大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・軽く炙ったサンマのマリネといちじくのサラダ
・サルシッチャとごぼうのオレキエッテ
・サーモンのローストと色々きのこのソース

シンプルで洗練された秋のご馳走イタリアン三品です♪

前菜はサンマといちじくの意外な出合いに納得!の美味しさです♪
丁寧に下処理された旬のサンマは、素材本来の味以上の実力を発揮!
潔い発想と味わいが記憶に残る、新鮮な一品です。

生地から作る手作りオレキエッテ☆
ぷりぷり・もちもちの素朴なパスタに豚肉の旨味とごぼうの風味が絶妙に絡んだ、
後を引く美味しさ。
手軽に挑戦出来るオシャレメニューです♪

たっぷりのきのこをぽってりとしたソースに仕上げた
秋らしい趣のメインは、素材をストレートに味わうひと皿。
ガリッという程皮目をパリパリに焼いた香ばしいサーモンの身は、
半生でとろけるような仕上がりです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙マリアージュ
★オシャレ感

このメニューのレッスンは2015年10月19日(月) 開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

南シェフのお店、イタリア料理MINAMI はこちら

・うの花 桜ずし
・豆腐と湯葉の花しゅうまい
・かぶと柿のサラダ
・ほうじ茶プリン

体に嬉しいほっこり和食四品食四品です♪

美しい桜色のちらしずしはヘルシーなあの食材が主役!
程良い酸味と優しい口当たり、さまざまな美味しさが重なった、
アイディアに溢れた新しいちらしずしです♪

パリパリの衣がインパクト大の花しゅうまい☆
豆腐と生湯葉のふくよかで上品な味わいに、食感の変化が加わって、
覚えておけば応用が利くこと間違いなし!のワザありの一品です。

素材の美味しさを十分に引き出したシンプルなサラダは、
瑞々しい仕上がりでおもてなしのひと皿としても喜ばれそう!

最後のお楽しみ、柔らかい喉ごしのほうじ茶プリンは
どこかホッとする素朴で懐かしい味わいです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★目からウロコ♪

このメニューのレッスンは2015年10月16日(金)開講予定です！

タルト・モンブラン
　※お持ち帰り 直径約12cm 1台分

栗・栗・栗!
マロンなお菓子の登場です♪

いつだって食べたいモンブラン!
派手ではないけれど、その上品な美味しさが
根強い人気のモンブランをタルト仕立てに☆

ほろほろと崩れるシュクレ生地と
マロン風味のコクのあるアーモンドクリーム、
中から2種の栗がゴロゴロと顔を覗かせます!

しっとりとした手作りカスタードクリームを重ねて、
ラム酒を効かせたマロンクリームたっぷりのシャンティを絞り出せば、
とびきり美味しいタルト・モンブランの完成

幾層にも重なった、リッチな秋の味わいに
感動すること間違いなしです!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★これぞプロの味
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2015年10月13日(火)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

・秋鯖 煮つけ
・小松菜 煮浸し
・松茸 煮麺
・栗ごはん

高くさわやかな空広がる季節、食欲の秋の到来です。

油ののった秋鯖を三枚に卸し、臭みを取り除いて煮つけにします。
三枚卸し、煮つけ方の見極め、煮汁の配合などを“料理長”に教われます。

小松菜を色鮮やかに煮浸しにします。
いつものお惣菜も何故か｢よそいきのお味・盛りつけ｣になるんです。

旬の松茸の香りを美味しい出汁に移し、
きれいに織り上げた布のような煮麺を入れた椀ものです。
簡単なのに、おもてなしにも使えます。

栗ごはんは、旬の栗を美味しく炊き上げます。
心をこめたひと手間と、盛りつけにまで気を配ったごはんです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★短い時間でこの美味しさ!
★季節を感じる
★覚えたら｢使える｣

このメニューのレッスンは2015年10月10日(土)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら

・秋刀魚の唐揚げ 香味ソース
・木須肉 ムースーロウ 豚肉とキクラゲの卵炒め
・きのこの香る とろみスープ

日々の献立作りに役立つ、
身近な秋の中華料理三品です!

揚げ立てを香り高い香味ソースにジュワッ。
旬の味覚、秋刀魚がグンと美味しくなる
手軽で見栄えのする重宝レシピです♪

中華の定番、木須肉☆
旨味の濃い豚肉にぷりぷりの木耳の食感、
ふんわりと火の通った卵が
ほんのりとした甘味を添えます。
ちょっとしたひと工夫で、
雑味のない美味しさに仕上がるひと皿です。

季節の味わい、数種のきのこを組み合わせた
ヘルシーなスープは、
複雑な旨味が絡み合った滋味深い味わい。
優しいとろみが心和みます。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年10月5日(月)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・こねないパン
・鶏胸肉の白ごまバジルソテー
・エビとキャベツのレモンうの花
・カルシウムおやき
・スモークチーズ蓮根
・さつまいもとごぼうのきなこポタージュ
・もっちりスイートパンプキン

秋空の下パン弁当でピクニック♪
楽しいアイディア満載の嬉しいレシピが盛りだくさん!

こねずにパンが出来ちゃうの!?
意外なほど簡単で本格派な仕上がりに脱帽!
これなら負担なく気軽に挑戦出来そうです♪

いつもの鶏胸肉がとろんと柔らか、
驚くような口当たりに大変身!
市販品も上手に利用して、
今までにない一品が完成!。

あっさりとしたデリ風うの花は、
仕上げに加えるレモンの酸味が活きています。
常備菜にもおすすめ♪

噛み締めるほどにじんわり美味しいおやきは
体に優しい素材が大集合☆ もっちりスイートパンプキンとともに、
お子様のおやつにもぴったりです

思いがけない発想で生まれたスモークチーズ蓮根☆

体をいたわるポタージュは、
きなこでコクをプラスします!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★短い時間でこの美味しさ!
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年10月3日(土)、10月9日（金）開講予定です！

・30分で本格ベーグル
・揚げずにイタリアン酢豚
・タコとコンニャクのレモンカルパッチョ
・大学バナナのヨーグルトジェラート添え

日々の食卓にも、おもてなしにも最適! な4品です♪

ベーグルは発酵・焼成を含めて
なんと、たったの30分で出来る驚きのレシピ!
噛みしめる程に美味しい、素朴なモチッと感を楽しんで♪

ジューシーな豚肉と長芋がカラフル酢豚に変身!?
瑞々しいフレッシュトマトも加わって、
簡単・美味しい・ヘルシーの三拍子揃った一押しのひと皿!

爽やかな香り満載のカルパッチョは、
あの野菜がいい脇役になっています。

リピート間違いなし! の大学バナナ☆
いつものバナナがほっくり甘～いお芋のよう♪
あっさりなめらかジェラートにも相性抜群です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★短い時間でこの美味しさ!
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年9月30日(水)開講予定です!

・仔羊肩ロース肉のピカタ なすのトマト煮込添え タイム風味
・白菜とひよこ豆のスープ
・コーヒーのムース ブリオッシュ添え

秋を味わう本格フレンチ三品です♪

仔羊肉を身近なピカタで☆
香ばしく、ふわっとした卵生地で包まれた仔羊肉は、
独特の香りも和らいで、ジューシーで風味豊か。
タイムの香るなすの煮込みは覚えておくと重宝しそう♪

たっぷりの白菜とほっくりとしたひよこ豆を
じっくりと煮込んだスープはホッとする味わい。
ちょっとしたコツとポイントを押さえるだけで、
いつものスープも極上の美味しさに大変身です♪

上品でほろ苦いコーヒーの風味を、泡立てた生クリームが
包み込む深みのあるムースは、
食事を締めくくるのにふさわしいデザート!
カリッと焼き上げたブリオッシュが、
とろりとした食感をより引き立てる、大人に好評なひと皿です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2015年9月28日(月)開講予定です!

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・和風サザエドリア
・焼さんま湯葉巻
・さらっと大学ポテト

サザエとドリアがどう組合わさるのか気になますよね!?
シーフードドリアの様にホワイトソースにサザエの身が入ってる?
そこは卜部先生、一味違います!
何とサザエの肝がホワイトソースに入るんです。
とってもコクのある深い味に仕上がったドリアをご賞味ください♪

旬のさんまを使った彩り豊かな湯葉巻は、
お料理屋さんで出てくるような１品です☆
黄身酢をかけてさっぱりと頂きます

さつまいもの大学ポテトはみんな大好き♪
市販の物よりさらっとしているので、
手でもパクパク食べられちゃいます。
おうちでのおやつにリピート間違いなし!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★絶妙な味のバランス
★これ、おうちで出来るんだ!
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2015年9月27日(日)開講予定です!

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・太刀魚の葱ソースがけ
・鯨ベーコンと水菜のサラダ 胡麻ドレッシング
・焼き豚と秋野菜入り蒸し粽

シンプルな手順で、気負わずに作れるおうち中華三品♪

マンネリになりがちな魚料理もこのソースを覚えておけば、
瞬く間にプロの味のようにに変身!
ふっくらと焼き上がった太刀魚は、
しっとりとしてすぐにほぐれる柔らかさ。
脂ののった太刀魚の味わいに、
バルサミコ酢のコクと爽やかな酸味が心地良い!
香味野菜の複雑な香りとちょっぴりピリ辛な後味も好相性です。♪

シャキシャキとした水菜をたっぷりといただくサラダ☆
鯨ベーコンの風味で美味しさもアップ♪
まったりとした中華風の胡麻ドレッシングが
全体をまとめてくれます。

一度は作ってみたかった!
秋を迎える季節の味わいをたっぷり加え、
ほっこりと蒸し上げた粽は、彩り豊かで滋味深い旨味がたっぷり。
時々顔を覗かせる甘栗のほの甘さもやみつき♪
お米を炒めることで香ばしさをプラス、
香り良く仕上げるコツはここにあり!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★ほっこり安心・癒し味
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2015年9月26日(土)開講予定です!

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら