大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・秋刀魚のピリ辛煮
・きのこのフリット
・秋なすの肉味噌がけ
・焼きねぎのスープ

家族が喜ぶ、秋の簡単スピードメニュー♪

旬の秋刀魚を甘辛味で。食欲がない時でもごはんがすすむ、
豆板醤の辛味がアクセント♪

秋のご馳走、たっぷりのきのこをフリットに☆
ビールを使ったサクッ、フワッな衣の中から、
濃厚な旬の旨味が飛び出します!

じっくりと焼いた秋なすはジューシーで風味豊か。
コクのある肉味噌をのせて、いつもの食材であっという間に
気の利いた一品が仕上がります。

こってりとした大根の甘味が引き出されたスープは、
2種の素材のシンプル仕立て。
香ばしく焼いた白ねぎがアクセントの滋味に富むひと皿です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★手軽さ
★短い時間でこの美味しさ!
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2015年9月16日(水)開講予定です!

かぼちゃと抹茶のシフォンケーキ
　　～ キャラメルホイップクリーム添え ～
　※お持ち帰り 直径15cm・高さ10cm 1台

しっとり、もっちり、ふんわり軽やか、
手軽な素材で作る、おめかしシフォン♪

ほくほくのかぼちゃをたっぷりと加えた鮮やかな黄色のシフォンと
上品な抹茶の風味漂う抹茶色のシフォン、
2種の美味しさを活かした、よくばりな仕上がり!
ひと足早い秋を感じさせる色合いにも癒されます♪

素朴でどこか懐かしい味わいにアクセントを添えるのは、
こっくりとした甘さとほろ苦いキャラメル入りのクリーム☆

意外な組み合わせが特別感を演出♪
3時のおやつにも、プレゼントにもおすすめです

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★絶妙マリアージュ
★意外性

このメニューのレッスンは2015年9月14日(月)開講予定です!

お魚をさばいて、召し上がっていただくレッスンです♪

ヒラメ（40～45cm）をお一人様１尾

会員様：フリーセレクトチケット＋1,500円

ビジター様：7,500円
（通常の体験レッスン料金では受講いただけません）

※プレゼントチケット・トライアルチェンジも　＋1,500円でOK

このメニューのレッスンは2015年9月13日(日)開講予定です!

・松茸 秋刀魚包み焼き
・鱧けんちん 菊花庵かけ 　
・菊菜 菊花お浸し
・占地ごはん 　

まだまだ残暑厳しく、秋風も涼しくとはいきませんが
9月の献立は秋の気配が漂っていますよ…

そろそろ旬で脂ののった秋刀魚を卸し、松茸を包み焼きに。
シンプルに素材を活かす手法だからこそ季節を感じます。
添え物の菊花蕪の作り方も憶えておくといいですね。

鱧けんちんは、鱧と柔らかい卵を合わせ、
丸く形作って蒸し上げます。
菊の花びらの入った餡をかけて、おもてなしにぴったりなお料理です。

｢菊菜｣は関西の方での呼び名で、一般的には｢春菊｣と呼ばれます。
ビタミン、食物繊維も豊富で美容にもうれしいお野菜。
これを菊の花びらと一緒に季節感たっぷりのお浸しに仕上げると
いつものお浸しも「弁慶」風になりますよ

｢香り松茸、味しめじ｣といわれる“しめじ”を鶏肉と一緒に
美味しいお出汁で炊き上げる占地ごはんは季節の一品です

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★おもてなしにもぴったり
★これぞプロの技

このメニューのレッスンは2015年9月12日(土) 開講予定です!

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

高島シェフのお店、ホテル日航大阪「日本料理 弁慶」はこちら

・イタリアトスカーナの夏の定番 パンツァネッラ
・ミント風味のアーリオーリオ・エ・ペペロンチーノ・スパゲティ
・鶏もも肉のローストにオリーブのペースト添え

豊かな香りごといただく、洗練イタリアン三品です♪

固くなった田舎パンとトマトを使ったトスカーナの定番、パンツァネッラ☆
手近にある材料を合わせて作った素朴な料理が、
プロならではのひと手間で、都会的で洗練された味わいに大変身!

こんなの初めて! シンプルで最も難しいアーリオ―リオを夏仕様にアレンジ!
驚く程たっぷりのミントとイタリアンパセリをこれでもか! と加えた、
ひと皿丸ごと香りいっぱいの仕上がりです。爽やかな後を引く美味しさと驚きで、
歓声が上がること間違いなしのとっておきパスタです♪

このテクニックを守れば、いつもの鶏肉も中はしっとり、香ばしく、
ローズマリーの香りがふわりと立ち上る極上ローストに☆
グリーンオリーブのコクと軽やかな後味のタップナードソースが
品の良いアクセントになった、シンプルながらも計算された、
こだわりいっぱいのメインです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★意外性
★これぞプロの味
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年9月11日(金) 開講予定です!

横山 淳 先生のお店、森サンジョヴェーゼはこちら

・イサキのポワレ 粒マスタードソース マルドン添え
・仔牛のステーキ クレソン風味のソース
・バナナとナッツのガレット バニラアイス添え

伝統的なフレンチをご家庭で!

新鮮なイサキをパリッとソテー、
バターたっぷりの贅沢で舌触りなめらかなソースを合わせます。
お手製の野菜ブイヨンをベースにしたソースは、奥深くマイルドな美味しさ☆
パリパリとした食感の、美しいマルドンの塩が味わいに変化を与えます。

柔らかく、キメの細かい仔牛肉の美味しさを存分に活かしたステーキが登場!
クレソンをたっぷりと加えた芳醇で濃厚なソース、これぞフレンチ! なひと皿です。

軽いメレンゲに米粉を加えたガレットは、
カリッ、フワッ、もっちりの新食感☆
熱々に添えられたバニラアイスクリームがジュワッと溶け出す、
最後に嬉しい至福のデザートです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★伝統料理をおうちカスタム
★絶妙マリアージュ
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2015年9月9日(水) 開講予定です!

・熟成鶏胸肉のポシェ　玉ねぎとケイパーのソース
・アボカドとベーコンのピザ
・クレームブリュレ

鶏胸肉を香味野菜と共に漬け込んで熟成させたものを茹でて作るメイン料理。
簡単なのに風味豊かで柔らかい♪
そこにあめ色玉ねぎやコーン・枝豆・プチトマトなど色鮮やかな野菜のソースが加わり、
何とも不思議な美味しさの福田ワールドが広がります。

生地から作るピザは、なんとグリルで焼き上げます。
手軽なのに本格派で、しかも女子が大好きなアボカドとベーコンがトッピング。
この間違いない美味しさは、デリバリーでは味わえませんよ☆

クレームブリュレは、｢配合を間違えなければ、
うちの店と同じものができます!｣と
福田シェフお墨付きのレシピ。
湯煎焼きでちょっとひと手間かかりますが、
滑らかで優しいお味は食べると元気が出て、
夏の疲れも吹き飛んじゃいますよ。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★シェフの技
★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2015年9月7日(月) 開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・気軽にオーガニック担々麺
・精進磯フライ しば漬けタルタル
・山椒香る ひじきの甘酢和え
・豆乳パインジュース
・高野豆腐を使った豆腐ティラミス

気軽に挑戦、健康と美味しいのいいとこどり5品です♪

失敗なしの濃厚担々麺☆元気なトマトをプラスして
旨味と程良い酸味が味に深みを与えます♪

ボリューム豊かで驚く程ヘルシーな磯フライ。
まるでカキ!?のような香りと味わいが口いっぱいに広がります。
アイディア満載、手間いらずの嬉しいレシピです☆

ピリッとした香りと風味で仕立てる甘酢和えは、
冷蔵庫にあると助かる常備菜♪

斬新な発想の豆乳パインジュースは思いがけない美味しさ!

高野豆腐がビスキュイ代わり!?
なめらかな口溶けの正体は豆腐クリーム。
お腹いっぱいでも安心して食べられる、
優しい味わいの素朴なデザートです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★意外性

このメニューのレッスンは2015年9月3日(木)・5日(土)開講予定です!

・手巻き寿司（レモン寿司飯）
・豆腐クリームのトライフル

夏バテ解消！
レモン寿司飯で作る、さわやかな風味の手巻き寿司♪

レモン寿司飯と相性ぴったりの具材♪
・カレーそぼろ
・エビとアボガドのクリームチーズディップ
・チキンとごぼうのサラダ

このメニューのレッスンは下記日程にて開催予定です
第１回：9月2日(水) 11:00～
第２回：9月6日(日) 11:00～

1day特別レッスンは、会員様ならどなたでもご受講可能な
１回完結のお手軽レッスンです♪
今回はビジター様参加ＯＫ！

レッスン料
・会員様：4,000円
・ビジター様：5,000円

季節に合わせたテーブルコーディネートと
コーディネートに欠かせないカラーに合わせて
お皿やカトラリーなど テーブルウェアについて学んでいただきます

テーブルコーディネートを通して
季節や行事をもっと大切にし、お食事・お酒・器を楽しみませんか？

みなさまのライフスタイルのひとつとして
もっと身近にテーブルコーディネートを取り入れていただけるよう
ご提案いたします

このメニューのレッスンは2015年8月29日(土) 開講予定です!