大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

・小龍包　　
・豚バラ肉の瞬間燻製 サラダ仕立て
・あさりの紹興酒炒め煮

こだわりが詰まった美しく華やかな中国料理三品です♪

生地から作る小龍包☆
もちっとした生地からジュワッと肉汁が溢れ出す、
一度は作ってみたかった本格点心♪
噛むほどに味わい深い、至福の美味しさです。

嬉しい驚きがいっぱい、
丁寧に下処理した塩豚をウーロン茶の香りで瞬間燻製!
豚肉の脂身の甘みにウーロン茶の香ばしく豊かな風味が
絶妙な取り合わせ。
瑞々しいたっぷりの野菜とともに、サラダ仕立てでどうぞ♪

ぷりっとした大ぶりのあさりをシンプル調理☆
あさりの旨味と紹興酒の風味をまとった
シャキシャキのレタスが思いがけないご馳走です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★スキルアップ
★これぞプロの味
★これ、おうちで出来るんだ!

このメニューのレッスンは2016年5月19日(木)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

ホテル日航大阪 中国料理 桃李はこちら

・椎茸のタルト
・エビとアスパラガスのサラダ
・鶏肉とキャベツのクリーム風味

いつもの素材や作り方に、プロならではのエッセンスを加えて☆
新鮮フレンチ三品です♪

椎茸のタルトは、ちょっとしたコツとポイントを押さえるだけ。
パイシートをしっかりと焼ききることで、
時間が経っても香ばしいサクサク感が長持ち。
椎茸の豊かな風味と旨味が活きた、おもてなしにもぴったりの前菜です。

今すぐ真似したい華やかなサラダ☆
ぷりぷりのエビとリボン状に仕上げたアスパラガスの食感のコントラスト。
それぞれの美味しさが際立ちます。

重ね煮でじっくりと丁寧に。
時間が美味しさを紡ぎ出す、野菜たっぷりのクリーム煮。
優しく火を通した鶏肉は、しっとりと雑味のない味わいです。
派手ではないけれど、奥深く体にも優しい極上のひと皿☆

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★絶妙な味のバランス
★そのワザ、いただき♪

このメニューのレッスンは2016年5月16日(月)開講予定です!
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

田畑シェフのお店、ビストロ◎バキュースはこちら

・ルーを使わないノンオイルベジタブルカレーとManyナッツナン
・エビと初夏の野菜の生春巻き
・生クリームを使わない 里芋のラムレーズントルコアイス

手軽に作れて食べ飽きない、日々の暮らしにも、おもてなしにも♪

ルーを使わないヘルシーなキーマカレーは季節の野菜をたっぷりと。
ひと鍋でじっくりと重ね煮にするから、素材の美味しさがギュッと凝縮。
ホクホクの金時豆もアクセントに。

合わせるのは、ナッツの香ばしい食感が楽しいお手製のオリジナルナン☆
噛みしめる程に粉とナッツの味わいが口いっぱいに広がる、
ヘルシーなのに食べ応えのあるワンプレートです♪

そのままでも美味しい初夏のサラダを、ほんのり和テイストの
生春巻きにアレンジ。旬野菜の食感と瑞々しさがもたらす新鮮な
味わいは、また食べたくなるクセになる一品!

組み合わせの妙、里芋の自然な甘みと粘りを活かした驚きの
アイスクリームが登場! 生クリームなしとは思えないコクと
まろやかさは、普段地味な存在になりがちな里芋のおかげ。
カロリーを気にせず食べられる、お楽しみスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★お腹も心も大満足の美味しさ!
★意外性

このメニューのレッスンは2016年5月11日(水)開講予定です！

・マグロのカツレツ メロンとパプリカのサラダ添え 赤ワインソース
・ベーコンと豆のフレッシュトマトパスタ
・パンナコッタ キャラメルソース

カツレツは、新鮮なマグロに細かいパン粉をつけて、
外はカリカリ、中はジューシーにソテーした、お肉のような食感。
メロンの入ったさわやかなサラダと一緒にお召し上がりください。

豆が美味しい季節なので、豆たっぷりのトマトパスタを。
豆の歯触りが面白く、なんだか甘みもあって食べやすいお味です。
春ならではの素材の旨味と鮮やかな色がきれいな一品です。

ふるふるっとした食感にも味にも癒されるパンナコッタは、
キャラメルのソースで仕上げます。
福田シェフのお店で出されているものと
同じレシピで教えてもらえて、お得感満載!!
いろいろ『おいしい』デザートです。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★幸せな味
★シェフの技

このメニューのレッスンは2016年5月9日(月)開講予定です!

福田シェフのお店、bucheideはこちら

・アボカドもちきびバーグと鯵の押し麦入りトマトサルサ
・翡翠えんどうの米粉のニョッキ
・ココナッツかぼちゃのデザートポタージュ

週末を豊かにする、アイディアいっぱいの彩りプレート☆
栄養満点、身体に優しいふっくらもちきびバーグは、
アボカドのこっくりとした深い味わいで食べ応えもバッチリ。

ぷちぷちとした押し麦入りのトマトサルサはふっくらバーグも鯵の旨味も引き立てる、
飽きのこない主役級の存在です♪

うすいえんどうの美しい淡い色合いは、旬の時期だけのお楽しみ☆
お豆の食感と甘みを活かしたもっちりニョッキ、ソースにもお豆がごろごろ!
口に運べば春の香りが溢れる、贅沢な一品です。

やっぱり甘いものも食べたい!
最後に嬉しいデザートは、
かぼちゃの素朴な甘みにエキゾチックなココナッツを合わせた、
とろ～りまろやかなアジアンポタージュ。
ぽとりと落とした黒ゴマ餡が、絶妙のハーモニーを奏でます♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★実用性
★ほっこり安心・癒し味
★意外性

このメニューのレッスンは2016年5月6日(金)・14日(土)開講予定です！

・抹茶と黒豆の豆乳スフレチーズ　※お持ち帰り 直径約15cm 1台分
・抹茶ゼリー　※ご試食のみ

新緑の季節のとっておき♪憧れのスフレチーズケーキをご家庭で。
　
濃厚なクリームチーズの風味に抹茶のコクと香りがギュッと詰まった贅沢な仕上がり。
　
豆乳入りだから、まろやかなのに後味はすっきり。
　
ふんわりとした口当たりにむっちりとした黒豆の甘味がアクセントになった、
こだわりいっぱいのチーズケーキです。
　
素朴で心和む、抹茶風味の和のゼリー☆
　
ぷりんとした寒天ならではの軽い食感に、
まろやかな生クリームのコク。
　
プロセスも少なく身近な食材で手軽に挑戦出来る、
絶品おうちスイーツです♪

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★覚えたら「使える」
★ほっこり安心・癒し味
★やまとなでしこ感

このメニューのレッスンは2016年5月3日(火・祝) 開講予定です!

新しいコースを新設いたしました！
★シニア（60歳以上）限定！　基礎ファースト6回コース★

★料理初心者の方でも安心。一から基本を学べます。
★２４メニューの中から、お好きな６メニューが選べます。
★エプロン・スリッパは無料貸出。
★4名様までの少人数制。
★６回で30,000円！（有効期限１年）

講師：キッチンソムリエ基礎講師

開講：随時開講　レッスンカレンダーをご覧ください。

所要時間：約2時間

お申込み、お問い合わせは、下記レッスンカレンダー、店頭もしくはお電話でスタッフまでお声かけくださいませ。

ご予約(レッスンカレンダー)

・ホタルイカとえんどう豆のズッパ
・釜揚げシラスとあさり・筍のソース スパゲッティーニ
・黒メバルと新じゃがのオーブン焼き

春の香りと味わいを存分に楽しむ、華やかイタリアン3品です♪
　
春ならではの食材をストレートに味わうズッパ☆
うすいえんどうの淡く美しい色合いに歓声が上がります!
えんどうの独特の風味にホタルイカと菜の花の旨味が加わって、
一層美味しさが増します。
　
旬の時期のお楽しみ、芳しい野の香り満載の新筍。
どっさりと、贅沢なほどのシラスを合わせれば、
ほのかな苦味としゃっきりとした歯触りが際立ちます。
　
黒メバルを一尾丸ごと豪快調理!
イタリアンならではの醍醐味を堪能出来る、
新鮮な素材を存分に活かした、失敗なしのシンプル仕上げ☆
香ばしくふんわりと焼き上がった黒メバルと
ジューシーな旨味を吸った新じゃがいもの思いがけない美味しさ♪
オーブンから漂う香りもご馳走です。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★これ、おうちで出来るんだ!
★これぞプロの味
★季節を感じる

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月21日(木)

南シェフのお店、イタリア料理MINAMI はこちら

基礎を始める前に！
ほんとうの初心者さんのためのコースを新設いたしました！
★お料理らくらくスタートレッスン★

◆レッスン内容◆
１．調理道具について
２．調理の段取り
３．食材の保存方法
４．調味料について
５．調味料の計り方
６．出汁の種類
７．火加減・水加減
８．包丁トレーニング
９．ご飯の炊き方

価格：全1回　2,000円(税込)　※体験の場合は3,000円(税込)です。

講師：キッチンソムリエ基礎講師

開講：随時開講　レッスンカレンダーをご覧ください。

所要時間：約2時間

お申込み、お問い合わせは、下記レッスンカレンダー、店頭もしくはお電話でスタッフまでお声かけくださいませ。

ご予約(レッスンカレンダー)

・筍 木の芽田楽
・わらび 白和え
・油女 吸い物
・鰹 漬け丼

桜も咲いて春になると日本料理は季節を感じる献立となります。
　
旬の筍に、これまた旬の木の芽を使った田楽味噌をかけて頂きます。
木の芽の緑がきれいな田楽味噌と
優しいお味に炊き上げた筍とのコラボです。
　
春の山菜はご馳走ですね。色や香りから季節を感じます。
今回は、わらびを豆腐で衣を作って和える白和えです。
わらびの下処理や料理の仕方がわからないという方も、
髙島先生に習って正しい方法と知識を身につけてください。
　
油女って…なんでしょう？という方もいらっしゃるでしょう。
｢あぶらめ｣と読みます。
アイナメ（鮎魚女や鮎並と書く)と呼ばれる魚の関西での呼び名です。
この魚を椀だねにして吸い物にします。
椀妻には菜の花、吸い口には桜の花と木の芽と春爛漫の一品です。
　
初鰹をタレに浸けて漬け丼に。
なんとも美味しい旬の鰹を香味野菜とともに丼にします。
この時期の美味しいものを頬張ってください。

▽▼▽おすすめポイント▽▼▽

★季節を感じる
★これぞプロの味
★和食ならでは

このメニューのレッスンは下記の日程で開講予定です!
2016年4月23日(土)

髙島シェフのお店、ホテル日航大阪 日本料理 弁慶はこちら