大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・豚肉の甘味噌炒め レタス包み
・シーフードと白菜のクリーム煮
・鶏胸肉の根菜ロール煮
・蛤のスープ 中華風

ほっと安心、いつもの食卓に活かしたい、中華風家庭料理四品です♪

豚肉の甘味噌炒めはシャキシャキレタスもご飯も進む、
香ばしいコクのある味わい。あえて粗挽きの豚肉を使っているから、
ゴロゴロとした食感もクセになります。

旬の白菜をたっぷりいただけるシーフードのクリーム煮は、
火を通し過ぎないのがコツ。牛乳で仕上げるヘルシーさも手軽でおすすめ☆

覚えておけば応用自在、しっとりとした鶏胸肉のロール煮は、
作りおきにも向くお助けメニュー♪

春を先取り、蛤の簡単スープは
ほんのりとした生姜の風味が決め手です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年2月18日開講予定です!

・海老のスープ
・骨付き鶏もも肉のフランボワーズビネガー煮込み
・レンズ豆入り クレーム・ブリュレ

じっくり、こっくり仕上げた、冬に嬉しいフレンチ三品です♪

とろっと濃厚、海老の旨味と香りをそのまま閉じ込めたスープは、
丁寧な美味しさが口いっぱいに広がる、それだけで大満足のひと皿☆

煮込み料理は一見難しそう、
でも今回は骨付きの鶏肉から出た旨味が味の土台を支えてくれるから、
意外にも簡単に仕上がっちゃう♪
凝縮された風味の良いフランボワーズビネガーが
奥行きのある深い味わいを演出してくれる、
オシャレなメイン料理です。

いつものクレーム・ブリュレの中から
コクのあるレンズ豆の甘煮がお目見え!
プチプチ、ほっくりとしたアクセントが何ともクセになる一品です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙マリアージュ
★おもてなしに使える

このメニューのレッスンは2015年2月16日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・鰤しゃぶ鍋
・鰤とカブ、塩昆布の和え物
・ほうじ茶プリン

寒い時期には大活躍のお鍋!
旬の鰤を使った鰤しゃぶ鍋はお家でも大活躍間違いなし!!
簡単なお鍋だからこそ、覚えておきたいポイントもあります♪
レパートリーに加えてみませんか??

し・か・も!
脂がのった旬の大きな鰤をシェフが目の前で解体!
それをお鍋の具材、料理の材料にしていきます☆
ダイニングでゆっくり、美味しいお鍋をテーブルのみなさんと囲みませんか?

サッと作れる和え物や、どこか懐かしさを感じるほうじ茶プリンも
合わせてご賞味ください。

目の前で鰤の解体が見れるのは貴重な体験ですよ♪
是非体験してみてくださいね♪

★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★シェフの技

このメニューのレッスンは2015年2月15,20日開講予定です!

・フランボワーズ風味の生チョコタルト
　※お持ち帰り 直径12cm 1台分

特別な日のためのとっておきスイーツをご紹介♪

さっくりとした香ばしいタルト生地に、
口溶けの良いなめらかガナッシュを流し込んだ、
バレンタインデーにおすすめの美しいタルトが登場です。

チョコレートと相性の良いフランボワーズ風味の
ガナッシュとコンフィチュールが贅沢にも層になった、
濃厚なのに後味すっきり、ひと味もふた味も違う仕上がり。

お酒と一緒にいただきたくなるような、
洗練された大人顔のスイーツで
今年のバレンタインデーは決まり♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これぞプロの味
★美しさ

このメニューのレッスンは2015年2月11日開講予定です!

・おもちドーナツ
　※お持ち帰り 9コ分　

生地の中にお餅が入ったもっちもちの「おもちドーナツ」。

お正月に残ったお餅も大変身!!
生地に混ぜ込んでバラエティーに富んだドーナツを作ります。

中は、たっぷりのこしあん入り。
外側は　ごま・きな粉・みたらし・グラニュー糖と4種類にアレンジ。
どれにしようかな…と、どれも食べたくて選べない!!という方も大丈夫♪　
どのお味も2コは作れてしまうので、
シェアして全部味わうことも出来ちゃいます☆

和のテイストたっぷりのおもちドーナツ。
楽しく作って、ほっこり味わってみませんか?

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフならではのアイデア
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス

このメニューのレッスンは2015年2月10日開講予定です!

安藤シェフのお店 Boulangerie IENA

・手作り豚まん 蓮根入り
・ひじきとお豆さんのトマト煮
・蕪と柿と春菊のサラダ
・百合根の柚子胡椒スープ
・2015 Love Getチョコ
　

寒い冬にぴったり、心がほっこりとする幸せレシピ♪

ほわほわの生地から手作り、蓮根の食感が楽しい
ジューシー豚まんの登場です!
こちらは蒸し器も使わないから手軽で安心、すぐにでも作りたくなる美味しさ☆

意外な組み合わせ、ひじきがオシャレなトマト煮に変身!常備菜にもぴったりですよ。

素材の美味しさを十分に引き出したシンプルなサラダは、
上品な仕上がりでおもてなしの一品としても喜ばれそう!

優しい味わいのスープは白い冬野菜を集めたじんわり温まるひと皿。

バレンタインに向けて、濃厚で贅沢なチョコレートケーキを!!
これで2015年は間違いなくLove Get!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★目からウロコ
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年2月9日開講予定です!

・茄子の豚肉詰め サクサク天ぷら
・旨味たっぷり イカ入り大根餅
・鶏肉とかぶ・干し椎茸のじっくり蒸しスープ

手間いらずで実用性抜群、食が進む中国おかず三品です♪

熱々を頬張りたい、茄子のボリューム天ぷら☆
サクサクの衣の中からはじっくり火が通ったジューシーで甘い、
美味しさの詰まった豚肉餡が顔を出します。
ついつい手が伸びてしまう、誰もが大好きな味わい♪

いつもの淡泊な大根餅をイカでアレンジ。
旨味たっぷりのイカのおかげで失敗しらず、
腸詰のコクも加わって、そのままでも美味しい絶品おかずです!

じっくりと蒸し上げる時間が素材の底力を引き出してくれるスープは、
まさに中国料理ならでは。
冬に嬉しい体をいたわる滋味深い優しいスープです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年2月6日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

「薬膳アジアン料理　アジアの国のアンチエイジング いいとこどりレシピ」
・春あさりのとろとろフォー
・鰆とせりのアジアンソテー
・コリコリ蓮根ナゲット
・よそいき大根
・ごぼうのココナッツミルクプリン
　

美味しいアジア料理で体の中から美しく、若返りレシピ5品です♪

お米の麺、フォーがあさりの旨味をしっかりと吸って、味わいもお腹も大満足。
あっという間に出来上がるスピード感も嬉しい一品。

旬の鰆をひと味違ったアジア風ソテーに。
香り豊かなせりもたっぷりといただける、思いがけない美味しさ!

白い食材を集めたヘルシーナゲットは、コリコリ食感が楽しい!
おかずに、酒のさかなに、お弁当にも大活躍☆

あっと驚く意外な組み合わせ、
よそいき大根は斬新で今までにないレシピ!

いつものごぼうがデザートに変身。
不思議な化学変化が起こった魅惑の味わいは、
風味豊かで奥深く、クセになる新鮮な一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外な組み合わせ
★絶妙な味のバランス
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2015年2月4日・14日開講予定です!

・ロッキーロードブラウニー
※お持ち帰り 約6×8cm角 9コ分

これなら挑戦出来そう! バレンタインデーに
アメリカンなブラウニーはいかが♪

粉は少なめ、チョコレートとバターたっぷりの
リッチな素材で焼き上げたブラウニー。

焼き立ては表面カリッと、
ナイフでカットするたびにホロッと崩れるような軽い仕上がり、
中はねっちりとした濃厚食感の二層仕立て。

ゴツゴツとした岩や石だらけの道を意味するロッキーロード。
マシュマロ、くるみ、チョコの定番トッピングを岩に見立てて
歯触りに変化を与えます。

キケンな程甘～いけれど、虜になる美味しさです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら「使える」
★やみつきになる美味しさ
★伝統スイーツをおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年1月28日開講予定です!

・鯛と魚介の田舎風煮込み サフランの香り
・しいたけ入りオムレツ
・ポワローネギとじゃがいものスープ パイ仕立て

魚介類をふんだんに使った田舎風煮込みは、
スルメイカを使って出汁いらず！
イカの風味たっぷりの魚介の煮込みに仕上げます☆
アイヨリ風味のバケットとも相性抜群ですよ♪　

ポワローネギとじゃがいもの風味が引き立つスープは、
パイ生地をかぶせて焼き上げたちょっと豪華なパイ仕立て！

しいたけ入りのオムレツも絶品。
シェフならではのオムレツの返しも必見ですよ☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら｢使える｣
★すごい!ボリューム!!
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年1月26日開講予定です。

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら