一見難しそう、でも意外に簡単、
夏ごはん♪

全粒粉入り くるみレーズンベーグルとレモンカード

生地から手作り、むっちり、ふかふかベーグルは、
ゴロゴロナッツとレーズンの人気の組み合わせ☆
爽やかな酸味が後を引く甘酸っぱいレモンカードを添えて、
どこにもないやみつきプレートの出来上がり♪

スティックゴーヤバーグ 梅かつおタルタル

夏を乗り切るパワー溢れるゴーヤが主役。
旨味食材をプラスして、見た目も可愛らしく、
ゴーヤが苦手な方にこそチャレンジしてほしい、
思いがけない美味しさの一品です♪

ハーブサラダチキン

さっぱりしっとりサラダチキンをご家庭で。
ハーブの香りでよりグレードアップ、
常備しておくとアレンジ自在、
食欲のない夏におすすめのひと皿です。

切り干し大根ナポリタン

乾物を使った新感覚ナポリタン☆
動物性食品も必要なし、
あっという間に仕上がる手軽な優秀レシピです♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．油脂・卵なしベーグル
２．サラダチキンの作り方とアレンジ法
３．乾物の新しい使い方

このメニューのレッスンは
2017年8月24日(木)・26日(土)に開講予定です！

少しの工夫で
プロ級メニューをご家庭に♪

クンパッポンカリー

カレーライスとはまったく違う、
炒め物に近い仕上がり。
少しの工夫で一気にタイ料理になりますよ。

鶏レバニンニクの芽炒め

｢お家でレバーはハードルが高い｣と
思っている方に朗報♪
簡単な下ごしらえで、まったく臭味のない
スタミナレバー炒めができちゃいます!

九龍球(クーロンキュウ)

こんな可愛いゼリーがあるなんて！
サイダーで仕上げる、夏にぴったりのスイーツです♪

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．シーズニングオイルの使い方
２．鶏レバーの下ごしらえ
３．新しいゼリーの形態

このメニューのレッスンは2017年8月21日(月)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

ウィーンのクラシックな伝統菓子を
夏風にアレンジ♪

レモン風味のカルディナール

サクサクの白いメレンゲ生地と
コクのあるふんわりとした黄色のスポンジ生地を
交互に絞り出し、長方形に焼き上げた、
伝統溢れるウィーン菓子を
爽やかなレモン風味にアレンジ☆
　
軽やかな香りのなめらかなクレーム・シャンティに、
レモンクリームの濃厚ながらもギュッと凝縮された
酸味が絶妙なバランス!
　
すがすがしい風味と食感が決め手の、
特別感たっぷりの夏スイーツです♪
　
＊お持ち帰り 10×20cm1台分

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．泡立て生地の習得
２．絞り技術の習得

このメニューのレッスンは2017年8月20日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

日々の暮らしに役立つ、
手間いらずの本格中華♪

レモン塩の海鮮焼きそば

海鮮類の旨味たっぷり、定番の焼きそばに
レモンの爽やかな酸味をプラスした、キレのある味わい!
レタスの甘味とシャキシャキ食感も加わって、
いつもとひと味もふた味も違った、豪華な夏麺です♪

ぷりぷり焼売

豚肉の甘味とエビの弾力が美味しいぷりぷり焼売☆
肉汁が口いっぱいに広がる、飽きない美味しさ!

冬瓜と干し海老の中華風スープ

暑気払いにぴったり。
旬のスープは干しエビの複雑な香りと旨味の相乗効果で、
この上なく滋味深く優しい仕上がり。
シンプルながらも奥行きのある一品です。

▽▼▽百寿先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．さっぱりアレンジ焼きそば
２．焼売の包み方
３．乾物の使い方

このメニューのレッスンは
2017年8月17日(木)11:00-13:30開講予定です！

キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして？」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第１～6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第3～9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか？

8月は「ぶどう畑　ワインを育む大地」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

夏野菜と発酵食品で
体の中から健康になろう!

フルーツトマトと塩麹鶏の冷製パスタ

いつもの茹で鶏に塩麹をプラスするだけで
しっとりやわらかに仕上げます。
甘みのあるフルーツトマトを使って、
暑い夏にもさっぱり食べられるパスタです。

丸茄子とホタテの味噌グラタン

旬の丸茄子を使って見た目も豪華☆
味噌の風味豊かなコクのあるグラタンです。

アボカドと切り干し大根のヨーグルトサラダ

切り干し大根の戻し方が最大のポイント!!
クリーミーなアボカドと
切り干し大根のポリポリ食感がベストマッチ!

お手軽レアチーズ オレンジソース

混ぜて固めるだけ。
ソースもレンジ仕上げでとっても 手軽。
作って嬉しい☆食べて美味しい☆1品です！

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．発酵食品を知る
２．しっとりやわらか茹で鶏の作り方
３．切り干し大根の栄養を逃さない戻し方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年8月12日(土)・16(水)・18(金)に開講予定です！

いつもの道具と材料に＋300円で
自家製スモークフード

トマト / ナッツ / ほたて貝柱 / 鶏ささみ /
燻卵タルタル / 鯛の昆布締め(燻製塩・燻製醤油) /
簡単! 自家製ベーコン(スライスとブロック)

｢家でもアウトドアでも自分で燻製！｣
特別な道具は使わなくても、ご家庭にあるものに
約300円の材料を足すだけで、燻製料理は可能です！
美味しいけれど割高感のある燻製。
覚えてしまえば、鶏ささみも20分でご馳走に。
いつものチーズもワンランクアップの
スモークチーズに大変身。
この夏、｢バル気分が味わえる自作おつまみで、
家飲みビアパーティー｣はいかがですか？

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．自宅で簡単にできる燻製料理
２．短時間での下味のつけ方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年8月11日(金・祝)・29(火)に開講予定です！

今回が初回となる｢Topic!レッスン｣シリーズでは、
通常レッスンと一味違ったメニューや調理法を
ご紹介していく予定です。

キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
8月は下記の日程で開催予定です。
2017/08/05（土）15:00～
2017/08/19（土）15:00～
2017/08/22（火）13:00～
2017/08/26（土）15:00～
2017/08/27（日）15:00～
2017/08/29（火）13:00～
詳しくはレッスンカレンダーをご覧ください。

繰り返して身につける!
プロに教わる魚のさばき方
３枚おろし

その日の最も新鮮な魚 お一人様3尾

単純明快! ご自分で魚をさばいて
召し上がっていただくレッスンです!!
　
なんと先生は“魚屋さん”。
さばき方はもちろん、
おすすめの食べ方や旬についてなど
「魚のプロ」ならではのお話がきけることも。
　
「繰り返し習うことで、技術をしっかりと身につける」を
目的としている、このレッスン。
初心者さんもリピーターさんも大歓迎です♪

※ビジター料金：6,000円
※会員様が現金でご受講の場合：5,000円

▽▼▽魚屋直伝 習得スキル▽▼▽

１．魚屋さんが教えるさばき方の基本とコツ
２．新鮮な魚に合うおすすめの食べ方

このメニューのレッスンは
2017年8月6日(日)11:00-13:30開講予定です！

滋養にあふれた、やさしい和食

サザエ 壷焼き

一人一個ずつ殻からはずし、下処理していただきます。
殻を壷に見立て、網焼きで仕上げれば、
身はもちろん、煮汁も最高に美味ですよ。

鰻まき

出汁たっぷりのふわふわ卵に、
鰻の香ばしさがとっても贅沢な美味しさ。
巻き方をしっかりとシェフに教わってくださいね。

オクラとろろ いくら添え

ねばねばオクラとろろと
つるりとしたいくらの食感が楽しい一品です。
いくら漬けも“自家製”を作りましょう♪

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．サザエのさばき方
２．具入りだし巻き卵の巻き方
３．自家製いくら漬け

このメニューのレッスンは2017年8月5日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30