キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして？」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第１～6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第7～9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか？

11月は「シャルドネ」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

五感で楽しめる
本格中国料理

冷製クラゲサラダ

中華の前菜でおなじみのクラゲサラダ。
この機会にぜひ、おうちでも挑戦してみてください!!
お箸がすすむコリッとした食感は、
ひと手間かける価値ありです♪

鶏肉とカシューナッツの四川炒め

四川風ピリ辛炒めは、絶対極めたい定番♪
香ばしく柔らかい鶏肉、
じっくりと素揚げしたカシューナッツのカリカリ食感、
いろいろな味わいの共演が後を引きますよ!

海鮮あんかけおこげ

揚げたてのオコゲに美味しいあんをジュワッとかけて、
音にワクワク・食べて大満足の逸品です。

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．クラゲの食感の残し方
２．唐辛子の辛みを出す方法
３．おこげにしみやすい とろみのつけ方

このメニューのレッスンは2017年11月17日(金)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

胃腸活性で免疫力アップ薬膳

ブロッコリーと黒ゴマのペンネ

弱った内臓の回復が期待できるブロッコリーと
黒ゴマを組み合わせ、老化予防も兼ねたペンネです。

　

大根サーモンサンド

薄くスライスした大根でスモークサーモンをサンドし、
脂肪の代謝促進効果をねらいます。

　

里芋のポタージュ

血の巡りをよくしてお腹にやさしい、
まろやかポタージュ。

　

アボカドプリン 山査子ソース

乾燥を改善し、潤いのある肌に導くとされる
アボカドをプリンに仕立て、
山査子ソースをプラスして巡りも良く♪

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．食材の効能を含む薬膳の考え方
２．身近な食材を簡単調理で薬膳に

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年
11月15日(水)11:00-13:30
11月18日(土)11:00-13:30開講予定です！

シンプルだからこそ
シェフのコツで味わい深く

ニース風サラダ

マグロにじゃがいも、オリーブやアンチョビなど、
彩り鮮やかな素材がゴロゴロと！
マグロを美味しく焼く火入れの仕方も学べます！

ローストビーフ 赤ワインソース

甘味とコクのあるソースとの美しい色合いにうっとり。
大きな塊肉をしっとりと焼き上げたローストビーフは、
至福の美味しさ。
プロならではの火入れの仕方は必見！

いちごのマリネ 白ワインゼリーと一緒に

マリネして甘さを引き出したいちごと、
ふるふる食感の白ワインゼリー。
見た目も華やかなデザートです！

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．肉や魚をしっとりと仕上げる火の入れ方
２．サラダの彩りと味のバランス
３．いちごの甘さを引き出す方法

このメニューのレッスンは2017年11月13日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

秋に満たされる和の香り

柿なます

少し果物の柿が意外にも、大根となますにすると
何とも言えず優しいお味の和食になります。

鶏の鍬焼き

名前の由来は、農具の鍬を使って焼いたところから。
鶏肉を柔らかく仕上げるコツや、
たれの絶妙な具合を学べます。

鰆 芝蒸し

衣に栗を混ぜたものをのせて蒸し上げます。
出汁で頂く、『おつ』な感じを味わってください。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．変わりなますの紹介
２．鍬焼きの黄金比率
３．魚の蒸し方

このメニューのレッスンは2017年11月11日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

お酒に合うものづくし
日本酒一杯、ついてます。

牛バラ煮込み

牛バラで、お手軽モツ煮風。

秋刀魚の天ぷら

塩焼きだけでは、つまらない。
みょうがと大葉でさっぱりと秋の旬を活かした天ぷら。

蕪と柿の白和え

練りゴマで濃厚! 果物は白和えに合う♪

和風ホワイトソースの海鮮グラタン

酒かすと豆腐で加熱いらずのホワイトソースは、
バターを使わずヘルシー仕立て。

もち麦雑炊

　話題のヘルシー食材もち麦は、プチプチ食感が美味。
しかも、ご飯よりのびにくいのです!!

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．秋刀魚の大名おろし
２．和え物の基本
３．加熱いらずの簡単ホワイトソース

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年11月10日(金)・12(日)・22(水)に開講予定です！

特別な気分を盛り立てる
「ハレの日ごはん」

砂糖を使わない コク旨角煮

角煮は面倒、そんなイメージを覆す太鼓判レシピ♪
短時間で柔らか豚肉＆しっかりと味がしみた大根に!!

低温蒸し野菜のクリーミー胡麻ドレッシング

低温でじっくり蒸し上げた季節野菜は、個性際立つ味わい。
手作り胡麻ドレは、口当たりと香りの余韻を楽しんで♪

炊飯器でおうち赤飯

小豆の味わいしみじみと。素朴で温かい和食の美☆

いつでも味噌丸

これひとつでお味噌汁がぐんと手軽に。

ヨーグルトと食べる キャラメルミューズリーバー

市販品にひと手間で、味と食感弾むやみつきスイーツ。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．圧力鍋と砂糖を使わず、短時間でコク旨に仕上げる角煮
２．低温調理法で野菜の活かす
３．持ち運び可能なお味噌汁を手軽に作る

このメニューのレッスンは
2017年11月8日(水) 開講予定です！

話題の食材ビーツを使った
家庭でできる北欧料理

３種のスモーブロー
・オイルサーディンとトマト
・エビと卵にビーツのタルタル
・デザート風フルーツのせ

グラハム粉を使ったパンにカラフルな具材をのせた、
フォトジェニックな北欧風オープンサンド。

北欧風ミートボール

北欧家庭料理の定番ミートボールに
ビーツをふんだんに練りこんできれいなピンク色に仕上げました。
ドライクランベリーをクリームソースに添え、
好みに合わせて甘酸っぱい味の変化を楽しめますよ。

ビーツのポタージュ

缶詰ビーツをベースにしたピンクのポタージュスープ。
カラートマトでキュートに飾れば、
目にも嬉しいごちそうです♪

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．話題の食材ビーツを缶詰丸ごと使い切る
２．サワークリームを水切ヨーグルトで簡単代用

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2017年11月6日(月)・20日(月)・23日(木・祝)に開講予定です！

｢Topic!レッスン｣シリーズでは、
通常レッスンと一味違ったメニューや調理法を
ご紹介していく予定です。

繰り返して身につける!
プロに教わる魚のさばき方
３枚おろし

その日の最も新鮮な魚 お一人様3尾

単純明快! ご自分で魚をさばいて
召し上がっていただくレッスンです!!
　
なんと先生は“魚屋さん”。
さばき方はもちろん、
おすすめの食べ方や旬についてなど
「魚のプロ」ならではのお話がきけることも。
　
「繰り返し習うことで、技術をしっかりと身につける」を
目的としている、このレッスン。
初心者さんもリピーターさんも大歓迎です♪

※ビジター料金：6,000円
※会員様が現金でご受講の場合：5,000円

▽▼▽魚屋直伝 習得スキル▽▼▽

１．魚屋さんが教えるさばき方の基本とコツ
２．新鮮な魚に合うおすすめの食べ方

このメニューのレッスンは
2017年11月5日(日)11:00-13:30開講予定です！

食欲の秋を心おきなく満喫できる
ヘルシーメニュー

発酵ネギドレッシングで頂く 秋野菜

目を見張る美味しさのドレッシング！
知らなきゃ損です!!

油の代謝を高める大根サラダ

シャキシャキ感が楽しい♪身体に嬉しい♪
吉田先生だからこそのワザで作られる大根サラダです！

かける牡蠣ドリア とろろホワイトソースと
カリッとオニオンリング

新定番になるかも⁈手軽・美味・贅沢なドリアです！
ソースは長芋でヘルシーに☆
そして、食感の三重奏♪｢とろっ｣｢さくっ｣｢ジュワッ｣を
味わってください♪

かぼちゃとおからのグルテンフリーケーキ

グルテンフリー＆油もココナッツオイルのみ!で、
罪悪感少なめなスイーツ。
優しい甘さと香りが何とも幸せ♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．高級発酵ネギドレッシングの作り方
２．ドリアの改革レシピ
３．ココナッツオイルの使い方

このメニューのレッスンは
2017年11月2日(木)・4日(土)に開講予定です！