新しい季節の到来が
嬉しくなる和の味わい

鯖寿司

鯖を昆布で締めて作る鯖寿司はいかがですか？
ご家庭では難しい白板昆布の扱いや炊き方を見ることができますよ。
プロの秘訣をしっかり覚えてくださいね。　

土瓶蒸し

旬の味覚の王様“松茸”を鱧と合わせて贅沢に。
このお出汁をいただくと、
秋の訪れを喜ばずにはいられません。

菊菜 菊花お浸し

関西では｢菊菜｣、一般的には｢春菊｣と呼ばれる、
栄養価が高く味わい深い、このお野菜。
菊の花びらと合わせて季節感あふれる一品に仕上げます。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．棒寿司の巻き方
２．美味しい吸い地の作り方
３．お浸しのおもてなし仕様

このメニューのレッスンは2017年9月16日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

飽きない美味しさ
秋を迎える季節の味わい4品です♪

ポークと焼き野菜 半熟卵の昆布ソース

常識にとらわれないアイディア満載のお手軽ソースで、豚肉とたっぷりのお野菜をいただきます!

冬瓜とホタテのココナッツ温カッペリーニ

白い素材を集めた個性派カッペリーニ。
ホタテの旨味溢れる優しい味わいが印象的です。

手作りコチュジャンで食べる イカの味噌マリネ

手作りコチュジャンで、いつものマリネをより美味しく♪

黒蜜きなこがけ 空飛ぶおはぎ

失敗なしのこのおはぎは、
素朴で滋味豊かな懐かしおやつです。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．スルッとむける、半熟茹で卵の作り方
２．手作りコチュジャン
３．豆から炊くあんこの作り方

このメニューのレッスンは2017年9月14日(水)開講予定です！

キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして？」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第１～6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第3～9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか？

9月は「ワインの醸造」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

素材を活かした
味わい深い旨み

椎茸のグラタン

サクッと香ばしいパン粉にジューシーで肉厚な椎茸。
食べ応えも存在感もバッチリな、
素材を活かした旨みたっぷりヘルシーグラタンです☆

焼きさつまいものスープ

金時いもをじっくり焼いて甘味を引き出し、香り倍増!
なめらかで舌触りの良い、
なんとも美味しいスープに仕上げました♪

海の幸のリゾット

エビやはまぐり・ホタテ等、
魚介をふんだんに使った豪華なリゾット♪
アルデンテに仕上げるコツも必見です！

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．素材の旨味･甘味を活かした味つけ
２．アルデンテに仕上げるリゾット

このメニューのレッスンは2017年9月11日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

肉食のすすめ

やわらか最強ローストビーフ ベイクドポテト添え
～梅酒和風グレービーソース＆柚子胡椒マヨソース～

家にあるもので簡単に、
しかもポイントを押さえればほったらかしにしてもOK！
牛肉の本来の美味しさを存分に楽しめるレシピです。

牛肉と白滝のヘルシーそぼろ

ピリ辛の牛肉に白滝のプリプリ食感が絶妙！！
ご飯のお供の常備菜に。

味噌まる(即席みそ汁)

食べたい時にお湯を注ぐだけ♪
毎日のお弁当にも。

うさぎ饅頭

かわいらしい見た目。美味な抹茶餡。
日本の優しい和菓子をお家で手作り。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．肉の低温調理
２．作り置きおかずの定義
３．お家で作れる和菓子

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年9月6日(水)・9(土)・15(金)に開講予定です！

夏バテ解消・潤い薬膳
夏の暑さが峠を越えたら、
“夏バテからだ”とサヨナラしましょう!
冷えでぐったりした胃腸にやさしい食材で
エネルギーをチャージ☆

牛肉とズッキーニのフォー

米粉が素材のフォーは胃腸をととのえて体を元気に、
牛肉は血を補って体力回復させる効果が期待できます。

　

ブロッコリーの黄金焼き

胃腸の働きを助けるとされるブロッコリーを
ピカタ風に焼き上げ、疲れたからだを元気に。

　

わかめとまいたけのゴマ炒め

わかめのデトックス効果と
まいたけのからだを養う効果を合わせてゴマ炒めに。
からだの内側のお掃除をして疲れを取る効果を狙います。

　

白キクラゲと梨のコンポート

からだに溜まった熱を取り、水分をいきわたらせるとされる梨と
肌を潤す効果が期待できる白キクラゲで、初秋の乾燥対策♪
シロップ煮に仕上げてさわやかなデザートです。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．季節を味わう
２．からだの機能を調整する献立を知る
３．身近な食材でかんたん調理

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年
9月3日(日)11:00-13:30
9月27日(水)11:00-13:30開講予定です！

キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
9月は下記の日程で開催予定です。
2017/09/01（金）15:00～
2017/09/02（土）15:00～
2017/09/15（金）13:00～
2017/09/17（日）15:00～
2017/09/18（月）15:00～
2017/09/23（土）13:00～
2017/09/27（水）15:00～
2017/09/29（金）13:00～
詳しくはレッスンカレンダーをご覧ください。

日々のご馳走、
初秋を彩る和み和食♪

香り鯖の押しずし

”あれ”を使って手軽に鯖の押しずし☆
香味豊かな上品な味わいは、
おもてなしにもぴったりです。

エビと野菜の磯辺焼き

ハードルの高いかき揚げも、これなら失敗なし!
野菜の甘味をダイレクトに感じる、クセになる一品。

蓮根とセロリのポン酢炒め

シャキシャキと小気味良い食感を楽しむ、
ありそうでなかったポン酢風味の新感覚きんぴら。

出汁なしで作る 旨味たっぷりあさり汁

出汁いらずな上に、滋養たっぷり、
貧血予防のお助けメニュー♪

砂糖・卵・小麦粉・乳製品ゼロスイーツ ブリスボール

自然素材で作るヘルシースイーツ☆
栄養豊富で罪悪感ゼロ、体が喜ぶご褒美スイーツです。

手作り小豆茶

小豆をじっくりとローストして作ります。
手作りならではの香ばしさと素朴で奥深い味わい。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．揚げずにかき揚げ
２．貧血予防の特効薬作り
３．小豆茶の作り方

このメニューのレッスンは
2017年9月2日(土)・4日(月)に開講予定です！

たっぷりの夏野菜で、
味わい深く。

夏野菜のピクルス

サッと作れて日持ちのする色鮮やかなピクルス。
さっぱりと口当たりが良く、いくらでも食べられそうです!

鶏もも肉と夏野菜のフリカッセ

ブイヨンを使わずに、
たっぷりの夏野菜から溶け出した
素材の旨味を活かして作る、濃厚なフリカッセです。

紅玉リンゴのパイ

熱々でも冷めても美味しい。
さっくりパイ生地とリンゴの甘酸っぱさがクセになる!!
サッと作れて、おもてなしにもピッタリの一品。

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．ホワイトルウの作り方
２．パイシートの扱い方

このメニューのレッスンは2017年8月28日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

万能ソースに技ありタレ、簡単スイーツ。
至れり尽くせり!

アワビの洋風焼き

旬のアワビを贅沢に使った洋風焼き。
見た目は洋風ですが、隠し味で和風の味わい。
万能ソースなので覚えておけば、
ほかの魚介類にも合いますよ♪

和風茶そば冷麺

火照った身体にとっても嬉しい一品。
お家で手軽に作れる“技ありタレ”も必見です♪

レモンジンジャーシャーベット

レモンとジンジャーのハーモニーが、
何とも言えない爽やかさ♪
途中で混ぜなくてもシャリシャリに仕上がる、らくらくレシピ☆
この夏のリピート間違いなしですよ!!

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．アワビの扱い方
２．万能かけダレ
３．お手軽シャーベット

このメニューのレッスンは2017年8月27日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30