大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・鯛と新じゃがのトルティーノ
・米なすのパルミジャーナ
・軽いトマト風味のカルボナーラ ペンネ

華やかで洗練された本格イタリアン３品です♪

旬の新じゃがをたっぷりと使って、ご家庭でも出来る前菜が登場!

カリカリと香ばしく焼き上がった生地の中にはふんわりとした鯛が。

あの食材もアクセントになって、

ヘルシーで目からウロコの、絶対使える一品です。

ひと皿にギュッと美味しさが詰まった米ナスのパルミジャーナ。

シンプルながらプロのコツが満載☆

生クリームを使わず仕上げるカルボナーラは、

コクがあるのに軽い仕上がり。

トマトが驚く程ベストマッチのついつい手が伸びる美味しさです♪

★実用性
★絶妙な味のバランス
★オシャレ感

このメニューのレッスンは2015年6月22日開講予定です!

南シェフのお店、イタリア料理 MINAMIはこちら

・雑穀入り タコとあさりのサフランパエリア
・バーニャカウダソースで食べる焼き蒸しロールキャベツ
・ベジタリアンレアチーズケーキ　びわラムコンポート

ありそうでなかった、小技を効かせた三品は、

彩り良くおもてなしにもぴったり♪

ヘルシーと美味しいを兼ね備えた、見た目にも鮮やかなパエリア☆

豪華で贅沢な素材の旨味を余すところなく吸ったお米の深い味わいに感動です!

鍋ごとテーブルに出せば、圧倒的な存在感と華やかさが際立ちます♪

ロールキャベツはこれまでの常識を覆す、新しい調理法と手軽さが自慢☆

キャベツ本来の自然な甘みを引き立てる手法に納得です。

レアチーズケーキは女性の味方、

コクを生み出すあの意外な食材が主役!

ラム酒の風味を纏ったびわのソースが、

非日常を演出してくれます。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★おもてなしに
★絶妙マリアージュ
★意外性

このメニューのレッスンは2015年6月17日開講予定です!

・サーモンとアボカドの冷製パスタ
・太刀魚のポワレ シェリービネガーソース アンディーヴの蒸し煮添え
・桃のマリネとロゼワインのゼリー ミントの香り

素材を活かしてシンプルに☆無理なく、楽しく本格フレンチ♪

新鮮なサーモンにアボカドのまったりとした味わい、ほのかに効いたバルサミコ酢の酸味とバジルの芳醇な香りが口いっぱいに広がる、初夏に嬉しい冷製パスタ☆

一見難しそう、でも手の込んだ下ごしらえは必要ありません。

手早く、大胆に作れるメインは太刀魚が主役!

ふんわりと焼き上がった太刀魚の淡泊な身に、アンディーヴのかすかな苦味。

豊かな風味とコクのシェリービネガーソースの三重層で、バランス良く完璧な仕上がり♪

最後のお楽しみデザートは、フレッシュな桃をミントの香りで包み込んだ爽やかなマリネ☆

薄っすらピンク色のロゼワインのゼリーはとろりと心地良い口溶け。

レストランのようなうっとりする程幸せなひと皿です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙マリアージュ
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2015年6月15日開講予定です!

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

卵豆腐 オリーブソース
手羽梅餃子
七夕素麺

だんだん日差しが強くなり、夏はすぐそこまで近づいてますね!

この時期を、バテずに美味しく乗り切る、とっておきメニューです（＾＾）ｗ

紫外線に負けない肌作りのために、良いオリーブオイルは不可欠!

でもそんなに食べられない…

そんなあなたにぴったりの、食べるオリーブオイルレシピ!

つるりん卵豆腐と一緒に、美味しく摂取できたら、肌にもとってもいいはず♪

女性はぜひ覚えてほしいソースです★

コラーゲンたっぷりの手羽先の中に、タネをぎゅっと詰め込んで、

見た目も楽しい変わり餃子に♪

ちょっとのひと手間を、みんなで楽しみましょう（＾＾）

今年の卜部先生の素麺は、つけ出汁をぐっと本格的に!

おうちの素麺がワンランクアップしますよ～

今年もこれで、楽しく夏を迎えられそう♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2015年6月14日(土)　開講予定です!

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・レモンと黒酢のさっぱり冷やし中華
・豚肉と彩り野菜の沙茶醤炒め
・帆立貝とナスのオーブン焼き

待っていました!冷麺の季節の到来です!

具は手軽に揃えられるものばかりで彩り豊かに。

いろいろな香味と食感が口の中で弾みます。

すっきりとした後味の秘密は、まろやかな黒酢ダレと冷凍レモン!

丸ごと冷凍レモンのすりおろし、このほのかな苦味がコクと甘みに変化する、不思議で上品な、後を引く美味しさ!

サラダ感覚でたっぷり食べられる、今までになかったヘルシー冷麺です♪

複雑な旨味を持った辛味調味料、沙茶醤を使った炒めものは、

シンプルなのに存在感抜群☆

食感豊かな野菜を香ばしく、エスニックな味わいに仕上げます。

ふっくらホタテとジューシーなナス、新鮮な取り合わせに

味噌の風味を効かせた甘辛いソースかけて焼き上げた一品は、

お酒がグンと美味しくなるひと皿☆

このメニューのレッスンは2015年6月10日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・ダコワーズ・オランジュ
※お持ち帰り 直径14cm 1台分

爽やかな酸味で美味しさアップ、心ときめくとっておきスイーツ♪

厚めに焼き上がったダコワーズ生地は表面カリッ、

中はねっちりとした食感が特徴。

アーモンドの風味にオレンジの香りをプラス、

素朴だけれど上品で繊細な味わいです。

オレンジたっぷりのクリームに

バターを合わせた贅沢な絶品バタークリームは、

なめらかで口溶けの良さ抜群!

オレンジ・オレンジ・オレンジ!の

豊かな香りとジューシーな甘みが口いっぱいに広がって、

いつまでも余韻が残る、

華やかで幸せ気分いっぱいのスイーツです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★スキルアップ
★これぞプロの味
★オシャレ感

このメニューのレッスンは2015年6月2日開講予定です!

・タイ風焼きそば パッタイ
・たっぷりの薬味で食べる カロリー1/3の豆腐ハンバーグ
・春雨とあさりのサンラータン
・米粉とおからのバナナケーキ

いつもの食材で気軽に☆アイディアいっぱいのエスニック料理4品です♪

タイ料理の定番パッタイを和の食材稲庭うどんでアレンジ☆

食感の良い野菜を足して、あっという間に出来上がるお助けメニューです。

酸味・甘味・塩味のパンチが効いた、食が進むクセになる一品♪

たっぷりの薬味でさっぱりといただく豆腐ハンバーグは、

低カロリーなのにダイナミックでボリューム豊か。タレに加えるちょっとしたひと工夫で、

驚く程コクが増す、ミラクルレシピです。

程良い酸味と辛味が味に深みを添えるサンラータンは、

女性に嬉しい素材がいっぱい。

歯切れの良い軽い食感満載で、初夏にぴったりなひと皿です。

失敗知らずのバナナケーキは混ぜるだけの簡単レシピ☆

米粉とおからでよりヘルシーに、

パサつくことなくしっとりと仕上がります。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年6月4日・6月13日開講予定です!

・ 鱧寿司
・ずいき お浸し
・鶏 竜田揚げ
・出汁巻卵

初夏の陽気になってくると、元気が出るものが食べたくなりますね。

食べやすくて口当たりもよい初夏の食材をお料理します。

この季節が旬の鱧を焼いて、たれを塗って蒲焼風のお寿司にします。

“鱧寿司”なんて小粋な感じで、しかも美味しい・・・♪

ポイポイと口の中に消えてしまい、気がつけばお腹が満腹ですよ。

ずいきもこの季節ならでは。サトイモやハスイモの茎なんですよ。

手間はかかります。でも、それを覚えてこそ、プロの味に近づけます。

髙島先生の丁寧で美味しい、芸術作品のようなずいきを食べてみませんか？

竜田揚げは　鶏肉を紅葉の流れる竜田川に模して揚げた唐揚げです。

この季節は揚げ物が美味しいし元気が出ます。

出汁巻卵は、出来そうで出来ない卵料理の技を

髙島先生に教わって身につけましょう。

何かつかめるものがあるはずですよ。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★これぞプロの味
★季節を感じる
★絶妙な味のバランス

このメニューのレッスンは2015年6月20日開講予定です!

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・レアチーズケーキ ブルーベリーソース チュイルを添えて

※お持ち帰り チーズケーキ プリンカップ 6コ分/チュイル 直径5cm 12枚分

初夏におすすめ☆繰り返し作りたい、定番チーズケーキに挑戦!

プロセスが少なく、材料をどんどん混ぜていくだけでいい、
初心者の方にも美味しく作れるチーズケーキが登場♪

まったりリッチなクリームチーズに
ふんわりと泡立った生クリームがたっぷり入るから、
濃厚でコクはあるのに後味はすっきりと軽めの仕上がり。

ブルーベリーのほんのり爽やかな酸味に、
ボリュームのある粒感が深みを添える、
こっくりと味わい深いソースでさらに美味しさアップ☆

繊細でパリパリとしたアーモンド風味のチュイルが
口当たりに変化を与える、特別感いっぱいのモテスイーツです

このメニューのレッスンは2015年5月22日開講予定です!

・鯛のサクサク天ぷら 揚げニンニク風味

・あさりのチキンスープ雑炊

・花山椒の香る 野菜の漬けもの

素材を活かしたシンプルで洗練された味わい、

意外性と実用性を兼ねたスペシャルメニュー☆

はかなくもろい、サックリとした食感の衣で旬の食材を揚げた一品は、エスニックな香り漂う香ばしいパン粉を絡めた、驚く程軽い仕上がりです!

本格中華スープを一からご家庭で☆

旨味とコクの詰まったスープにあさりの美味しさと野菜の甘みをプラス。

三重層の奥深い味わいを存分に吸った雑炊は、あなどれない格別の美味しさ♪

楽しい食感と驚きがいっぱいの漬けものは、時おり顔を覗かせる

花椒の豊かな風味が絶妙! 切る、茹でる、漬けるだけのたった

三工程、その秘訣は意外や意外、炭酸水を使うこと!

短時間で漬け込むプロならではの発想とテクニック、

何度でも作りたくなるお宝レシピです。

このメニューのレッスンは2015年5月28日開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら