大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・豚バラ肉と筍・菜の花の彩り炒め
・海老と椎茸の揚げしんじょう
・タコとアボカドのマリネ
・三色そぼろご飯

旬の素材を合わせて、手軽に気軽に春の献立☆
　
新筍と菜の花のほのかな苦みと香りが一体となった炒めものは、
まさに春の味!
豚バラ肉のコクのある旨味をプラスして、
お弁当にもおすすめのスピードメニュー♪
　
ぷりっとした海老の甘味とジューシーな椎茸の風味が口の中に広がる、
姿も可愛い変わりしんじょう。
少々手間はかかっても、揚げ立ての食感と奥深い味わいは格別です!
　
パパッと調理で手早く仕上がるマリネは、
彩り豊かな色彩でテーブルが華やぐ一品☆
タコの小気味良い食感とアボカドのこっくりとしたまろやかさが
クセになる組み合わせ。
　
春らしい色合いのご飯は、卵の淡く優しい味わいに、
生姜の効いた鶏そぼろが食欲をそそります♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月21日(木)

百寿先生のお店『dining kitchen momoju』地図はこちら

・ホワイトアスパラガスのエストラゴン風味
・鯵のピカタ ブロッコリーのソース
・カブと蛤のスープ

春の訪れを感じる☆美しいフレンチ三品です♪
　
春ならではの味わい、
ホワイトアスパラガスの高貴で上品な風味を堪能しましょう!
優しい口当たりと繊細な香りを引き立てるのは、
爽やかですっきりとしたエストラゴン。
新鮮な取り合わせで、ぐっと本格派のひと皿に。
　
お馴染みの鯵をふんわりリッチな絶品ピカタに♪
香ばしい卵の香りに包まれた鯵は、ふわっふわの驚き食感!
ブロッコリーソースの鮮やかなグリーンが印象的な、
テーブルが華やぐ一品です。
　
蛤の旨味と瑞々しいカブのナチュラルな甘みがマッチしたスープは、
雑味のない品の良い味わい。
ディルの繊細で涼やかな香りの余韻を楽しんで。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これぞプロのワザ
★絶妙マリアージュ
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月18日(月)

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・鯛の桜蒸し
・筍餃子
・あさりと独活の木の芽和え

暖かい日も増えてきて、春の食材もたくさん揃いました。
春を味わいましょう!
　
桜色に染まった道明寺をまとわせ蒸し上げた鯛は、驚くほどふっくら柔らか♪
お造りや煮物として定番の鯛を、いつもと違う１品に変えませんか？
温かいあんをかけて召し上がれ☆
　
２種類のタネを挟んで焼く餃子は、皮の代わりに旬の筍を使います！
他のお野菜でも代用出来る１品。
是非覚えて帰って下さい☆
　
山と海、それぞれの旬が出会った１品は香り高い仕上がりです！
木の芽だけでは出ない色合いを、ある食材で補います☆
若草色の仕上がりに春を感じずにはいられませんよ♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ！
★季節を感じる
★美しさ

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月17日(日)

卜部先生のお店、和旬 撫子はこちら

・豚肉とニンニクの芽のあんかけ焼きそば
・ハムスイコー もっちり五目揚げ餅
・フルーツとタピオカたっぷり ココナッツミルク

一度は作ってみたかった!とっておき中華3品です♪
　
コク豊かな野菜たっぷりのあんを、表面はこんがり、
中はふっくらしっとりと焼き上げた麺に贅沢に絡めて♪
とろりとしたあんの中に、
ニンニクの芽のシャッキリとした食感と風味が顔を覗かせます。
これだけで大満足、食べ応えのある一品です!
　
熱々の揚げ立てを頬張りたい、ハムスイコー☆
サクッと歯切れ良く軽い手作り生地は、ほんのり甘くてもっちり。
具だくさんの五目餡との相性も抜群!後を引くやみつきの味と食感は、
何度食べても飽きのこない美味しさです。
　
やっぱり食べたいデザート☆
とろっとしたなめらかな喉越しのココナッツミルクに、
ぷるぷるのタピオカとフルーツが嬉しいほどたっぷり♪
ココナッツリキュールの香りがふわっと漂う、
定番だけれど華やかな余韻が残るひと皿です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★これぞプロの味
★スキルアップ

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月15日(金)

金城シェフのお料理が楽しめるお店、三田ホテル・皐花飯店はこちら

『溜まった老廃物をデトックス! 2』
・春色デトックスチャウダー
・デトックス黒カリー 緑豆ごはんを添えて
・林檎のコンポート 赤ワイン煮

薬膳は漢方薬が入ったお料理ではありません。
｢かんたん薬膳ごはん｣は、食べ物が持ってる力を生かし、
季節や環境に応じて気分がすぐれなかったり、
なんか調子悪いけど取り立てて言うほどでもないというくらいの
不調サインを体のタイプにあった食べ物を組み合わせて
軽減していこうという食養生です。
　
デトックスは、体に溜まった老廃物を排出すること。
肝臓、腸をはじめ　体の要になるところをきれいにお掃除すると
代謝も上がり、体の調子も良くなります。
　
ウコンをベースにしたチャウダーは、あさりで滋養して疲労回復。
ウコンで肝臓の解毒をして機能アップをします。
　
黒カリーの黒は黒ごまペーストの色です。
ゴマに含まれるセサミンも肝機能をアップする作用を持っています。
また、生姜もたっぷり入って発汗を促しデトックスに貢献。
　
りんごは体の水分を潤し、下痢や便秘を解消します。
体を温める赤ワインでコンポートに仕上げ、
クリーミーな水切りヨーグルトでさっぱりとお口直ししてください。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★知って得する薬膳知識
★実用性
　
レッスン料
会員様 5,000円
ビジター 6,000円
※薬膳ごはんの体験レッスンは行っておりません。
ビジター料金でご受講くださいませ。

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月12日(火) )

　
ご予約(レッスンカレンダー)
　

・ニース風サラダ
・鯛とワカメのアロマティザート
・海の幸のカレー風味ピラフ

軽やかで、食卓華やぐイタリアン3品です♪
　
自由に、気ままに、ニース風サラダ☆
お手製のドレッシングを絡めた瑞々しい生野菜に、
彩り鮮やかな素材がゴロゴロと。
それぞれの美味しさが際立つ、満足感のある仕上がりです。
　
ふっくらと蒸し上げた鯛は、豊かな磯の香りに包まれて、
しっとりと品の良い味わい。
素材の香りと持ち味を堪能出来る、究極のひと皿です。
　
ソースまでひと鍋で仕上がる気軽さも魅力的♪
煮込まずパパッと。ほんのりカレー風味の海の幸のごちそう♪
たっぷりの魚介類の旨味が渾然一体となった、
失敗なしのソースをバターライスに絡めて。
ちょっとしたコツとポイントをおさえるだけで、
深みのあるプロの味をご家庭でも!

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★短い時間でこの美味しさ!
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月11日(月) )

横山 淳 先生のお店、森サンジョヴェーゼはこちら

・高野そぼろ丼
・鶏肉とこんにゃくの唐揚げ スイートチリマヨソース
・タコのはんぺんボール
・さつまいもとゴボウの黒糖バルサミコ和え
・ズッキーニとベーコンの塩炒め
・チアシードの飲む美容液

忙しい朝に嬉しい、普段使いにもおもてなしにも☆
春のお弁当メニューです♪
　
生姜の効いたそぼろの正体はヘルシーな高野豆腐!
本来の肉そぼろに負けない食感とボリューム、
繰り返し作りたくなる定番決定の味わいです。
　
しっとり柔らか、ジューシーな鶏胸肉に小気味良い歯触りのこんにゃく、
スイートチリソースを合わせた意外で新鮮な揚げ物おかず☆
揚げ立て熱々の作り立ても、味がなじんだお弁当時間も、
どちらも花まるな美味しさです♪
　
市販のはんぺんを利用して簡単に作るふわふわボールは、
時間のない朝の頼もしい味方!
　
ゴボウの香りと味わい、食感がほっくり甘いさつまいもを引き立てる
手軽なサラダは、黒糖とバルサミコ酢のコクと酸味がクセになりそう。
　
彩り豊かで美しい春のドリンクは、
オメガ3系の脂肪酸を含む今話題のチアシード入り。
栄養をダイレクトにいただく、まさに飲む美容液です♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★ほっこり安心・癒し味
★体に優しい・ヘルシー
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月6日(水)

・30分で作れる 本格カニクリームコロッケ
・春苺の米粉ケーク・サレ
・春キャベツと葛きりのごまサラダ
・タコのミネストローネ　
・発酵マシュマロの苺サンド

日々のごちそう、楽々新定番料理5品です♪

面倒な手順を踏まずに、無理なく楽しみながら本格カニクリームコロッケ♪
あっと驚くアイディアで、あっという間に出来上がる、手作りホワイトソース。
ザクザクの衣から溢れ出す、熱々とろとろのソースは
カニの旨味たっぷりです!
　
米粉のヘルシーケーク・サレ☆
米粉のもっちり生地に苺の甘酸っぱい味わいと香り、
春の色合い鮮やかな、新鮮な一品。
　
葛きりをサラダに。思いがけない発想だけれど、
ごま風味の素朴で懐かしい味わいにホッとします。
　
いつもとひと味違う取り合わせ、ゴロゴロとした野菜に
タコのリズミカルな食感が楽しいミネストローネは、
しっかり食べたい朝にもおすすめ。
　
発酵マシュマロ!?
ほんのり酒粕風味のマシュマロは、何とも不思議な食感。
春の瑞々しい苺と調和した、今までにない驚きがいっぱいの
デザートです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★意外な組み合わせ
★短い時間でこの美味しさ!
★覚えたら「使える」

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月4日(月)

2016年4月9日(土)

・タルト・プランタン 春のイチゴタルト
　※お持ち帰り 直径約12cm 1台分

春ならではの甘酸っぱい味わいと甘い香りにうっとり☆
　
春の訪れを感じるSWEETで繊細なイチゴタルトの登場です♪
　
基本のシュクレ生地も素材の工夫で弾けるようなザクザクの仕上がりに。
　
しっとりとしたコクのあるアーモンドクリームの中に忍ばせた、
フランボワーズのフルーティーな味わいが絶妙なアクセント!
　
ふんわりとして軽やかなディプロマットクリームに、
フレッシュで瑞々しいイチゴをたっぷりとのせて…。
　
何度でも食べたくなる、乙女心わしづかみスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★絶妙マリアージュ
★これぞプロの味

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月2日(土)

・グリーンアスパラのザバイオーネ
・本当に美味しい あさりのスパゲティー
・海の幸のカネロニ

春を呼ぶ、美しいイタリアン三品です♪

アスパラの持ち味を格段にアップさせる、
プロならではのオリジナルテクニックをご紹介。
美しい色合いと香り、甘味が一気に広がる、驚きのひとワザです。
ふんわりときめ細かく、軽い口当たりのザバイオーネを添えて、
まさに春を感じる文句なく美味しい組み合わせ♪

旬のあさりの旨味をギュッと閉じ込めた、
本当に美味しいスパゲティーに挑戦!
ひとつひとつの美味しさを丁寧に重ねていくソースは極上の仕上がり。
フレッシュオレガノのすがすがしい香りが、
あさりの自然な旨味をグッと引き立てます。

春巻きの皮を使って、気軽にカネロニ☆
パリパリと香ばしい皮の中からは、海の幸がゴロゴロと飛び出します。
フルーツトマトの濃厚な酸味が全体を引き締めて、
気取らずメイン料理の出来上がり♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★シンプル美味しい
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2016年3月30日(金) 開講予定です!

横山 淳 先生のお店、森サンジョヴェーゼはこちら