のボリュームサラダ☆
トマトにタコにベーコン、さらにクスクスまで入ってさらに満足度UP!!

お家ですぐに活用できるうれしい三品。
是非マスターして下さいね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら『使える』
★オシャレ感
★絶妙な味のバランス

このメニューのレッスンは2014年11月10日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

「子宮を美しく、肝臓に優しく」
・全粒粉のフライパンおやき ピーナッツクリームパンプキンと高菜蓮根
・ホタテ大根の柚子味噌碗
・キャベツが止まらない鯖シソ
・雷にんじん
・梅醤番茶
・ベジタリアンの胡麻アップルパイ　

美味しくて簡単、体に優しい和みの食卓♪
ほっこりと味わい深いおやきは全粒粉入りだから、
噛みしめる程にじんわり美味しい♪
おやつにもなる優しい甘みのピーナッツクリームパンプキン、
定番の高菜と食感の良い蓮根、あなたはどちら派?

寒さに向かう時期に嬉しいホタテと大根の一品は、
香り豊かな柚子味噌が、素材の自然な甘みを引き立てます。

シャキシャキのキャベツを山盛り!
ヘルシーで栄養たっぷりの鯖シソは、手間いらずの一品。

毎日食べたい雷にんじんは常備菜にもぴったり☆

胃腸を整え、体を温める梅醤番茶は
あらゆる美容トラブルを解消する、強い味方になりそう!

デザートは意外なあの食材が、
とろ～りカスタードクリームのような食感に♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2014年11月5日・8日開講予定です!

・フーガス　
※お持ち帰り 6コ分

平らに伸ばした生地に、切り目を入れて焼いた軽い食感のフーガス。
切り込みの具合で、表情が変わるユニークなパンです。

今回は谷六にある「イエナ」の安藤先生に教わって、
ハーブ入りで作ります。
人気店の先生から、様々な技法を習得するチャンスですよ☆

基本を押さえておけば、オリーブ入りやチーズのせなど、
いろいろアレンジも出来ちゃいます。

そのままでも、サンドイッチにしても美味しい、
可愛い葉っぱ型パンにチャレンジしてみませんか？

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これで私も粉ものマスター!?
★シェフの技
★これぞプロの味

このメニューのレッスンは2014年11月11日開講予定です!

安藤シェフのお店 Boulangerie IENA

・エクレール・カフェ
　※お持ち帰り 8コ分

ほっとする午後のティータイムにぴったりの焼き菓子が登場♪

子供も大人も大好きな定番のお菓子、
エクレアをコーヒー風味にアレンジ☆

しっかりと焼き込んだ生地は粉の美味しさが活きた本場仕込み!

クリームはヘーゼルナッツペーストを加えてコクをプラス、
ほろ苦いコーヒー風味のシャンティを重ねて層にした、
リッチな仕上がりです♪

表面のフォンダンもコーヒー味、
魅惑的で衝撃的、記憶に残る味わいのスイーツです!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2014年10月28日開講予定です!

・さつまいもと玉ねぎのキッシュ
・冬野菜のスープ ノルマンディー風
・牛カイノミのピカタ サラダ仕立て トマトソース

秋に嬉しい、優しい味わいのフレンチ三品です♪

一見難しそうなキッシュもなるほど!なアイディアで手間いらず♪
ほっこり甘いさつまいもがゴロゴロ、お腹も大満足なおすすめレシピです。

温かさ漂うノルマンディー風スープは、
たっぷりの野菜をじっくりと煮込んだ滋味深い味わい。

定番をアレンジ、柔らかい牛カイノミをふんわり香ばしいピカタに☆
焼き方のコツを掴めば、
手軽にオシャレなメニューがおうちでも出来ちゃいます。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2014年10月27日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・新米 天むす
・秋の具だくさんけんちん汁
・柿のティラミスムース

いよいよ、食が進む実り深い秋本番ですね(＾＾)
そんな時期にぴったりな、収穫祭メニューです!!

ふっくら美味しい新米で、ぷりぷり海老天をきゅっと包んで、
かわいい天むすに仕上げます★
なかなか家で作らなかった天むすも、実際作ったら、買うより美味しい♪
行楽弁当の自慢の一品になりそう(＾＾)ｗ

旨みた～っぷりの野菜たちを、まとめてクツクツ♪したけんちん汁。
おうちの定番にして、身体も心もほっとする、
あなたの得意メニューにしてくださいね!

完熟柿を、マスカルポーネと組み合わせて、
おしゃれなティラミス風スイーツに★柿の新しい美味しさに感動しますよ♪

おいしい秋をお腹いっぱう味わってくださいね(＾＾)

★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2014年10月26日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・かぼちゃとさつまいものバニラ煮　リコッタチーズ添え
・きのこのカルツォーネ
・牛肉のサルティンボッカ 加茂なすと

秋の味覚を彩ったボリューム満点イタリアン三品です。

女性が大好きなこと間違いなしな前菜は、かぼちゃとさつまいもの甘さに、
後を引くバニラの香り♪ リコッタチーズの爽やかさが絶妙です!!

もっちり生地を使った家庭でもできる本格ピッツァのカルツォーネ。
イタリア伝統の包み焼きに、今回は旬の食材“キノコ3種”を詰めちゃいます。
生地作りをマスターしたら、ご自宅でいろんなバリエーションを楽しめますよ。

サルティンボッカはイタリア語で“口に飛び込んでくる”。
生ハムの塩気と旨みが牛肉の味を引き出し、まさに飛び込む美味しさ!
ソースもフライパンひとつで出来ちゃう簡単さ☆
さらに味のしっかりした加茂ナスとの組み合わせがヴォーノです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★絶妙な味のバランス
★秋を感じる

このメニューのレッスンは2014年10月25日開講予定です!

・海鮮と鶏肉のあんかけご飯
・ふんわり海老ムース パン包み揚げ
・トマトのピリ辛スープ

待ってました!の定番中華をより美味しく♪

彩り豊か、具だくさんのあんかけご飯はこっくりと奥深い味わい。
その秘訣は意外な調理手順にあり! コクと香りを存分に引き出したあんが
ふっくらとした海鮮類を包み込む、ボリューム満点のひと皿です!

お馴染みの海老のパン包み揚げが
ムース仕立てのふんわり軽い食感に変身♪
カリッ、サクッとした香ばしい口当たりの先に、
フワッと溶けてなくなるような海老のムースが不思議で新鮮な美味しさ。

とろんとしてまったり、だけれど後味すっきりのスープは
色とりどりのモザイク模様♪ 品の良い味わいは女性におすすめです☆

このメニューのレッスンは2014年10月23日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら