秋を迎える季節の味わい♪

アボカドパセリソースで食べる塩鯖のソテー
焼き干しズッキーニ添え

華やかなワンプレートには楽しい驚きがいっぱい!
塩鯖に“ぽってり”アボカドパセリソースを合わせれば、
普段のおかずからおもてなしの一品に大変身♪
絶品ドレッシングは吉田先生とっておきの味わいです。

秋の幸福巻き

五味五感を刺激する、究極のバランスレシピ。
いつもの食事にこれをプラスすれば、栄養バランスもバッチリ☆

うちのアメリカンドッグ

おやつにもおつまみにも最適!

柿と甘栗のピーナッツクープ

ひとひねり効いた新鮮な美味しさ、
ピーナッツクープは自由で気ままなデザートです♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．絶品シーザードレッシングの簡単な作り方
２．忙しい人にもこれさえあればの栄養バランス
３．吸収力を高めるカロテンの摂り方

このメニューのレッスンは
2016年10月8日(土)・11日(火) 開講予定です！

1週間楽できる“絶対使える”作り置きメニュー

豚肉の紅茶煮

紅茶でお肉の臭味を取るので、
お肉が苦手な方でもチャレンジできます。

秋鮭とレンコンのアヒージョ

旬の鮭を使って、お酒もすすむ一品に!!

もやしときゅうりのゴマ味噌酢和え

酢の物よりもコクがあって、酢味噌よりあっさり。

鶏むね肉のトロトロ梅ごろも

簡単な下処理で しっとりジューシーに♪!

さつまいものレモン煮

秋の甘いさつまいもを使って、お鍋ひとつで簡単調理。

いろいろきのこのおかずなめ茸

常備菜にぴったり。いろいろとアレンジも可能です。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．紅茶で肉の臭味を取る方法
２．しっとりさせる鶏肉の下処理
３．作り置きレシピの調理と保存のコツ

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2016年10月6日(木)・12(水)・30(日)に開講予定です！

秋空の下、パン弁当でピクニック♪
楽しいアイディア満載の嬉しいレシピが盛りだくさん!

こねないパン

こねずにパン!? 簡単なのに本格派な仕上がりに脱帽!

鶏胸肉の白ごまバジルソテー

いつもの鶏胸肉がとろんと驚くような口当たりに大変身!

エビとキャベツのレモンうの花

あっさりとしたデリ風うの花は、常備菜にもおすすめ♪

カルシウムおやき＆もっちりスイートパンプキン

噛むほどに美味しいおやきと、新定番かぼちゃおやつ!

スモークチーズ蓮根

思いがけない発想で生まれた一品。

さつまいもとごぼうのきなこポタージュ

体をいたわるポタージュは、きなこでコクをプラス!

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．カルシウム不足改善料理
２．手軽に作るこねないパン
３．秋野菜の新しい調理法

このメニューのレッスンは2016年10月5日(水)開講予定です！

特別感いっぱい、秋のとっておきスイーツ♪

カルディナールマロン(ウィーン菓子風)

柔らかしっとり、でもフワフワのスポンジ生地と、
表面サックリ、軽～いメレンゲ生地を
交互に絞って焼いたウィーン菓子の
カルディナールシュニッテンをマロン風にアレンジ!
　
たっぷりの濃厚なマロンクリームの間からは、
大ぶりの栗がゴロゴロと顔を覗かせます。
　
軽い口溶けの中にコクのあるラム酒の余韻、
感動の美味しさは必ず記憶に残る、
心ときめくスイーツです☆

＊お持ち帰りは1台分です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．絞りのスキル
２．生クリームの気泡理論
３．ウイーン菓子の応用

このメニューのレッスンは2016年10月2日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

ひと手間、ひと工夫でプロの味へ。

戻り鰹 叩き

脂ののった戻り鰹を炙って叩きにします。
出来そうで出来なかった美味しく作る秘訣が解りますよ。
脂ののった美味しい鰹をたっぷりと味わってください。

菊菜 菊花お浸し

｢菊菜｣は関西の方での呼び名で、一般的には｢春菊｣と呼ばれます。
ビタミン、食物繊維も豊富で美容にもうれしいお野菜。
これを菊の花びらと一緒に季節感たっぷりに仕上げると、
いつものお浸しも「弁慶」風に♪

栗ごはん

旬の栗を美味しく炊き上げます。
心をこめたひと手間と、盛りつけにまで気を配ったごはんです。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．家庭で作る叩き
２．菊花の扱い方
３．お浸しの基本
４．生栗のむき方

このメニューのレッスンは2016年10月15日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

ちょっとしたコツとポイントを押さえて。
おうちで絶品中華三品です

牛フィレ肉と秋野菜の魚香炒め

牛フィレ肉の柔らかい歯応えと各種野菜の持ち味を、
甘味、辛味の奥に旨味と香味野菜の香りが
順に顔を出す、奥深いソースでまとめ上げた一品。

　

レタスの蟹肉餡かけ

シャッキリとしたレタスと
とろんとした淡雪のような餡の取り合わせは、
ホッとする味わいです。

　

腐乳のプリン

腐乳の発酵風味でチーズのようなリッチなコクを、
いつものプリンにプラス♪

▽▼▽佐々木シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．油通しによる素材の活かし方
２．素材による餡の使い分け
３．特殊調味料のデザートへの応用

このメニューのレッスンは
2016年9月29日 (木)
11:00-13:30
19:00-21:30
にて開講予定です！

どれも簡単＆実用的で
お弁当にぴったりのスピードメニューです☆

秋刀魚のコロコロ煮

照り良く煮た旬の秋刀魚。

　

エビの変わり揚げ

衣にひと工夫! 時間が経ってもベタつかず、食感そのまま。

　

二色卵焼き

お子様も喜びそうな可愛い仕上がり♪

　

鶏肉の実山椒焼き

いつもの鶏の照り焼きも、実山椒の香りと辛みがアクセントになってお箸がすすみます♪

　

アスパラの胡麻和え

ひと手間で胡麻の風味アップ。

　

俵おむすび

絶妙な加減が大切です。

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．お弁当における色のバランスと盛りつけ方
２．定番メニューをひと工夫
３．胡麻和え衣も作り方
４．絶妙なおむすびの握り方

このメニューのレッスンは2016年9月27日 (火)11:00-13:30開講予定です！

夏の疲れを癒す!!
暑さで疲れたからだを潤しながらエネルギー補給!

菊花シュウマイ

豚挽肉にホタテのほぐし身を加えて旨味たっぷり。普通に包まず、花に見立てた仕上げです。

　

菊花とほうれん草の柚子香和え

熱や目の疲れを解消し、解毒効果もある菊の花をホウレン草やシメジと一緒に柚子の香りで和え物にします。
熱っぽい、ほてる、頭痛のある方にお勧めの一品。

　

菊花と蓮の実のお粥

蓮の実は、心を安定させて情緒不安や不眠を抑えます。

　

梨と銀耳の あたたかいデザート

肌や髪の毛がパサパサしがちな秋の乾燥には、熱を冷まして潤いを与えてくれる梨のデザートがぴったりです。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．普段の食事に薬膳効能を取り入れる
２．旬の食材を使ったヘルシーメニュー

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは2016年9月24日(土)11:00-13:30開講予定です！

ダイナミックな秋の味わいイタリアン

サンマと焼き野菜のマリネ

旬のサンマをマリネに☆たっぷりの焼き野菜に、
時折顔を覗かせるフェンネルの清々しい香りと
後を引く個性豊かな存在感が何とも新鮮!

色々きのことドライポルチーニの
クリームソース タリアテッレ

ポルチーニの芳醇な風味と旨味が凝縮された
クリームソースは、圧倒的な美味しさ♪

スパイスを効かせたスペアリブと
かぼちゃのオーブン焼き

パンチの効いたスパイスの複雑な香り漂うジューシーなスペアリブは、気取らず豪快にいただきたい一品です!

▽▼▽南シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．青魚の酢じめの仕方と野菜マリネの味の入れ方
２．クリームソースの仕上げ方
３．スパイスの使い方

このメニューのレッスンは2016年9月20日(火)11:00-13:30開講予定です！

秋の香りがする
季節の献立

秋刀魚 三つ編み一夜干し

秋刀魚は、脂がのった美味しいものを卸して・干して・三つ編みにしてと、ひと手間かけて焼き上げます。

茄子田舎煮

煮物は、なんと茄子だけを髙島先生ならではの、濃いめの出汁で炊き上げます。優しいお味にお箸がすすんで、ついついごはんを食べ過ぎそうです。

松茸ご飯

旬の松茸を使った松茸ご飯。
美味しい出汁で炊く、秋の味を堪能できますよ。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．家庭で出来る美味しい骨なし一夜干し
２．簡単に出来る茄子の旨煮
３．季節の美味しいご飯を炊く
４．松茸の扱い

このメニューのレッスンは2016年9月17日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30