梅干しを手作りしましょう！

梅ぼしは「難しくて、たいへんそう」「店で買うもの」と思っていませんか？
実は覚えてしまえば、意外と簡単。
季節を感じながら、少し手間をかけてみるのも楽しいですよ。
しかも自分で作ると、何が入っているのか わかって安心。
添加物は、一切使いません。
紀州の南高梅、それも大粒を使って梅ぼしを仕込んでみませんか？
ご家庭の保存食にも、重宝しますよ。

　
日時 ： 2017年 6月28日(水)11:00～
　　　 2017年 7月1日(土)11:00～
料金 ： 会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは5,000円(税込)
　　　 ビジター様 5,500円(税込)
定員 ： 16名
講師 ： 国際中医薬膳管理師　森田栄理

お持ち帰り
・梅ぼし(南高梅約1kg分)
・完熟黄梅ジャム １瓶

しそジュースと完熟黄梅ジャムの試食もあります!

　
会員様はもちろん、お友達もご受講OKです!

ご予約はこちら

粋な納涼和食御膳

七夕素麺

麺を天の川に、具材を織姫と彦星に見立てて。
髙島先生ならではの素麺つゆも、とっても美味です♪

小芋 旨煮

かわいらしい小芋は、
色をつけないように白く炊き上げます。
たっぷりの振り柚子が粋な味にしてくれますよ。

とうもろこし かき揚げ

とうもろこしと海老などを形よく仕上げます。
蒸したとうもろこしが甘くてサクサクと口当たりがよく、
つい食べ過ぎてしまいそうな味わいです。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．天の川に見立てた美しい盛りつけ
２．美味しい小芋の炊き方
３．旬の素材を上手に調理する

このメニューのレッスンは2017年7月8日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
7月は下記の日程で開催予定です。
2017/07/01（土）11:00～
2017/07/02（日）15:00～
2017/07/08（土）15:00～
2017/07/14（金）13:00～
2017/07/19（水）13:00～
2017/07/22（土）13:00～
詳しくは、こちらをご覧くださいませ♪

夏を乗り切る
パワーチャージメニュー

鰻じゃないけど鰻の蒲焼き

一見鰻の蒲焼き、食べても鰻の蒲焼き!?
こってりとしたタレが絡んだふわふわのアイディア蒲焼きと
体に優しい押し麦入りのご飯、
メリハリの効いた潔さがしみじみ美味しいひと皿です。
粉山椒と海苔の風味で食欲も増しますよ♪

もっちりポテトサケット

香味豊かなもっちりポテトで鮭を包んだオリジナルおかず☆
目を引く仕上がりの面白さ、
時折顔を覗かせる蓮根のシャキシャキ感、
五感で感じる自由で楽しいレシピです♪

簡単どて煮

あっという間にどて煮☆
億劫になりがちなひと手間を省いて、
いつでも思い立ったらすぐに取り掛かれる、嬉しい手軽さ。
味噌の深い味わいと豊かな風味が活きた、頼りになる常備菜です。

枝豆餡のココナッツわらび餅

わらび餅の透明感ある味わいに、旬の枝豆を使った餡を添えて。
黒糖を加えたふくよかなココナッツミルクを注げば、
懐かしくも新鮮な美味しさ♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．鰻を使わない精進蒲焼き
２．意外な食材の組合せで作る鮭料理
３．食感の良いわらび餅の作り方

このメニューのレッスンは
2017年7月5日(水)に開講予定です！

夏野菜たっぷり☆
さわやか冷製パスタ

豚フィレ肉のソテー ゆで卵のソース

このソテーのソース、いろいろと使えそう!
ジューシーな豚フィレ肉、ゆで卵のほっこり感、
時々感じる酸味がアクセントのクセになる一皿!!

毛馬きゅうりとフルーツトマトの冷製パスタ

なにわ野菜の希少価値高い毛馬きゅうりと
旬のフルーツトマトをあさりたっぷりのスープで
仕上げた一品は夏にぴったり。
フレッシュレモンを搾って爽やかな口当たりです。

クレーム・キャラメル

とっても濃厚でリッチなプリン。
ミントの葉を使ったオシャレなソースで召し上がれ♪!

▽▼▽福田シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．肉をやわらかくソテーする
２．冷製パスタのコツ
３．プディングの火入れの見極め

このメニューのレッスンは2017年7月3日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

アペロ(食前酒)に合う! サマーフレンチ

リヨン風クネル アメリケーヌソース

フランス・リヨン地方の伝統料理。
濃厚なアメリケーヌソースを茹でた魚のすり身にかけ、
オーブンで焼き上げます。

夏野菜と魚介のサラダ

魚介とハーブを使った爽やかな一品。
ドレッシングの応用でサラダのバリエーション広がります。

さわやか桃のスープ　

旬の白桃の香りと滑らかな舌触りの冷製スープ。
肌の調子を整えるビタミンＣ、食物繊維がたっぷりで
体の中からきれいになります。

ビューニュ(リヨン郷土菓子)　

マルディ・グラ（謝肉祭）の時期に食べられる、
ふっくら柔らか生地を揚げて
粉糖をかけた素朴なリヨンの郷土菓子です。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．簡単アメリケーヌソースの作り方
２．魚介類の美味しい火入れの仕方
３．旬の桃と野菜を使った美肌スープ

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年7月2日(日)・11(火)・27(木)に開講予定です！

水越パティシエに習う Basic Sweets 6
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

サクサクのタルト生地! フルーツタルト

おもてなしにも、手土産にも☆
五感で感じるとっておきスイーツ♪
　
サクサクとした口当たりが特徴のシュクレ生地に、
アーモンドの風味豊かなこっくりとした
アーモンドクリームを敷き詰めます。
　
バニラの甘い香り漂うカスタードクリームに
季節の果物で楽しむ、特別な日の特別なタルト♪
　
＊お持ち帰り 1台

※BasicSweetsは会員様なら
　現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．生地の製法・扱い〈仕込・伸ばし・型入れ〉
２．オーブンの扱い
３．フルーツのカット、デコレーション

このメニューのレッスンは2017年7月22日(土)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

プロならではの発想とテクニックによる
ワンランクアップ術♪

自家製レーズンバター

上質なバターに3種のレーズンを合わせた、
贅沢な極上レーズンバター☆
ふんわりと溶ける口溶けの良さと
レーズンの豊かな風味に感動です♪

海の幸のサラダ

魚介類の凛とした味わいに、
ゼリー状の和風出汁を添えて。
あっさりとした味の中に旨味と酸味が顔を出す、
洗練されたひと皿です。

簡単!ミートソース スパゲッティ

煮込み時間はたったの5分!?
プロならではのちょっとしたコツとポイントだけで、
ミートソースが複雑でふくよかな味わいに♪

▽▼▽横山シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．自家製レーズンバター
２．ゼラチンの使い方
３．鍋ひとつで出来る簡単ミートソース

このメニューのレッスンは
2017年6月30日(金)19:00～開講予定です！

梅干しを手作りしましょう！

梅ぼしは「難しくて、たいへんそう」「店で買うもの」と思っていませんか？
実は覚えてしまえば、意外と簡単。
季節を感じながら、少し手間をかけてみるのも楽しいですよ。
しかも自分で作ると、何が入っているのか わかって安心。
添加物は、一切使いません。
紀州の南高梅、それも大粒を使って梅ぼしを仕込んでみませんか？
ご家庭の保存食にも、重宝しますよ。

　
日時 ： 2017年 6月28日(水)11:00～
　　　 2017年 7月1日(土)11:00～
　　　 ※7月のご予約は6月1日より承ります。
料金 ： 会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは5,000円(税込)
　　　 ビジター様 5,500円(税込)
定員 ： 16名
講師 ： 国際中医薬膳管理師　森田栄理

お持ち帰り
・梅ぼし(南高梅約1kg分)
・完熟黄梅ジャム １瓶

しそジュースと完熟黄梅ジャムの試食もあります!

　
会員様はもちろん、お友達もご受講OKです!

ご予約はこちら

簡単･美味なフレンチで
食卓をはなやかに♪

鯛のアクアパッツァ

あさりと鯛の旨味がギュッと詰まったソースが絶品！
出汁いらずで、お家でも手軽にできちゃいます。

　

鶏肉と焼き野菜のサラダ仕立て エシャロット風味

様々な野菜を使ったサラダはボリューム満点、主役級。
ソースヴィネグレットの作り方も覚えられますよ。

　

ガトーショコラ

混ぜて焼くだけの簡単レシピ！
甘いチョコとくるみの香ばしいハーモニーを
ぜひ堪能してくださいね♪

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．魚介の旨味の引き出し方
２．基本的なソースヴィネグレットの作り方
３．チョコレート生地の扱い方

このメニューのレッスンは2017年6月26日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30