多彩なアレンジで、驚きを演出♪

生クリームゼロ 里芋と豆腐でクリーミー味噌キッシュ

とろ～りまろやかな里芋と味噌のおかげでコク豊か。
全粒粉を使った香ばしい生地は食べ応え十分。
素朴なからだ想いの食材で、内側からキレイになれる嬉しい一品♪

新発見!包まないロールキャベツアクアパッツァ

ロールキャベツとアクアパッツァのいいとこ取り♪
サッと蒸し煮するだけで、あっという間に豪華な一皿!

炙りホタテと菜の花の梅味噌がけ

梅の風味豊かな味噌で味わう、香ばしい炙りホタテ。
春を感じる菜の花の苦みで、ちょっとよそゆき仕上げ。

かぼちゃときなこの黄色いお汁粉

きなこのコクとかぼちゃの甘味が活きた自然派おやつ☆
驚きの食材が飛び出す楽しい白玉団子入り♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．ゼロシリーズ第2弾 生クリームを使わないのに濃厚クリーミーなキッシュ
２．初心者でも簡単に作れるロールキャベツ
３．ベジタブルお汁粉

このメニューのレッスンは
2017年2月2日(木)・4日(土)に開講予定です！

手間をかけるからこそ、
ひと味もふた味も違う仕上がりになる

いわし旨煮

骨まで軟らかく煮て、照りを出し、
艶よく仕上げます。

菜の花 辛子浸し

春の気配を感じる菜の花は、
とても栄養があり、元気が出ます。
それのほろ苦い旬の香りを生かして、辛子浸しに。
手間をかけて、彩りよく美味しく仕上げます。

鮭の粕汁

驚くほど、下ごしらえがてんこ盛り。
漉したり、取り出したりがたくさん出てきます。
たいへんだけれど、それこそが髙島先生の味の秘訣。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．鰯を骨までやわらかく
２．青ものを色よく茹でて作る辛子入りのお浸し
３．おいしい粕汁の作り方

このメニューのレッスンは2017年2月11日(土・祝)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

Let’s find your favorite type!
2種の豆を使って自分で抽出＆テイスティング。

コーヒー実践セミナー

コーヒーについて、味のことだけではなく
生産国や豆そのものなど様々なことをお話しくださる講義と
コーヒーの淹れ方のレクチャーがあって、
さらにハンドドリップの実習も出来ちゃう、
コーヒーに合わせた軽食つき!!の“お得”なレッスンです!
　
実習では先生セレクトの2種の豆を使って、
粉の粒度や抽出時間・抽出量をコントロールし、味の違いを探ります!
ぜひ自分好みの味を発見してくださいね♪

▽▼▽良本先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．美味しいコーヒーの 淹れ方
２．自分の好みを見つける

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　3,500円
ビジター 4,500円
※コーヒー実践セミナーの体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年1月31日(火)11:00-13:00開講予定です！

ご予約

体験レッスン

大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクール

香味豊かな本場中国の味を再現!

牛肉の煮込み 四川風

本場四川風の辛味煮込みは、
炒めて香りを立たせた赤唐辛子と花椒の鮮烈な辛味が印象的!
とろっとした食感の牛肉にシャキシャキの葉野菜、
ふわりと漂う木姜油の爽やかな清涼感が後を引きます。

海老入り春巻き

海老の濃厚な旨味に胡麻の香ばしい風味がアクセント。
スティック状に仕上げて、食感軽やか・品の良い味わい☆

フルーツ入りグラタン

寒い時期に嬉しい、温かいデザートはいかが。
サワークリームのまろやかなコクにフルーツの酸味が心地良い♪
混ぜるだけの簡単プロセスも嬉しい限り☆

▽▼▽野上シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．複雑な香りを活かした料理の仕上げ方
２．応用範囲の広い餡を学ぶ
３．フルーツをふんだんに使った短時間で出来るデザート

このメニューのレッスンは
2017年1月30日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

時間とひと手間で、
いつもと差がつく ご馳走中華♪

豚の角煮 南乳風味

発酵豆腐、南乳を使った深みのある本格仕上げの角煮☆
風味豊かな熱々の餡を絡めた豚肉は、驚くほど柔らか♪

体ほかほか クレソン鴨鍋フォー

柔とろりとした口当たりの鴨肉は、噛みしめる程に香ばしくジューシー。
鴨肉の甘い旨味を引き立てるクレソンのほのかな苦味、
軽やかな米粉の麺の取り合わせが後を引く美味しさです。

ミニトマトの桂花陳酒漬け

干し梅「話梅」の甘酸っぱさと桂花陳酒の芳醇な香りが新鮮!
いつものミニトマトが複雑でふくよかなデザートに変身します♪

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．本格的なホテルの味を習得!
２．鴨肉の火の通し方
３．いつもの野菜調理法 応用編

このメニューのレッスンは2017年1月27日(金)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

ワンラックアップな
おもてなしフレンチ

スズキのパイ包み焼き シャンピニヨン風味の白ワインソース

パイの中に２種類の食感☆
中身はレッスンを受けてからのお楽しみ♪
シャンピニヨン風味のソースとも相性抜群!!

鶏ささみのシーザーサラダ アンチョビ風味

シーザーサラダは鶏ささみの火の通し加減がポイント!
「固くてパサパサ」なんてことはありませんか?
そんなお悩みも解決です!!

バナナのキャラメリゼ アイスクリーム添え

ほろ苦・甘～いバナナのキャラメリゼ。
おうちでも簡単に真似出来るオシャレな一品です。

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．パイシートの扱い方
２．鶏ささみの火の通し方
３．キャラメリゼのコツ

このメニューのレッスンは2017年1月23日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

美味しくて安心。
自分で作る和の万能調味料。

お味噌手作り教室

お味噌は、日本の伝統ある万能調味料。
良質な蛋白質やビタミン・ミネラルをたっぷり含み、
健康にも美容にもやさしい優良食品です。
それを手作りしてみませんか？
添加物は、一切使いません。
北海道産大粒大豆を使って作る自家製のお味噌。
お味噌汁、味噌ダレ、肉味噌も、
抜群に美味しくなりますよ。

試食：お味噌汁・ 肉味噌(野菜など)
お持ち帰り：お味噌約2.4kg
＊容器はご用意致します。
＊食べ頃は6～7ヶ月後です。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．自家製味噌の作り方
２．麹の扱い方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター 6,000円
※お味噌手作り教室の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年1月22日(日)11:00-13:30開講予定です！

いつもの素材や作り方に、
プロならではのエッセンスをプラス☆

ビブレスカス アルザス風(白いチーズのソースで食べる アルザス風前菜)

クリームチーズたっぷりのディップは、
思いがけないコクとまろやかさが鮮烈な美味しさ!
野菜の個性を引き立てる、手軽でクセになる絶品レシピです♪

シュークルート(豚肉と塩漬けキャベツの蒸し煮)

寒さに向かう時期に嬉しい、アルザス地方の名物料理。
ほろりと崩れる豚固まり肉の濃厚な旨味が、
ザワークラウト風に仕立てたたっぷりのキャベツにしみています。
人の集う年末年始、鍋ごと食卓に出せば圧倒的な存在感!

食パンで作るイチゴのミルフィーユ

食パンが絶品パイ生地に!
キャラメリゼされた香ばしい食感とバターの芳醇さをまとって、
本家を超える仕上がり♪
手作りクリームと甘酸っぱいイチゴで幸せも重なります☆

▽▼▽横山シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．野菜の火の入れ加減
２．本場アルザスの味を再現
３．冷凍パイシートを超えるパイ生地の作り方

このメニューのレッスンは
2017年1月19日(木)11:00-13:30開講予定です！

キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして？」という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
各回ごとに代表的なブドウ品種をピックアップし、ワインをセレクト。
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。
ブドウ品種の特徴をしっかりと覚えて
ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか？

1月は「その他の品種」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

彩り満載、ボリュームたっぷり

鮭のちゃんちゃん蒸し

ほっこり美味しいちゃんちゃん蒸しは、
いつもの食卓にもぴったりな湯気まで美味しい一品☆

鶏肉と彩り野菜のカシューナッツ炒め

栄養満点のカシューナッツ炒めは
香ばしさと食感がクセになる仕上がり。
野菜の甘みも活きています!

柚子風味の海老餃子

ほんのり柚子風味が嬉しい海老餃子は女性好みの
あっさり、ぷりぷり、ヘルシー仕上げ♪

具だくさん根菜汁

野菜の旨味・甘みがギュッと詰まった根菜汁は
ほっとする美味しさです。

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．手軽に簡単・蒸し料理
２．アレンジ餃子と風味づけ
３．根菜の旨みの出し方

このメニューのレッスンは
2017年1月18日(水)11:00-13:30開講予定です！