自由な発想で楽しむ
ご馳走レシピ♪

山椒香る 和のカオマンガイ

ありそうでなかった和風カオマンガイ☆
ジューシーな鶏肉のしっかりとした旨味に山椒やセロリを合わせて、
食欲を刺激する香りと爽快な酸味をプラス。
時間をかけずに驚きと満足感のある仕上がりに♪

思い立ったらすぐ出来 南蛮漬け

漬け込みにひと工夫!思い立ったらすぐ出来る、
そんな気軽さで作れる旬野菜たっぷりの南蛮漬けです。

春人参とさやいんげんの胡麻焦がしくるみ和え

シャキシャキの野菜とくるみの食感がリズミカルに混ざり合う、
サラダ感覚でいただけるフレッシュな和えもの。
ニンニクと胡麻油の香ばしさが口いっぱいに広がります。

甘酒蜜のいちごミルク

甘酒の柔らかく優しい甘味が
旬のいちごの甘酸っぱさを引き立てます。
ふるんとしたまろやかな口当たりに
ほっと和む、可憐で素朴なデザートです。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．カオマンガイのアレンジ法
２．今までにない食材を南蛮漬けにする方法
３．砂糖でなく甘酒の甘さを利用したデザート

このメニューのレッスンは
2017年5月10日(水)・13日(土)に開講予定です！

おからパウダーで
体の中から美しく

おからパウダー入り手作りブレッドを使ったオープンサンド 2種
やわらか鶏とサルサソース ／ 海老ときのこソース

小麦粉を使わず、おからパウダーで焼き上げたパンは時間がたっても｢ふんわり｣をキープ！！

ノンオイル粉ドレ de サラダ

ノンオイルだからヘルシー♪
パウダーだから野菜が水っぽくならず、
味もなじみやすいですよ☆

あさりのサフランスープ

香りが食欲をそそる、旨みたっぷりスープです。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．おからパウダーの特徴と使い方
２．ふんわりブレッドの作り方
３．鶏肉をパサつかせない秘訣

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年5月21日(日)・24日(水)・30日(火)に開講予定です！

週末を豊かにする、
アイディアいっぱいの彩りプレート☆

アボカドもちきびバーグと鯵の押し麦入りトマトサルサ

栄養満点、身体に優しいふっくらもちきびバーグは、
こっくりアボカドの深い味わいで食べ応もバッチリ。
ぷちぷちした押し麦入りのトマトサルサは、
ふっくらバーグも鯵の旨味も引き立てる、飽きのこない主役級♪

翡翠えんどうの米粉のニョッキ

うすいえんどうの美しい淡い色は、旬だけのお楽しみ☆
お豆の食感と甘みを活かしたもっちりニョッキ、
ソースにもお豆がごろごろ!
春の香りが溢れる、贅沢な一品!!

ココナッツかぼちゃのデザートポタージュ

かぼちゃの素朴な甘みにエキゾチックなココナッツを合わせた、
とろ～りまろやかなアジアンポタージュ。
ぽとりと落とした黒ゴマ餡が、絶妙なハーモニーです♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．高野豆腐で作るハンバーグ
２．雑穀の新しい使い方
３．米粉で新感覚のニョッキ

このメニューのレッスンは
2017年5月1日(月)に開講予定です！

キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
5月は下記の日程で開催予定です。
2017/05/01（月）13:00～
2017/05/09（火）13:00～
2017/05/13（土）15:00～
2017/05/28（日）15:00～
詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

水越パティシエに習う Basic Sweets 5
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

しっとりスポンジ生地のショートケーキ

誰かに贈りたくなる、とっておきのスペシャルケーキ♪
　
ふわふわの柔らかいジェノワーズ生地に
とろけるクレーム・シャンティの
究極でシンプルな組み合わせ。
　
上品で美しい佇まいのショートケーキは、
素材の味と食感のバランスを
プロの技術で最大限に計算し、活かした、
特別な日の特別なケーキです♪
　
＊お持ち帰り 1台

※BasicSweetsは会員様なら
　現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．共立て生地のスポンジ製法
２．生クリームの扱い
３．ナッペ(コーティング)の仕方

このメニューのレッスンは2017年5月6日(土)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

じんわり美味しい
旬の献立

南京饅頭

丁寧に炊いたかぼちゃで作った饅頭を揚げて、
共地のあんで仕上げる一皿。
髙島先生ならではの丁寧な技術を学べます。

新生姜ごはん

新生姜は、この季節に出回る新ものを
ご飯に混ぜ込んで炊き上げます。
さっぱりとしてモリモリ食べられてしまう
美味しいご飯ですよ。

桜エビ かき揚げ

桜エビは、三つ葉と一緒にかき揚げに。
衣の割合や揚げ方を学べます。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．手間をかけた“おもてなし”の味
２．新生姜の使い方
３．かき揚げを丸く揚げる

このメニューのレッスンは2017年5月27日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

巡らせる気血水
｢元気が出る、血が巡る、水分も巡る｣を
目指した献立です♪

鮭とチンゲン菜の炒めもの

鮭は元気を養い、
チンゲン菜はそれを体に巡らせる働きが期待できます。
二つを一つのフライパンで簡単調理!

　

春菊のホットサラダ

春菊と玉ねぎの効果を合わせると
憂鬱な気持ちやストレスの緩和に効果的。

　

パプリカとツナのパスタ

パプリカとツナの組合せで作るのは、
血を作って巡りをよくする肝の養生パスタです♪

　

ブルーベリータピオカミルク

ココナッツミルクで｢むくみを予防効果｣を、
ブルーベリーで｢疲れ目を癒す効果｣を狙います!

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．旬の食材でヘルシーメニュー
２．普段の食事に薬膳効能を取り入れ、
　　体質・体調にあった食材の組合せを覚える
３．あっという間のかんたん調理

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年
5月9日(火)11:00-13:30
5月20日(土)11:00-13:30開講予定です！

目で見て、食べて、
旬を味わう春色ごはん☆

あさりとねぎの汁かけご飯 みそ風味

お鍋ひとつでパパッとごはん!
そんな時に大活躍のどんぶりは、
あさりを使って旬のものに大変身!

桜えびと三つ葉のかき揚げ

春限定の『釜揚げ』を使って作る桜えびのかき揚げは、
食べた瞬間に甘みと香りが口いっぱいに広がります♪
「かき揚げ、難しい…」そのお悩み、百寿先生が即解決!!

筍の土佐焼き

筍とお醤油の香りに、鰹節の風味。まさに旬のご馳走♪

菜の花と湯葉のお吸い物

菜の花と湯葉のお吸い物は、ホッと心和む一品です!

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．かき揚げをサクッと仕上げる揚げ方
２．旬を味わうアレンジメニュー
３．お吸い物の味加減

このメニューのレッスンは
2017年4月27日(木)11:00-13:30開講予定です！

プロならではのエッセンスを加えて、
定番料理にひと工夫♪

黒酢の酢豚

特殊調味料を駆使した黒酢のソースは、
奥行きのある複雑な味わい!
豚肉の切り方にもひと工夫、
あっという間に仕上がるテクニックが満載です♪

叉焼と黄ニラの煮込みそば

旨味を凝縮した濃厚な蠣油(カクサン)を使ったスープが
麺に沁み込んで、圧倒的な牡蠣そのもの!の美味しさ♪
叉焼の甘い旨味と黄ニラの香味が時折顔を出す、
シンプルながらも存在感のあるひと皿です。

蓮餡入り 胡麻団子の揚げ物

上品な蓮餡を包んだもっちり生地は、
香ばしい胡麻も加わって、サクッと軽い歯切れ良い仕上がり。
雑味のない品のある味、姿・形も洗練された、美しい一品です。

▽▼▽野上シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．特殊調味料を使った爽やかな黒酢ソースを学ぶ
２．蠣油(カクサン)を使った風味豊かな煮込みそばの作り方
３．胡麻団子の揚げ方

このメニューのレッスンは
2017年4月24日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

Let’s find your favorite type!
2種の豆を使って自分で抽出＆テイスティング。

コーヒー実践セミナー

コーヒーについて、味のことだけではなく
生産国や豆そのものなど様々なことをお話しくださる講義と
コーヒーの淹れ方のレクチャーがあって、
さらにハンドドリップの実習も出来ちゃう、
コーヒーに合わせた軽食つき!!の“お得”なレッスンです!
　
実習では先生セレクトの2種の豆を使って、
粉の粒度や抽出時間・抽出量をコントロールし、味の違いを探ります!
ぜひ自分好みの味を発見してくださいね♪

▽▼▽良本先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．美味しいコーヒーの 淹れ方
２．自分の好みを見つける

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　3,500円
ビジター 4,500円
※コーヒー実践セミナーの体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年4月19日(水)11:00-13:00開講予定です！

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