大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・あさりと春野菜のミネストラ
・甲イカと菜の花のサルサ リングイーネ
・牛もも肉のタリアータ 紫玉ねぎのアグロドルチェ

芽吹きの季節を感じる、ダイナミックなイタリアン三品です♪

旬のあさりと春野菜、ただそれだけなのに、格別の味わい!
素朴だけれど素材の底力を感じるミネストラは、
淡い色合いとほろ苦さが春ならではの醍醐味。

リングイーネには、まったりとした
菜の花のペーストをたっぷりと贅沢に絡めて☆
身の厚い甲イカの柔らかな食感と
自然な甘みが新たな美味しさを演出します。

存在感たっぷりのメインは、牛肉の濃厚な旨味を
個性的な紫玉ねぎの甘酸っぱさで引き締めて。
鮮烈で大胆、シンプルリッチな素材勝負のひと皿は、
まさにご馳走級♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2016年3月28日(月) 開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

南シェフのお店、イタリア料理MINAMI はこちら

・春のシーフードピラフ
・豆腐の肉巻き揚げ
・ゆで鶏のごまダレかけ
・ブロッコリーのアンチョビソテー

週末を豊かにする、アイディアいっぱいの四品です♪

春の訪れを感じる軽やかなピラフは、

シーフードの豊富な旨味いっぱい☆
ひと鍋で手軽に、スピードと美味しさ・華やかさを兼ね備えた、
家庭料理ならではの醍醐味を堪能出来るひと皿です!

意外なアイディアが新鮮、
チーズ風味のお豆腐を牛肉で包んでサクサクのフライに。
ボリューム満点なのにカロリー控えめ、
サク、ふわっととろける不思議食感も
思いがけない美味しさ♪

しっとりゆで鶏には、春の香り溢れる菜の花を添えて。
ちょっぴり洋風のごまダレが効いています。

いつものブロッコリーにひと工夫!
旨味のある辛さがクセになる、
こちらはお酒がグンと美味しくなる一品です☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★シンプル美味しい
★意外性

このメニューのレッスンは2016年3月24日(木)開講予定です!
時間：11:00-13:30

百寿先生のお店『dining kitchen momoju』地図はこちら

・鶏ムネ肉のソテー カルボソース
・鯛と菜の花のオイルパスタ　　　
・ボネ

春といってもまだまだ寒い日が続きますが、
春を感じさせる食材を使ったメニューです。

鶏肉は淡白なムネ肉を軟らかくジューシーにソテーして
カルボナーラ風のソースと合わせます。
このカルボナーラ風のソースは、これから流行るというウワサですよ☆

菜の花を見ると｢春だなぁ…♪｣
って思いますよね。
そんな春野菜を鯛と合わせて、
蝶の形のファルファッレをオイルパスタに仕上げます。
菜の花に蝶が舞う、春爛漫パスタです!

ボネットという帽子から名前がついた“ボネ”。
簡単なのにしっかりとした味と出来栄えに、
きっと喜んでいただけるドルチェです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★手軽さ
★イタリアンならでは
★こんなソース初めて

このメニューのレッスンは2016年3月22日(火)開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

イチゴとバナナのオムレット
※お持ち帰り 直径約12cm 4コ分

笑顔と幸せを運ぶ、春色オムレット♪

もっちりふわふわ生地は、ほんのりバニラ風味。
優しい甘味のカスタードにシャンティ・クリームを重ねたら、
ふんわり夢心地の美味しさです♪

旬のフルーツで季節を演出、
おやつに、お持たせにと大活躍の乙女スイーツ☆

真っ赤なイチゴとバナナの甘酸っぱい春の香りに包まれて、
思わず顔がほころびます!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★気軽に、スイーツ♪
★季節を感じる
★ほっこり安心・癒し味

このメニューのレッスンは2016年3月21日(月・祝) 開講予定です!

・海老と卵のふわふわ炒め
・牛肉のクミン炒め
・プーアル茶のゼリー

お馴染みの素材を新しく、ぱぱっと調理☆
少ない手順で無理なく整えられる、ご馳走中華三品です♪

ひと皿目はぷりっとした海老とふんわり、
とろんとした卵のメリハリの効いた取り合わせ☆
バターの風味がメレンゲ仕立ての卵をよりまろやかに、
いつもとひと味違った優しくリッチな卵料理です。

エキゾチックな香りの牛肉の炒めものは、
フライパンひとつで作れる本格派の味わい。
旨味の深い牛肉に、
適度な歯応えの残る彩り豊かな野菜が甘みを添えます。
クミンの風味とすっきりとした辛味、
いつまでも余韻の残る、食欲をそそる一品!

個性的なプーアル茶に黒砂糖のコクをプラス、
ふるんとした柔らかいのどごしが心地よいゼリーは、
リピート確実の美味しさ♪
雑味のない澄んだ味わいにミルキーでコクのあるソースがアクセント、
記憶に残る格別なデザートです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★短い時間でこの美味しさ!
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2016年3月17日(木)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・イサキのポワレ あさりの白ワインソース アスパラガス添え
・ホタルイカと菜の花のオムレツ
・新じゃがとブロッコリーのポテトサラダ

春を呼ぶ、心躍るフレンチ三品です♪

新鮮なイサキをポワレに☆
皮目パリッと、身はふっくら、失敗しないプロ技を伝授!
あさりの旨味を濃縮した、シンプルだけれど奥深いソースが
上品な味わいを演出♪

香ばしいオムレツは春そのもの!
中から溢れ出すホタルイカの旨味、菜の花のほのかな苦み、
春ならではの格別な味わいです!

ほっくりとした新じゃがいもの、素朴だけれど豊かな美味しさを
ダイレクトに味わうポテトサラダは、素材の持つ底力に感動!
手軽なのに見た目も華やか、すぐにでも試したいひと皿です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★シンプル美味しい
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2016年3月14日(月)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・豆ごはん
・白魚と筍のかき揚げ
・鰆の二色焼(西京味噌と梅肉)

春が待ち遠しい今日この頃、
食卓から春を呼び込みませんか?

春といえば豆ご飯♪
おうちで作ると豆にシワができませんか?
ちょっとした事でぷっくりホクホクのお豆に炊き上がりますよ!
味はシンプルなので豆の美味しさが引き立ちます。

ハードルが高そうなかき揚げですが、
要点を抑えれば難しくありません。
色んなかき揚げにも挑戦したくなります♪
白魚、筍、空豆と春いっぱいのかき揚げ、
天だしと一緒に召し上がれ☆

関西では春が旬の鰆。
一つは西京味噌で甘く、一つは梅肉で爽やかに、
２つの味を楽しんで頂きます。
フライパンで焼くのでとっても簡単ですよ!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★そのワザ、いただき♪
★季節を感じるa
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは2016年3月13日(日)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

日時：　　2016年3月29日(火)11:00～13:00
料金：　　会員様　　フリーセレクトチケット もしくは　3,500円(税込)
　　　　　ビジター様　4,500円(税込)
講師：　　ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定審査員 良本 忠烈先生(田代珈琲株式会社)
定員：　　16名

レッスン内容
◆コーヒーのお話
生産国や豆そのものなど、珈琲にまつわる様々な物語。
新たなコーヒーの世界観を感じていただければと思います。

◆コーヒーの淹れ方
気軽に出来る、ハンドドリップによる美味しいコーヒーの淹れ方をお伝えします♪
抽出実習は3回！2種類の豆を使って、じっくりと淹れ方を習得しましょう！

◆今回の豆：
コーヒー豆①　ブラジル　パッセイオ農園　パルプドナチュラル
コーヒー豆②　ホンジュラス　コルメナ農園　ウォッシュドプロセス
1・2回目の抽出で農園や生産処理・乾燥方法による
風味の違いをしっかりと香って味わって頂きます！
3回目は粉の粒度や抽出時間・抽出量をコントロースすることで、
味の違いを探ります！
ぜひ自分好みの味を発見してください♪

・ホタテのベーコン巻きポワレ 粒マスタードソース
・若鶏のもも肉 オリエンタル風
・チョコレートのプティ・ポー イチゴ添え

気軽に挑戦、とっておきフレンチ三品です♪

ホタテの旨味に風味豊かなベーコンを巻きつけて、
味わいの相乗効果がクセになる組み合わせ☆
なめらかでまったりとしたクリームのコクに
粒マスタードをプラスすることで、
よりリッチなソースに変化します。

ジューシーな鶏肉は異国情緒あふれるオリエンタル風。
カレー風味で香り良く、どこか懐かしい仕上がり。
バナナ独特の甘味を活かしたソースを添えて、
嬉しい驚きがいっぱいのひと皿です。

小さな壷という意味のプティ・ポー☆
壷の中にはプリンをさらに濃厚にしたようなチョコレートの
深い味わいと柔らかさ、とろりとしたクリームのような食感が
ギュギュっと詰まっています♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★絶妙マリアージュ
★意外性

このメニューのレッスンは2016年3月9日(水) 開講予定です!

・ひじきたっぷり ガパオライス　
・春人参の春人参ハチミツドレッシング
・長芋豆腐のふわふわ汁　
・鯛の照り焼き アボカドタルタル
・甘酒練乳いちご寒天

いつもの食卓をちょっとだけ格上げ、
とびきり美味しい創作料理5品です♪

吉田流のアレンジガパオライスは旬のひじきをたっぷりと使った、
和とアジアンの融合そぼろが玄米ごはんにぴったり!
香り野菜とチーズの意外なアクセントが思いがけない美味しさ♪

甘辛い味がしっかりと絡んだふわふわの鯛に
アボカド入りのまったりタルタル、
隠し味にあの調味料を加えて、メリハリのあるひと皿に。

春人参を春人参のドレッシングでマリネ☆
旬野菜のコクのある甘味と瑞々しさ、
食感を思う存分味わえる、存在感溢れる一品です。

長芋と豆腐入りのふんわり卵でとじた汁ものは、
自然なとろみがホッとする、穏やかで上品な味わい。

お馴染みの牛乳寒天にいちごたっぷりのソース、
春らしい色味の心和むスイーツは、
気取らず挑戦出来る素朴な仕上がりです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★短い時間でこの美味しさ!
★実用性

このメニューのレッスンは2016年3月7日(月)開講予定です！