大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・鯛の香草サラダ仕立て
・蓮根のはさみ揚げ 特製ソース
・南瓜と卵の食べるスープ

気軽におうち中華♪思い立ったらすぐにでも作りたい三品です!

彩り鮮やかで美しい前菜☆
新鮮な鯛とたっぷりの香草を
玉ねぎの旨味が効いたドレッシングでさっぱりといただきます。
華やかな味わいと食感が口の中で弾む、
おもてなしにもぴったりなひと皿です。

蓮根の小気味良い歯触りの中から、
風味豊かな香りとジューシーな肉ダネが溢れ出すはさみ揚げ♪
ほんのりスパイシーでコクのある特製ソースは後を引く美味しさ!

まったりとした口当たり、柔らかい喉ごしのスープは、
ひと皿まるごと南瓜!といった贅沢な仕上がり。
しみじみ美味しい、素朴で温かい一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★覚えたら「使える」
★短い時間でこの美味しさ!
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2015年11月4日(水)開講予定です!

小谷シェフのお店、ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・オニオンスープのグラタン
・サーモンのムニエル カレー風味
・シャロレー産仔牛ロース肉のパン粉付け焼き
　ウィンナシュニッツェル

じっくり丁寧に仕上げた美味しさ、本格フレンチ三品です♪

寒さに向かう時期に嬉しいオニオングラタンスープ☆
時間をかけて炒め上げたあめ色玉ねぎ、素材の持つ底力を味わう
シンプルなひと皿は、これだけで大満足のご馳走です。

定番のムニエルも、ほんのり効かせたカレー風味のアクセントで
思いがけない美味しさに♪
甘酸っぱい紅玉とレーズンがクセになる
マイルドなクリームソースで、手軽にオシャレメニューの完成です!

淡泊で柔らかい仔牛肉の良さを存分に活かしたカツレツ☆
ボリューム豊かなサクサクの衣が食感と風味を演出。
フォンドヴォーのこっくりとしたソースが味わいに深みを添えます。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★シンプル美味しい
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2015年11月26日(木) 開講予定です!

ラズベリーショコラのダコワーズ
※お持ち帰り 直径12cm 1台

誰かに贈りたくなる愛らしい姿は大人にも好評なリッチな本格派☆
可愛らしさに歓声が上がる、モテモテスイーツの登場です♪

表面はサクッ、中はしっとり、ねっちりとした食感が特徴の
ダコワーズ生地をショコラ仕立てに☆

チョコレートの豊かな風味と
アーモンドのコクが際立つリッチな生地は、
それだけで圧倒的な美味しさ!

口溶けの良いまったりとしたバタークリームは、
甘酸っぱいラズベリー入りの華やかな味とコク、
味わい深い生地の美味しさをさらに引き立てます。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙マリアージュ
★スキルアップ

このメニューのレッスンは2015年11月23日(月・祝)開講予定です!

・里芋饅頭
・豆乳クリームの蟹入りパイ包み焼
・秋の炊き込みご飯

秋の味覚盛りだくさんの三品です♪

里芋で作った饅頭は柿の種で衣を付けるので味つけいらず☆
饅頭の中には意外なものが入りますよ。
簡単なのに美しい仕上がりに感動します。
温かいあんをかけてどうぞ♪

豆乳で作ったシチューには贅沢に蟹をトッピング!
隠し味を加える事で味わい深く仕上げ、
パイ生地で包んで焼き上げるので熱々サクサクです!
体に優しい味わいに心も体も暖まりますよ☆

秋の味覚盛りだくさんの炊き込みご飯は、きのこたっぷり☆
お肉は入らないけど、あるものを入れることでコクが出ますよ!
炊き上がりに素揚げのサツマイモを散らして出来上がり☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★絶妙な味のバランス
★ほっこり安心・癒し味
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2015年11月15日(日)開講予定です!

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・ボイルサーモンと梅入りポテサラソース
・蓮根もちもち饅頭 葛あんかけ
・甘味噌で食べる 豆乳豆腐
・栗おこげごはん
・黒糖さつまいもプリンとセミドライチップ

旬の味覚を堪能する、秋の収穫祭!

ボイルしたサーモンの身はしっとりと柔らかく、澄んだ味わい。
ほど良い酸味が後を引くポテトサラダをソース代わりに、
目からウロコの新鮮なひと皿です。

もちもちの蓮根饅頭はありそうでなかった、嬉しいお餅入り♪
とろ～り、まろやか、優しい舌触りの葛あんが
旬の美味しさを引き立てます。

穏やかで上品な味の手作り豆乳豆腐には、
コクのある甘味噌がメリハリを与えます。

いつもの栗ごはんを香ばしいおこげで風味づけ。
顔がほころぶ秋ならではの飽きない美味しさ!

ほっこりとした甘味を活かした素朴なプリンは
繰り返し作りたい懐かしおやつ。
パリパリ食感のさつまいもチップが心地よい
アクセントになっています☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★季節を感じる

このメニューのレッスンは2015年11月7日(土)、11月10日（火）開講予定です！

・合鴨のモンブラン仕立て
・魚介のタルタル ポテトパンケーキ添え
・カルボナーラ

合鴨を皮目からじっくりと焼き上げて、
甘栗とともにモンブラン風のクリームを絞って仕上げます。
合鴨って…難しくないの? 固くなりそう…
いえいえ! 絶妙のタイミングで焼き上げるので、
とってもジューシーで柔らかいのです☆
そのあたりは、福田シェフから授業の中で教えて頂きましょう。
これはお得感ありありです♪

魚介のタルタルは、色鮮やかな海の幸を取り合わせて、
じゃがいも入りのもっちりしたパンケーキで食べるんです!!
「こんなの初めて♪」な組み合わせは、絶妙ですよ。

みなさん、よくご存じのパスタメニュー「カルボナーラ」。
ベーコン・玉ネギ・ズッキーニの入った具だくさんカルボナーラは
福田シェフのならではの作り方で簡単☆
失敗なく、あっという間に仕上がりますよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★シェフならでは
★絶妙マリアージュ
★覚えたら｢使える｣

このメニューのレッスンは2015年11月2日(月) 開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・モッツァレラ・イン・カロッツァ
・サバとさつまいものムニエル 白ワインのバターソース
・究極の生チョコ

いつものメニューをもっと美味しく作れるコツがいっぱい!
シンプルで美しいイタリアン三品です♪

朝食やおやつに最適♪
そしてビールやワインのおつまみにもなる万能で最高の一品、
モッツァレラ・イン・カロッツァ☆ ほんのり甘い衣をまとわせてカリッと焼き上げた
食パンの香ばしさと、とろっととろけるモッツァレラチーズ♪
アンチョビの塩気とバジルの芳醇な香りが絶妙なコンビネーションを演出!
一度食べたら病みつきになるあなどれない美味しさです!

パリッと焼かれたサバに合わせた魔法の白ワインソースは、
プロならではの繊細な
コツが満載、驚く程なめらかな口当たりに感動です。
さつまいものほのかな甘味がサバとソースを繋ぐ、美しいひと皿です。

時間をかけて丁寧に、丁寧に乳化させたチョコレートは
極上の仕上がり! ｢ほんの少しの気遣いがこれだけの違いを生む｣と
いうことを実感する、まさにプロ技、究極の生チョコです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★これぞプロの味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2015年10月28日(水)開講予定です!

横山 淳 先生のお店、森サンジョヴェーゼはこちら

・フランス産ホロホロ鳥もも肉の赤ワイン煮込み
・カキとあさり・さつまいものチャウダー
・栗ブリュレ

これ、おうちで出来るんだ!?
本格、豪華な秋のフレンチ三品です♪

季節を感じる、こっくりとした煮込み料理をご家庭で☆
手軽に手に入るワインでも極上の仕上がりに♪
ホロホロ鳥はしっとり柔らか、風味良く深みの増したソースを
タリアテッレに絡めて、まるでレストランのようなひと皿です。

カキとあさりの旨味を最大限に活かした
具だくさんの贅沢チャウダーは
寒さに向かう時期に嬉しいほっこりメニュー☆

上品な栗の風味と香りが口いっぱいに広がる
まろやかな口溶けブリュレは、最後に嬉しいお楽しみ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★これぞプロの味
★フレンチならでは

このメニューのレッスンは2015年10月26日(月)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・ふんわり肉団子の甘酢あん　　
・花巻蒸しパン
・鶏肉・あさり・春雨と野菜の土鍋煮

味も技も実力派!
とっておきの本格中国料理三品です♪

これぞ肉団子!
香ばしく揚げた肉団子は存在感たっぷりで食べ応えも十分!

旨味が凝縮された甘みのある肉汁がジュワッと溢れ出します♪
ほんのりカレー風味の甘酸っぱいあんで味わう、
シンプルで潔いひと皿です☆

待ってました! 手作り花巻の登場です♪
美しい形と粉の美味しさを味わうだけでなく、
おかずと一緒にいただくのが日常。
肉団子を挟んだり、あんを絡めて、
それぞれの美味しさを盛り上げます!

じっくり煮込んだ土鍋煮は
旬の根菜入りで秋を迎える優しい味わい☆
素材の旨味を吸った春雨の食感とボリューム、
手軽で満足度の高い、毎日の食卓にぴったりな一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これで私も粉ものマスター!?
★シンプル美味しい
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2015年10月24日(土) 開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・根菜のクリームシチュー
・サーモンのポテト焼き
・タコとセロリのマスタードマリネ

秋を盛り込んだ、ほっこりメニュー三品です♪

根菜盛りだくさん!寒い日も芯から温まる素朴なシチューはいかが♪
素材の甘みが渾然一体となった深い味わいに、心も体も和みます。

いつものサーモンがちょっとした工夫でおもてなしスタイルに☆
ぽってりとしたサラダ風のポテトとふんわりサーモンが絶妙なマッチング。
ボリュームもアップして、思いがけない美味しさです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★手軽さ　
★ほっこり安心・癒し味
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2015年10月21日(水)開講予定です!
時間：11:00-13:30

百寿先生のお店『dining kitchen momoju』地図はこちら