大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・海老とじゃがいも
・トマトのサラダ
・ヴィシソワーズ
・豚肩ロース肉と夏野菜の白ワイン風味
　

シンプルでダイレクトな美味しさ! 夏を味わう元気いっぱいのフレンチ三品です♪

　
海老のぷりぷりとした食感に、ほくほくのじゃがいも☆
キリリとレモンを効かせたドレッシングで和えたボリューム豊かなサラダは、
弾けるような美味しさ!

　
夏の定番、ヴィシソワーズ。じゃがいもと水と塩、あとは少しの乳製品をプラス、
ただそれだけなのに、どうしてこんなに美味しいの?
プロならではのちょっとしたコツとポイントをしっかり押さえるだけで、
感動のひと皿が仕上がります♪

　
ゴロゴロとした豚肉はジューシー柔らか、
彩りの良い夏野菜にも豚肉の旨味がたっぷり。
ほんのり効いた酸味とセージの香りが食欲をそそる、
この夏絶対に作りたくなる、絶品のひと皿です!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★覚えたら「使える」　　
★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味

このメニューのレッスンは2015年7月13日開講予定です!

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら　

・和風カレーうどん
・手作り鶏ハム
・水茄子サラダ
　

暑くて食欲がわかない… そんな時にも美味しく元気になれる、おすすめメニューです!

と～っても簡単なのに、と～ってもおいしいスタミナカレーうどん★
シンプルな中に、奥深さのある味わいを、ぜひぜひおうちで楽しんでいただきたい（＾＾）
つるつるっといけちゃう、困ったときのお助けメニューです♪

鶏もも肉を使って、みんなが感動する自家製ハム作り♪
作りおきできるので、お弁当に、おつまみに、サラダに、どんな時にも重宝するはず★
ジューシーな仕上がりに、びっくりしますよ（＾＾）

今が美味しい水茄子を、さっとさっぱり和えサラダに♪
卜部先生の、キラッとプチテクが効いたドレッシングと合わせて、
いつもの水茄子をワンランク上のサラダに仕立てましょう。

時短で楽しく作って、この夏を乗り切りましょうね♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★やまとなでしこ感
★癒される
★手軽さ

このメニューのレッスンは2015年7月12日開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

梅干しを手作りしましょう！

ご予約はこちら

梅ぼしは「難しくて、たいへんそう」「店で買うもの」と思っていませんか？
実は覚えてしまえば、意外と簡単。
季節を感じながら、少し手間をかけてみるのも楽しいですよ。
しかも自分で作ると、何が入っているのか わかって安心。
添加物は、一切使いません。
紀州の南高梅、それも大粒を使って梅ぼしを仕込んでみませんか？
ご家庭の保存食にも、重宝しますよ。

　
■ 白干梅ぼし( しらほしうめぼし) 手作り教室
【内容】梅ぼし講習　◆お持ち帰り：梅ぼし(南高梅約1kg分)
　　　　　　　　　　　　　　　　　完熟黄梅ジャム １瓶
　　　　　　　　　　　　　　　　＊容器・土用干し用のザルつき。

【日時】7月5日(日) 1 3 時～ 1 5 時3 0 分

【講師】森田 栄理

【レッスン料】5 , 0 0 0 円( 税込) ＊ビジターは税込5,500円

【定員】16名

【お申込み〆切日】6月28(日）

　
会員様はもちろん、お友達もご受講OKです!

ご予約はこちら

・家で作れる ジューシーチャーシュー　　
・茹でずに豆乳カルボナーラ
・夏野菜のバルサミコマリネ　
・夏桃の白いチェー

驚きの手法をご紹介!どれもこれも、嬉しい意外性いっぱいの4品です♪

一見難しそうなチャーシューも、失敗なしのこの方法なら気軽に挑戦出来ちゃいます!
旨味をしっかり閉じ込めて、中はしっとりジューシーな本格派の仕上がり☆
ほんのり丸みのある塩味だから、さまざまな料理の具材として使えそう。
毎日の献立の強い味方になってくれそうな一品です♪

これまでにない楽しいひらめきで、パスタを茹でる手間を省いたスピードカルボナーラ☆
なのに生パスタのようなモチモチ食感、豆乳ベースだから、
あっさりとして罪悪感なく、ペロリといただけます。
夏野菜の強い甘みにコクのあるバルサミコ酢の風味が加わったマリネは、大胆に、手早く出来る夏のお助けメニュー。

ヨーグルトと豆乳のとろとろのとろみとフレッシュで
瑞々しい桃の酸味が心地良いデザートは、
アクセントの甘みも意外なあの白い食材!
新鮮な組み合わせがちょこっとアジアン、
どこかホッとする素朴で優しいスイーツです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★ほっこり安心・癒し味
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2015年7月7日・11日開講予定です!

・スズキのムニエル 塩コンブバターソース
・薄切りポークの冷製パスタ シソジェノベーゼ
・マンゴーソースのパンナコッタ

暑くなると食欲はないのに冷たいものばかりが恋しくなって、
身体によくないですよね。
そんな時でもするする食べられちゃう、
シソをタップリと使ったソースの冷たいパスタ☆
見た目にも涼しげだし、シソはビタミン豊富で美容にもGOOD♪
胸もスッとして調子がよくなります。

メインのムニエルは、スズキをタイムで風味づけしてカリッと香りよく焼き上げます。
仕上げはトマトと塩コンブの入ったミラクルに美味しくなるカンタンソースです。
｢ごはんのお供だけではなく、ソースでもいい仕事しますよ｣って、
福田先生。塩コンブは、ご自身のマイブームだそう。
クセになる忘れられない味に出会ってみませんか？

　
フルフル、ユルユルの白い妖精のようなパンナコッタ。
食後のお楽しみはマンゴーのソースで召し上がってください。

★季節を感じる
★シェフおすすめ　
★お家で出来るシェフの味

このメニューのレッスンは2015年7月6日開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・ハワイアンパンケーキ　※ご試食のみ

・マカデミアナッツクッキー　※お持ち帰り 直径8cm6枚分

おなじみおやつをスペシャリテに!

シンプルな材料ならではの自然な風味が豊かなパンケーキは、
表面はほんわり香ばしく、中はもっちり、しっとり。
旬のトロピカルなフルーツマリネを添えて、
気取らず大きな口いっぱいに頬張りたい、幸せおやつです♪

型いらず、とっておきのアメリカンなクッキーが登場♪
マカデミアナッツがたっぷり入ったカリカリ、ザクザクの食感の中に、
ところどころで溶けだしたホワイトチョコが程良くしっとり。
食べ出したら止まらない、乙女心わしづかみの魅惑のクッキーです!

このメニューのレッスンは2015年7月2日開講予定です!

・鮎 塩焼
・豚 角煮
・滝川豆腐

暑くなってくると、見た目の涼しげなお料理にそそられますね。

旬の鮎に踊り串を打って、塩焼きに。
鮎は｢香魚｣ともいわれる香りがよい美味しい魚です。
蓼酢で食べれば気分は貴船の川床。
その蓼酢も蓼の葉をすり合わせて手作りしますよ。

夏の疲れを取るには豚肉が一番。
豚肉を念入りに下処理して、甘辛い出汁で炊くと
トロトロの何とも言えない美味しさの角煮が出来上がります。
ご飯もすすんでお腹いっぱい、疲れも吹き飛ぶことうけあいです。

滝川豆腐は川の流れのように仕上がったお豆腐です。
見た目に涼しく絵のように仕上がります。
出汁と一緒に頂くと、滑らかさが体に染み込むようですよ。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★季節を感じるこれぞ日本の夏
★これぞ、プロの味と仕上がり　
★料理長の技

このメニューのレッスンは2015年7月18日開講予定です!

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・初夏のイタリアンサラダ
・フライパンで作る ナポリ風ピザ
・ペンネ・アラビアータ

基本を極める!よくばりイタリアンメニュー三品です♪

シンプルだからこそ、ぜひ学んでほしい、美しく瑞々しい初夏のサラダ☆

食材への愛情溢れるひと手間と基本のドレッシングへのこだわりが生み出す

至福の美味しさ! 野菜それぞれの個性と味わいが活かされたひと皿です。

じっくりと発酵させたもっちり生地に自家製マリナーラソースの赤、

モッツァレラチーズの白、バジルの緑が美しいピザは食べ応えも十分。

フライパンひとつで焼いたとは思えない程香ばしく、本格的な仕上がりです♪

マリナーラソースの展開料理、

これさえあれば手早く作れるアラビアータ。

トマトのフレッシュ感とコク、両方の美味しさが凝縮されたひと皿は、

ピリ辛で大人の味わい!

伸び難く、失敗なしのショートパスタはおもてなしにもおすすめです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★伝統料理をおうちカスタム
★シンプル美味しい
★基本を極める

このメニューのレッスンは2015年6月29日開講予定です!

横山 淳 先生のお店、森サンジョヴェーゼはこちら

・鯛とズワイ蟹のレタス包み蒸し

・干し海老入り　海老と筍の瑠璃スープ

・カリフラワーとトマトの四川ソース掛け

プロの発想とテクニックでいつもの料理がご馳走仕立てに☆

美しい翡翠色が繊細な印象を与える一品は、素材の旨味と香りを閉じ込めた、

よそゆき顔の蒸し料理。ふっくらと蒸し上がった鯛とズワイ蟹がレタスに包まれて、

食感と味わいのコントラストが際立ちます。

仕上げに熱々の油をジュッとかけて、香りと湯気まで美味しい特別なひと皿!

いつものスープにひと工夫、

美味しさと楽しい驚きの決め手は素材を極薄に揃えること!

クリスタルを意味する瑠璃という名に相応しい、

透き通るような澄んだスープ。干し海老の滋味深い味わいに、

小気味良い歯触りの食材を合わせることで、

洗練された美味しさがよりアップ! まさにプロならではの発想です。

シンプルな組み合わせが新鮮☆

大ぶりのカリフラワーに花椒の風味が絡んだ手軽な一品は、

コツさえ掴めば料理のバリエーションも広がる身近なひと皿。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★意外性
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2015年6月26日開講予定です!

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・おろしリンゴ入り　豚の生姜焼き
・鯵と夏野菜の南蛮漬け
・エビとアボカドの生春巻き

繰り返し作って、我が家の味に。ちょっとひと工夫でいつもより美味しい家庭料理を♪

毎日のメニューに☆甘辛い味がしっかりと絡んだ豚の生姜焼きは、

すりおろしたリンゴが美味しさの秘訣。

自然な甘みと香りが加わって、コクはあるのに後味はすっきりと軽め。

誰もが大好きな飽きない美味しさです!

あると助かる作り置きおかず、南蛮漬け☆

出汁を加えた漬け汁はさっぱり、まろやかな風味で

鮮やかな夏野菜をたっぷりといただけます。

いつもの素材でいつものサラダもいいけれど、

目先を変えて生春巻きはいかが♪

まったりとしたアボカド入りで、満足感のある仕上がり。

華やかなひと皿が手軽に作れます!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽
★実用性
★シンプル美味しい
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2015年6月24日開講予定です!