大人かわいい
さわやか濃厚スイーツ

チョコとベリーのタルト風

さっくりと香ばしいタルト生地に、
甘酸っぱいフランボワーズのコンフィチュールと
口どけの良いなめらかなガナッシュをのせました。
　
美しい絞りのデコレーションで飾れば、
見た目も華やか！
　
甘味と酸味が見事に調和して、
濃厚なのに後味すっきり。
お酒にも合う、大人顔のスイーツです。

＊お持ち帰りは直径12cm1台分です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．クッキー生地の扱い
２．デコレーションの絞りスキル
３．仕上げのデザイン性

このメニューのレッスンは2018年2月12日(月・祝)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

美味しくて、元気になる。
技ありメニュー勢ぞろい。

菜の花と生ワカメの ごま酢和え

ほのかな苦味が春の訪れを教えてくれる、
菜の花と生わかめのタッグ。
万能なごまダレのレシピは覚えておくと便利ですね。

蓮根のしょうゆ麹炒め

今回は、しょうゆ麹を手づくりで。
とっても簡単！
なのに一気に旨みと深みをプラスしてくれる優れものです。
これを使った蓮根の炒め物はクセになりますよ～!!

わたしにご褒美 グリーンカレー

特殊な材料ゼロで、あっという間に作れる
完璧グリーンカレーペースト!
エスニックはちょっと…という方にこそぜひ☆

乳製品ゼロスイーツ 柚子レアチーズ

麹を使ったコク旨・滑らか・濃厚ヘルシースイーツ♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．しょうゆ麹の作り方
２．手作りグリーンペースト
３．豆腐で作るクリームチーズ

このメニューのレッスンは
2018年2月10日(土)・14日(水)に開講予定です！

素朴で味わい深い田舎パンを
絶妙アレンジ!

全粒粉パン

表面はしっかりしていて、
中身は口どけが良くふんわりとした食感の田舎パン。
＊お持ち帰り　大2コ分

プルアパートブレッド

全粒粉パンにアレンジを加えたお食事系パンです☆
カリッ・フワッ・トロッ。
それぞれの食感とガーリックとハーブ、
ベーコンの塩気がたまらない！！
みんなでワイワイしながら食べてほしい一品です♪
＊試食のみ
★全粒粉パンアレンジ

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．田舎パンの作り方
２．食事パンのアレンジ方法

このメニューのレッスンは2018年2月9日(金)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

気軽に挑戦！
和風で楽しむ、ごちそう仕立て

鴨のロースト 甘辛柚子ソース

皮目はカリッと香ばしく、
中はロゼに仕上げたジューシーな鴨肉に、
柚子風味溢れるこっくり甘辛ソースが絶妙。

牡蠣ときのこのごはん

手作りオイスターしょうゆで炊き上げる
『牡蠣の濃厚な旨味まるごと!』
な最後まで美味しい本格季節ごはんです。

シャッキリ小松菜の卵とじ

オイスターしょうゆだけで味が決まる“ふわとろ”卵とじ。

かぼちゃと酒粕の免疫力向上スープ

色鮮やかな野菜の栄養を存分に! 心和むスープです。

豆腐カカオテリーヌ

ヘルシー＆なめらかな口溶けのうっとりスイーツ。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．失敗なしの鴨肉の火入れ
２．オイスターしょうゆの作り方とアレンジ
３．冷え性改善の食選び

このメニューのレッスンは2018年2月8日(木)に開講予定です！

とっておき
手作りバレンタイン

焦がしバター香る ひとつぶ生チョコフィナンシェ
プレーン/ビター/いちご

簡単なのに本格派。
風味豊かなフィナンシェの一粒一粒に
なめらかなガナッシュを絞って仕上げるティグレ風のお菓子です。
丁寧に仕上げた後はステキにラッピング。
素材はもちろん、ご用意しています。
ハートを抱えたクッキーのくまが
気持ちを伝えてくれるメッセージカードはプレゼントしますよ♪
大切な人に、自分へのごほうびに、
気持ちの上がるスイーツを一緒に作りませんか？
＊お持ち帰りは約15粒分です。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．焦がしバターの作り方
２．気持ちときめくラッピング

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※くまクッキーのメッセージカードとラッピングツール付き。
※画像はイメージです。付属のラッピングツールとは異なります。
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年2月7日(水)・13日(火)に開講予定です！

｢Topic!レッスン｣シリーズでは、
通常レッスンと一味違ったメニューや調理法を
ご紹介していく予定です。

滋味深い、季節を味わう

水菜辛子浸し

季節のお浸しにも髙島シェフの技が光ります。
シャッキシャキの水菜は瑞々しく、
ピリッとさわやかな辛みが広がります。
定番のお浸しとは一味違いますよ。

いわし天ぷら

いつもとは少し趣を変えて。
天麩羅にすると、お子様も喜んで
鰯を食べてくれるのではないでしょうか。
美味しく食べて陰の気もはらってしまいましょう♪
もちろんサクサクに仕上げるコツをお伝えします。

かき土鍋

濃厚な味噌出汁がプリップリの牡蠣に絡みます。
いつもお家にある調味料だけで、
あっという間に作れますよ。
丁寧に下処理し、冬の味覚を存分に楽しみましょう。
　

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．シャキシャキのお浸しの作り方
２．節句にちなんだ食材レシピ
３．濃厚な味噌ダレの作り方

このメニューのレッスンは2018年2月3日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

数日おかずに困らない!
蒸す・茹でる・焼く 変幻自在★塩豚
シンプルな調味料で、美味しく保存できる”つくりおき”

塩豚と菜の花の炊き込みご飯

『焼』
香ばしい焼き色と香りで食欲をそそる一品

塩豚の甘酒担担麺

『茹』　
塩豚の旨味が溶け出した出汁と甘酒で、
すべて飲み干したくなる絶品スープに。

もちもち蒸し塩豚 北欧風

『蒸』　
ぎゅっと凝縮された旨味の固まり。
ボール蒸しで蒸し器要らず！

塩豚しゃぶしゃぶ～万能ダレ～

塩豚を味わう一品。万能だれが旨味UP。

日本酒ゼリー

日本酒の新しい使い方。見た目もきれいな締めの一品。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．塩豚の仕込み方（塩分濃度・隠し味）
２．塩豚の献立・アレンジ
３．塩豚の保存方法

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年2月6日(火)・16日(金)・17日(土)に開講予定です！

あきない美味しさ。
餃子三昧！

・水餃子 秘伝のラー油ダレ
・焼餃子
・焼餃子 ゴルゴンゾーラチーズ入り
・海老入りワンタン麺

中国では年越しに餃子を食べる風習があります。
お金の形に似ていると縁起の良い食べ物なんだとか。
そこで野上シェフに餃子祭りをしていただきます♪
　
目の前でシェフの手元を見てもらえるよう、シェフには
教壇ではなく、皆さんとテーブルに並んで、一緒に餃子を包んでいただくスタイルでいきたいと思っています。
　
種類によって中身と包み方は変えていますよ。
明るく朗らかな野上シェフと
わいわい楽しく餃子を作りましょう♪

▽▼▽野上シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．甜醤油の作り方
２．ワインに合うおつまみ餃子
３．ワンタンの包み方

このメニューのレッスンは
2018年1月29日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

キッチンソムリエでは、
ワインのプロ“シニアソムリエ”に習う
ワイン講座を毎月開講しております!!

「ワインは好きだけど、何を選んで良いかわからない」
「同じ色・同じ甘口のワインなのに、何か違う味…どうして？」
という方!!

このレッスンでは、そんな希望や疑問にお応えすべく、
第１～6回では代表的なブドウ品種をピックアップし、
ワインをセレクト。
第7～9回ではワインの成り立ちについて
ひとつひとつ、プロがしっかりとレクチャーいたします。

楽しく学んで、ワインを選ぶ自分の基準をつくってみませんか？

1月は「メルロー」です♪
ご予約はこちらから♪

詳しくは、イベント案内をご覧くださいませ♪

美味しくて安心。
自分で作る和の万能調味料。

お味噌手作り教室

お味噌は、日本の伝統ある万能調味料。
良質な蛋白質やビタミン・ミネラルをたっぷり含み、
健康にも美容にもやさしい優良食品です。
それを手作りしてみませんか？
添加物は、一切使いません。
北海道産大粒大豆を使って作る自家製のお味噌。
お味噌汁、味噌ダレ、肉味噌も、
抜群に美味しくなりますよ。

試食：お味噌汁・ 肉味噌(野菜など)
お持ち帰り：お味噌約2.4kg
＊容器はご用意致します。
＊食べ頃は6～7ヶ月後です。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．自家製味噌の作り方
２．麹の扱い方

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター 6,000円
※お味噌手作り教室の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年1月27日(土)11:00-13:30開講予定です！