大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・冷製ホタルイカの辛子酢味噌焼き 炙りコーン添え
・サーモンのミルフィーユ仕立て
・豚ロース肉のナス添え グラタン仕立て

いつもの食材や作り方にプロならではのエッセンスを加えて☆
思いがけない美味しさ発見の三品です♪

定番の辛子酢味噌にマヨネーズとチーズのコクを加えて、
季節の味わい、ホタルイカをフレンチ風にアレンジ。
意外な組み合わせが新鮮でリッチな仕上がり!

柔らかくしっとり焼き上げたサーモンの優しい味わいに、
サクサク食感の香ばしいパイ生地がアクセント。
トマトの酸味とバジルの芳醇な香り

まろやかなクリームソース、
それぞれの持ち味がバランス良く重なり合った、
プロならではの美しいひと皿です!

ボリュームたっぷり、元気な旬野菜をストレートに味わうメインは、
失敗なしの大満足レシピ☆ ジューシーな豚肉に負けない
野菜の底力と旨味、パワー溢れる一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★絶妙な味のバランス
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2015年5月30日開講予定です!

・鶏もも肉のインボルティーニ

風薫る五月。

テラスでスパークリングでも飲みながら食べたくなるようなお料理です。

具材とパン粉を炒めたフィリングを
鶏もも肉でくるっと巻いて焼き上げるインボルティーニ。

濃厚なトマトソースと生クリームのソースが味を絶妙に引き立て合います。

今回のピッツァは、練って発酵させた生地にトマトソースをベースに
ベーコンやほうれん草、チーズを包んで、なんと! 揚げてしまいます。

揚げたてにナイフを入れたら　チーズがとろりと出てくるかも……
想像するだけで美味しさが伝わりそうな一品です。

スポンジケーキをドーム型にして、
歯ざわりの良いクルミやチョコがザクザクするクリームを
詰め込んだズコットは、とっても簡単な美味しいデザート♪
型を変えれば大きさも自由自在!

ぜひ覚えてオリジナルアレンジに挑戦してください。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★シェフならではの技

★食べておいしいナポリの味

★おうちで出来る美味しいデザート

このメニューのレッスンは2015年5月25日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・豚肉ロールと根菜みそ焼き

行楽シーズン到来!!　みんなでワイワイ食べるのが、ますます楽しくなる時期に

おすすめなメニューです（＾＾）ｗ

たっぷりの野菜と、豚肉を香り良く炒めたみそ焼きは、

ごはんにもお酒にもぴったりな一品★

フライパンひとつで、あっという間に美味しくなる、お助けメニューですよ♪

旬の鮎を、ツヤッツヤの甘露煮に（＾＾）★

作りおきもできる、今しか作れない味をぜひ!　お土産にも喜ばれそう♪

わらび餅粉で作るモチモチ食感の豆腐は、

のどごしもとっても良い涼やかな一品★

黒豆に豆乳と、女性が摂りたいヘルシーな材料で作るのも、

ポイントです!

新生活がスタートする方にもオススメの、

スピード絶品メニューを堪能して下さいね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

やまとなでしこ度 ★★★★

手軽さ ★★★★

癒される★★★★★

このメニューのレッスンは5月24日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・白身魚のアクアパッツァ
・ホタルイカと水菜のオイルパスタ
・マッシュルームグラタン
・美容と体に優しい 人参とセロリのサラダ

普段のごちそう、おうちで本格スピードイタリアン♪

素材の旨味が味の土台を支えるアクアパッツァは、
シンプルだからこそしっかりとポイントをおさえたい一品。
漁師料理らしく、大皿で取り分けるダイナミックな演出で、
おもてなしにも使えそう♪

これだけで満足、旬の美味しさが口いっぱいに広がるパスタは、
あっという間に出来て失敗なしのお助けメニュー☆

百寿流にんじんサラダは、にんじん1本分を無理なくペロリ。
そのままでも、パンに挟んでも、飽きない美味しさは
今すぐ定番決定です!

マッシュルームと生ハムの旨味が最強タッグを組んだ一品は、
ワインがグンと美味しくなるリッチで奥深い味わい。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★シンプル美味しい
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年5月20日開講予定です!

・ホワイトアスパラガスとアボカドのサラダ

・イトヨリ鯛と夏野菜のココット 香草風味

旬の瑞々しさと力強さを存分に味わう前菜は、

滋養と甘みに満ちた金時芋を冷製のクリームスープに。

厚手のココット鍋の中からは、香草の豊かな香りが溢れ出します!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ

★絶妙マリアージュ

★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2015年5月18日開講予定です!

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・ 鱧 すき鍋
・長芋 胡麻庵
・じゅんさい酢
・新生姜ごはん

初夏の兆しも漂うさわやかな五月。
季節の食材をふんだんに取り入れた献立です。

鱧は、ゴボウやお豆腐と一緒に美味しい出汁で炊き上げて
すぐにできるお鍋を作ります。
ご自宅では鱧の焚物として器によそってもいいですね。

すぐに煮崩れて美味しく仕上げるのが難しい｢長芋｣。
それが、おもてなしにも使えるくらい美味しくて上品な一品となります。
胡麻あんを上手に仕上げるコツがあるので、この機会に習得しましょう。

じゅんさいってなに？と知らない方も覚えれば簡単。
季節を味わう食材の扱いがわかります。

新生姜は、この季節に出回る新ものを
ご飯に混ぜ込んで炊き上げます。
さっぱりとしてモリモリ食べられてしまう美味しいご飯ですよ。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を味わう
★実用性
★ほっこり安心癒し味

このメニューのレッスンは2015年5月16日開講予定です!

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・玄米ライスロール スモークサーモン アボカドタルタル

・車麩の角煮

・かぼちゃと金時豆のカラメル煮 

・新じゃがいもと新玉ねぎの和スープ
・フルーツヨーグルリーナ

お弁当にも! アイディアいっぱい、楽しい和のテーブル♪

玄米のもっちり、プチプチ感が満足度満点!のライスロール☆

スモークサーモンの燻製の香りととろとろのアボカドタルタルは、文句ナシの相性!

裏巻きの技で目先も変わって、特別感が増しますね♪

低カロリー・ミネラル豊富なミラクルフード、お麩を使った角煮は手軽で簡単。

忙しい方にもダイエット中の方にもおすすめしたい、心強いレシピです!

おやつにもなるホクホクかぼちゃと金時豆のカラメル煮、

新じゃがと新玉ねぎ、旬ならではの瑞々しい甘みがホッとする

和スープは、どちらも心と体に優しい味わいです。

チーズのようなコクとふんわりなめらかな軽さが絶妙な

ヨーグルリーナは、春のスイーツにぴったり!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★短い時間でこの美味しさ!

★そのワザ、いただき♪

★ヘルシーさ

このメニューのレッスンは2015年5月13日開講予定です!

・

ホテルブレッド
※お持ち帰り 1斤分
★シェフの手作りジャムプレゼント

生クリームや卵、お砂糖がたっぷり入った、
芳醇な香りが広がるとっても贅沢な食パンです♪

焼き上がりのいい香りが食欲を誘います!!

ふわふわもちもちの食パンが、
お家でも作れるようになりますよー♪♪♪

シェフ手作りジャムのプチギフト付き☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★これで私も粉ものマスター!?
★シンプル美味しい

このメニューのレッスンは2015年5月3日開講予定です!

・ぷりぷりエビのマヨネーズ炒め

・海風 煎り焼き饅頭

・さつまいも入り 中国粥

あれも、これも、どれも一度は作りたかった!
魅力的な三品が大集合♪

ぷりっぷりの海老とたっぷりの野菜、
弾むような躍動感いっぱいの炒めものは、
マヨネーズのコクとシンプルな塩味の味つけで、
素材の瑞々しさと食感が活きた初夏にぴったりなひと皿。

生地から手作り☆

蒸し器がなくてもフライパンで簡単に作れる本格・上海点心が登場♪
煎り焼くことで、上部は柔らかく、底の部分はカリッと仕上がります。
カリッ、もちっとした歯触りの良い生地の中から溢れ出る
ジューシーな肉汁!ついつい手が伸びてしまう、後を引く美味しさ☆

とろりと煮込んだ中国粥はなめらかで、
淡泊な中にもお米の旨味がギュギュっと詰まっています。
さつまいもの優しい甘味が加わって、お腹にも優しいホッとする一品。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ

このメニューのレッスンは2015年5月11日開講予定です!

・ルーを使わない ノンオイルベジタブルカレー
・エビと初夏の野菜の生春巻き
・生クリームを使わない 里芋のラムレーズントルコアイス

手軽に作れて食べ飽きない、日々の暮らしにも、おもてなしにも♪

ルーを使わないヘルシーなキーマカレーは季節の野菜をたっぷりと。
ひと鍋でじっくりと重ね煮にするから、素材の美味しさがギュッと凝縮。
ホクホクの金時豆もアクセントに。

合わせるのは、ナッツの香ばしい食感が楽しいお手製のオリジナルナン☆
噛みしめる程に粉とナッツの味わいが口いっぱいに広がる、
ヘルシーなのに食べ応えのあるワンプレートです♪

そのままでも美味しい初夏のサラダを、
ほんのり和テイストの生春巻きにアレンジ。
旬野菜の食感と瑞々しさがもたらす新鮮な味わいは、
また食べたくなるクセになる一品!

組み合わせの妙、里芋の自然な甘みと粘りを活かした
驚きのアイスクリームが登場!
生クリームなしとは思えないコクとまろやかさは、
普段地味な存在になりがちな里芋のおかげ。
カロリーを気にせず食べられる、お楽しみスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★お腹も心も大満足の美味しさ!
★意外性

このメニューのレッスンは2015年5月9日・15日開講予定です!