大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・美味しい我が家の天ぷら
・空豆の塩焼き
・桜鯛のジュレ掛け　

だんだん清々しい新緑の季節になってきますね♪

天ぷらが劇的に美味しくなる！ちょっとしたコツを覚えて、
おうちを天ぷら屋さんに（＾＾）ｗ
苦手な揚げ物を克服するチャンスです！

旬の空豆は、シンプル　イズ　ベスト！！な塩焼きで★
瑞々しい芳醇な美味しさを味わうにはこれが一番♪
今シーズンのビールのおつまみは、これで決まりですよ～。

鯛のお造りは、卜部先生らしくちょこっと遊びゴコロを加えて、
見た目もキュートに仕上げました（＾＾）
いろんな食感がプラスされて、楽しく美味しく頂けそう♪

今回も、覚えてうれしいプチ技がいっぱいですよ★

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2015年4月19日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・高野そぼろ丼　　
・鶏肉とこんにゃくの唐揚げ スイートチリマヨソース
・タコのはんぺんボール　　
・さつまいもとゴボウの黒糖バルサミコ和え
・ズッキーニとベーコンの塩炒め　　
・チアシードの飲む美容液
　

忙しい朝に嬉しい、普段使いにもおもてなしにも☆春のお弁当メニューです♪

生姜の効いたそぼろの正体はヘルシーな高野豆腐! 本来の肉そぼろに負けない食感と
ボリューム、繰り返し作りたくなる定番決定の味わいです。

しっとり柔らか、ジューシーな鶏胸肉に小気味良い歯触りのこんにゃく、
スイートチリソースを合わせた意外で新鮮な揚げ物おかず☆
揚げ立て熱々の作り立ても、味がなじんだお弁当時間も、どちらも花まるな美味しさです♪

市販のはんぺんを利用して簡単に作るふわふわボールは、時間のない朝の頼もしい味方!

ゴボウの香りと味わい、食感がほっくり甘いさつまいもを引き立てる
手軽なサラダは、黒糖とバルサミコ酢のコクと酸味がクセになりそう。

彩り豊かで美しい春のドリンクは、
オメガ3系の脂肪酸を含む今話題のチアシード入り。
栄養をダイレクトにいただく、まさに飲む美容液です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★ほっこり安心・癒し味
★体に優しい・ヘルシー　
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年4月10日・11日開講予定です!

・茄子の豚肉詰め サクサク天ぷら
・旨味たっぷり イカ入り大根餅
・鶏肉とかぶ・干し椎茸のじっくり蒸しスープ

手間いらずで実用性抜群、食が進む中国おかず三品です♪

熱々を頬張りたい、茄子のボリューム天ぷら☆
サクサクの衣の中からはじっくり火が通ったジューシーで甘い、
美味しさの詰まった豚肉餡が顔を出します。
ついつい手が伸びてしまう、誰もが大好きな味わい♪

いつもの淡泊な大根餅をイカでアレンジ。
旨味たっぷりのイカのおかげで失敗しらず、
腸詰のコクも加わって、そのままでも美味しい絶品おかずです!

じっくりと蒸し上げる時間が素材の底力を引き出してくれるスープは、
まさに中国料理ならでは。
体をいたわる滋味深い優しいスープです☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年4月6日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・イチゴとチーズのシフォンロールケーキ
　※お持ち帰り 1本分　

ふわふわシフォンが春らしいキュートなロールケーキに大変身♪

女性が大好きなイチゴにチーズ、シフォン生地、三拍子揃った欲張りケーキは
期待を裏切らない美味しさ!

ほんのりピンク色に染まった生地は、今までにない程キメ細かくしっとり。
イチゴのパウダーが入っているから、ほんのりイチゴ風味の贅沢で優しい仕上がりです。

クリームチーズ入りの濃厚クリームに、
フレッシュでジューシーなイチゴが顔を覗かせる、
シンプルな組み合わせがむしろ新鮮な印象。

可愛らしい姿に胸キュン♡♡
心もお腹も大満足なロールケーキです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙マリアージュ
★スキルアップ

このメニューのレッスンは2015年3月30日開講予定です!

・桜鯛のバターコンフィ
・スルメイカと菜の花のスパゲッティーニ
・イチゴのグラスケーキ
　

春に美味しい桜鯛をコンフィという調理方法を用いてお料理します。
魚は火を通しすぎるとパサパサして美味しくありません。
旬の食材をたっぷりのバターの中で、ゆっくりと火を通すことで
旨味を逃さずにしっとりとした桜鯛ができ上げります。
お野菜も春の園芸風におしゃれに盛りつけて仕上げますよ。

ほろ苦い春の香りの｢菜の花｣と、スルメイカの旨味が生きたフレッシュなパスタ。
やっぱり菜の花って　この季節に食べたいですね♪

デザートは可愛らしいグラスケーキ。
イチゴを使って“あっという間に”できてしまいます。
簡単で美味しいから、春のおもてなしにぴったり。

もうすぐそこまで来ている春を先取りした、
素敵ランチを作ってみましょう!!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★プロに教わる技
★オシャレ感
★季節の食材を食す

このメニューのレッスンは2015年3月23日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・蛤のうすい豆椀
・若竹の昆布籠蒸し
・イチゴのババロア　

春の息吹を、五感で思いっきり感じていただきたい、さわやか和食です★

ぷりっとおいしい大粒の蛤を、旨みたっぷりの卵豆腐に閉じ込めて、
新緑の鮮やかなうすい豆の出汁と一緒に味わう椀物は、
食卓を一気に春色に演出してくれます（＾＾）ｗ
ちょっとのひと手間を、楽しんでみませんか?

柔らかな新筍を、魚介と共に、昆布の香りでふっくら蒸しあげた昆布籠蒸し♪
えっ!?昆布籠??　またまた新たな食材の登場ですよ（＾＾）
とってもおすすめです!

いちごをふんだんに使ったふわふわババロアは、
みんなが喜ぶこと間違いなしのとびっきりデザート♪
幸せを、お口いっぱい頬張って★

旬の食材の絶妙コラボレーションを、ぜひ楽しみにしてくださいね。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2015年3月29日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・オイルサーディンのリゾット風炊き込みごはん　
・本当に美味しいおうちオムレツ　
・お弁当にアスパラスティック　
・春の豆乳かぼちゃチャウダー　
・ドライマンゴー入り手作りグラノーラ バニラアイス添え
　

定番料理をより美味しく♪

オイルサーディンを使った手軽な炊き込みごはんは、
チーズのおかげでリゾットのようなコクのある仕上がり。
バジルとレモンの爽やかさがプラスされた、
ありそうでなかったオシャレな一品です♪

とろとろ卵の中には、具沢山の塩肉じゃが!
食べ応えも抜群、あの食材を使った意外なソースを添えれば、
いつものオムレツも格段にバージョンアップ☆

あさりの旨味ととろとろかぼちゃが溶け出した、
ほんのりクリーム色の豆乳チャウダーは優しい味わい。

食物繊維たっぷり、話題のグラノーラをご家庭で。
オーブンから漂う香ばしく懐かしい香りに幸せ気分いっぱい♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★これ、おうちで出来るんだ!
★ほっこり安心、懐かしい美味しさ

このメニューのレッスンは2015年3月26日開講予定です!

・フランス産ホロホロ鳥もも肉のポトフ
・椎茸と玉ねぎのクロックムッシュ
・クレープ チョコレート風味 バニラアイスクリーム添え　

美味しさ漂う本格フレンチ三品です!

春先の肌寒い日に、ホッと出来るポトフはいかがですか♪
骨付きのホロホロ鳥をじっくりと煮込んだひと品は、おもてなしにもぴったりな華やかさ、その上時間が調理してくれる手間なしレシピ☆
骨からほどける程柔らかく煮上がったホロホロ鳥の美味しさ、
その旨味を吸ったたっぷりの旬野菜、優しく深い味わいのスープ、全てがご馳走です!

香ばしく焼けたバゲットに、
クリーミーで香り高い椎茸入りのソースをのせて。
ボリューム豊かで気取らない風貌のクロックムッシュは、
手軽でオシャレな一品。

定番のクレープ生地を覚えておけば、応用自在♪
もっちり生地にチョコレートソース、
溶けかけのバニラアイスクリームを絡めていただく、
食後に大満足のスペシャルデザートです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★おもてなしにもぴったり♪
★これぞプロの味
★プロならではの素材

このメニューのレッスンは2015年3月16日開講予定です!

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・筍 土佐煮と蕨
・飯蛸 旨煮
・蜆の味噌汁
・豆ごはん
　

春の兆しも見え始める3月。
この季節ならではの食材を使ったお料理、四品です。

筍を下茹でをした後、鰹節をかけて仕上げる土佐煮。
しっかりと下ごしらえして、美味しい出汁で味つけするので、
えぐみもなく優しいお味。一緒に添える蕨の扱いも、知っておくと良いですよ。

飯蛸は柔らかくて美味しいので、絶対必見！
柔らかく煮る方法・飯蛸の扱いも覚えられます。

蜆のお味噌汁は、いつもと数段違う仕上がりに、飲んでびっくり！
ほっこりすること請け合いです。

春ならではの限定メニュー、色鮮やかな豆ごはん。
再登場ですが、丁寧に作る美味しさをしっかりと復習できますよ。

いずれも髙島先生ならではのテクニックで　
和やかに春を感じるお料理に仕上げます。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★シェフの技
★ほっこり安心・癒し味
★和食ならではの季節料理

このメニューのレッスンは2015年3月14日開講予定です!

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・ハムとカマンベールチーズのフラン 吉野くずソース
・鯛のソテー オニオンのクリーム煮とトマトクーリー添え
・骨つき若鶏もも肉のブーランジェール　

待望の新シェフ登場! おうちでも手軽にフレンチを♪
素材を活かしたシンプル、かつ奥深い味わいの三品です!

ふるふる柔らか、なめらかな舌触りの生地の中には
とろ～りカマンベールチーズが。
ハムの程良い塩気と相まって、濃厚で食べ応え十分の前菜☆
吉野くずのまったりとしたソースにもひと工夫。
ありそうで無かった組み合わせが不思議と良く合います!

ふんわりとした鯛の身に2種のソースを絡めていただく贅沢なひと皿☆
玉ねぎとポロねぎが最強タッグを組んだほの甘いマイルドな白いソース、
バジルの香りが爽やか、酸味豊かな赤いトマトソース。
それぞれの美味しさが重なった、絶妙なバランスを味わって♪

骨つきの若鶏もも肉を豪快に焼き上げたブーランジェールは
意外にも優しく繊細な仕上がり。ジューシーでしっとりとした鶏肉の
旨味を吸ったじゃがいももまた主役級♪
素材の良さを活かし、閉じ込めた、ご馳走メインです!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙な味のバランス
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年3月13日開講予定です!