大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

◆ワイン３種類をテイスティングしながら、
　ワインについての知識を学びます。
◆ワインに合うチーズなどの試食もあり、
　マリアージュを学べます。

テーマ：　ブルゴーニュ

講師：　シニアソムリエ　上林　泰朗

レッスン料：　会員様　 5,500円
　　　　　 　　　ビジター様　　6,000円

都合によりメニューが変更になる場合がございます。
お申込みいただくタイミングによってはご予約できない場合がございます。
予めご了承くださいませ。

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
１月：１月３０日（土）
２月：２月２７日（土）

・シュー・ア・ラ・クレーム・ショコラ(生チョコ風味のチョコシュー)
　※お持ち帰り 直径約6cm 5コ分

シュークリームのベーシックな美味しさに、
チョコレートの華やかさを添えて♪

特別な日に作りたい、特別なスイーツの登場です!

カカオの風味が満載、生地にも、クリームにも、シャンティにも!

パリッと乾いたシュー生地は香ばしく、
濃厚なチョコレート風味のディプロマットクリームをどっしりと受け止めます。

それぞれのコクの後に続くふんわりとした口当たりのシャンティが
軽やかな印象を残す、存在感溢れるシュークリーム☆

カカオの含有量が高いビターなチョコレートを使っているから、
しつこさのない甘味と風味のバランスも抜群!

プロならではの計算されたシンプルで豊かな味わいと
食感のコントラストが、美味しさを浮き彫りにします♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味
★バレンタインにおすすめ

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年2月11日(木・祝)

・トックとベーコン・彩り野菜の旨醤炒め
・帆立貝柱と季節野菜のXO醤炒め
・柚子香る　あったかスープ豆腐と搾菜の香味サラダ仕立て

すぐにでも真似出来る、ふだんのご馳走中華三品です♪

もっちりトックにシェフご自慢の複雑な味わい「旨醤」を
合わせたボリューム満点の主菜☆
知って得するトックの扱い方!
これで独特のもっちり感を損なうことなく調理出来ます!

素材の魅力が際立つ中国料理ならではの炒めもの☆
柔らかな帆立に彩り豊かな季節野菜の食感、
XO醤の旨味が追いかけてくる、
シンプルでリッチなひと皿です。

お馴染みの湯豆腐を中国風のサラダ仕立てにアレンジ。
柚子の香り溢れるスープを含んだきめ細やかな崩し豆腐は、
ふるるんとした喉越し。
シャッキリとした香味野菜と搾菜の塩辛い旨味で
さっぱりと軽い仕上がりに。
それぞれの美味しさをスープごといただく、
冬の終わりの個性豊かで他にはない一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★シンプル美味しい
★意外性

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年2月8日(月)

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・フレッシュソースで食べるポークソテー
・生姜ココナッツ蒸しパン
・大豆とじゃこのオリーブマリネ
・豆乳かす汁　
・アップルクリームキャラメル

美肌を叶える、
内側から美しくなるフレッシュなメニューが勢揃い!

火入れをせずに仕上げたフレッシュソースにサッと絡めるだけの
ポークソテーは後味軽めでとってもヘルシー。
フルーツを使った甘酸っぱい酵素ドレッシングは旬野菜の
美味しさをさらに引き立てる、万能ドレッシングです。

生姜とココナッツ風味のお食事系蒸しパンは、
手作りならではの素朴で優しい味わい☆

定番のかす汁に豆乳を加えたら、まったりまろやか、
よりコクが増して想像以上に好相性!
冬に嬉しい体の中からポッカポカに温まる一品です。

ジューシーなりんごとあの食材のもっちり感に
黒砂糖のカリカリ食感をプラスしたら?
それはもう、簡単過ぎる上に止まらないデザート♪♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★短い時間でこの美味しさ!
★意外性

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年 2月5日(金)

・鴨のロースト 甘辛柚子ソース
・牡蠣ときのこのごはん
・シャッキリ小松菜の卵とじ
・かぼちゃと酒粕の免疫力向上スープ
・豆腐カカオテリーヌ

気軽に挑戦、和風で楽しむごちそう仕立て☆

皮目はカリッと香ばしく、中はロゼに仕上げたジューシーな鴨肉に、柚子の香りと酸味溢れる
こっくりとした甘辛ソースが絶妙に調和します。ちょっとしたコツとポイントを抑えるだけ、
上手に作れたら、料理がさらに楽しくなる、特別なひと皿です。

手作りオイスターしょうゆで炊き上げたごはんは、牡蠣の濃厚な旨味まるごと!
最後まで美味しい、本格季節ごはんです。

オイスターしょうゆだけで味が決まる簡単おかずは、プラス一品にピッタリ!
シャッキリと炒めた小松菜を“ふわとろ”でまろやかな卵が包みます。

色鮮やかな野菜の栄養を存分にチャージ! 調味料は塩だけ。
ほんの少しの酒粕がコクと深みを与える、心和む穏やかなスープです。

チョコレートのテリーヌを豆腐でヘルシーに仕上げました。
あまりのなめらかな口溶けに、きっと驚くはず。
ごちそうを締めくくる、最後に嬉しいうっとりスイーツです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★絶妙マリアージュ
★実用性

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2月3日(水)
2月13日(土)

基礎を始める前に！
ほんとうの初心者さんのための
『お料理らくらくスタートレッスン』新規スタート！

◆レッスン内容◆
１．調理道具について
２．調理の段取り
３．食材の保存方法
４．調味料について
５．調味料の計り方
６．出汁の種類
７．火加減・水加減
８．包丁トレーニング
９．ご飯の炊き方

価格：全1回　2,000円(税込)　
※体験の場合は3,000円(税込)です。
講師：キッチンソムリエ基礎講師

１月の開催予定は下記の通りです。
1月10日(日)　15:00～
1月14日(木)　11:00～
1月28日(木)　11:00～
1月30日(土)　15:00～
所要時間：約2時間

・パッパ アル ポモドーロ
・トルテローニ ハムとクリームのソース
・鱈とクスクスのチーズ焼き

プロならではの演出で、たったこれだけ!?の材料が、
こんなに華やかなイタリアンに大変身!!

トマトが主役のパッパ アル ポモドーロ☆
これだけで満足、素材の美味しさをダイレクトに味わうひと皿は、
食べるだけで元気になるマンマの味♪
香り豊かなオリーブオイルをこれでもか! と振りかけて、まさに本場の味わい!

手軽にトルテローニ♪
もっちりとした生地の中からふわりと立ち上るセージの香り。
ギュギュっと詰まった詰めものの豪華で深い味わいに、
たっぷりのハムを使ったリッチなソースが抜群の相性です。

定番を極める! ちょっとしたプロのエッセンスをプラスするだけで、
旬の鱈とシンプルな素材が華やかなメイン料理に。
贅沢なほどのバターをまとわせたクスクスは、
鱈の旨味とあめ色玉ねぎの甘味を存分に吸って、
この上なく極上の仕上がり。
どちらが主役!?と錯覚するほどの思いがけない美味しさです!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★絶妙マリアージュ
★短い時間でこの美味しさ!

このメニューのレッスンは2016年1月27日(水)開講予定です!

横山 淳 先生のお店、森サンジョヴェーゼはこちら

・ブリとカブ・柿のサラダ
・魚介のリゾット
・豚バラ肉と白ねぎのインヴォルティーニ

年明けを彩る豪華イタリアン☆
料理がさらに楽しくなるレシピをお届け♪

まったりとした新鮮なブリにカブの瑞々しさ、柿の甘味がつなぎ役。
ディルの香りがふわっと漂うひと皿は、野菜とフルーツ、
材料の組み合わせの妙が光るプロならではの仕上がりです。

魚介類の旨味を存分に吸ったお米の感動的な美味しさ!
華やかなリゾットは驚きの方法でぐんと作りやすく!
おうちでも真似出来る、嬉しいレシピです♪♪

豪快な作り方に驚き!旬の白ねぎがとろりとより甘く、
シンプルな素材もぐっと深い味わいに変化します♪
そのワザ、いただき♪の手軽な一品です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2016年1月25日(月)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

南シェフのお店、イタリア料理MINAMI はこちら

・彩り焼きビーフン
・葉ニンニク入り 本場四川の激辛麻婆豆腐
・エスニック風焼き鳥

どれもこれも、お腹いっぱい食べたい、主役級の美味しさ!

ボリューム満点、彩り豊かな焼きビーフンは香ばしさが身上。
スープを吸わせながら煎り焼くことで、お米の香りを引き出します。
ラッキョウの甘酸っぱい風味がアクセントになった、
思いがけない美味しさです♪

お馴染みの麻婆豆腐は葉ニンニク入りの本場四川風、
激辛仕立て!
汗が吹き出す程じわっと辛くて旨味もたっぷり、
プルプル食感の豆腐の甘みに時折ホッとして、
それでもついつい手が伸びてしまう、
パワー溢れるやみつきのひと皿です。

マイルドで複雑な旨味をまとった焼き鳥は、
驚く程柔らかジューシー☆
エスニック風の味わいで目先も変わって、
フライパンひとつで手軽に作れるのも魅力的♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★これぞプロの味
★伝統料理をおうちカスタム

このメニューのレッスンは2016年1月23日(土) 開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

・ゴロゴロ根菜の黒酢酢豚
・鶏つくねのかぶら蒸し
・鶏もも肉のハニーマスタード焼き
・かぶと昆布の柚子香和え

ホッとする美味しさ、暮らしに役立つ自慢のレシピ4品です

根菜を集めたほっこり酢豚は黒酢仕立て☆
調味料を事前に合わせておけば、
手軽でしっかりと味が決まるご馳走酢豚です♪

旬のかぶを丸ごとコトコト、素材の優しい甘みを活かした
失敗知らずのお手軽レシピ☆
とろみのあるあんをかければ、最後の一口まで美味しい、
見た目にも豪華な一品です。

お弁当にもおすすめ☆
鶏もも肉のハニーマスタード焼きは、
大定番に粒マスタードを合わせて風味もアップ。
余ったかぶも余すところなく使い切って。

市販品も上手に利用、柚子の豊かな香りが爽やかな和えものは、
箸休めにもぴったりです♪。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★覚えたら｢使える｣

このメニューのレッスンは2016年1月20日(水)開講予定です!
時間：11:00-13:30

百寿先生のお店『dining kitchen momoju』地図はこちら