やさしい味わいの
アイデアメニュー

変わり親子丼

アイデア満載の変わりダネ親子丼は、
胃にすっと入りやすい優しい味わい♪
食材は一緒なのに、発想の転換で、まったく違った仕上がりに！
驚きの美味しさです。

射込み高野豆腐

高野豆腐にジューシーな具を挟み、
お出汁でコトコト炊けば、
旨味がじゅわっとあふれ出る大満足の主役級に！

夏野菜のさっぱりゼリー

涼しげなゼリー寄せは、
土佐酢と黄身酢のダブルのお酢効果で、身体もきゅっと元気に。
早めの夏バテ対策に。

もっちり水無月パイ

とろ～り餅と小豆のパイは、
時間がたってもサクサクの工夫が♪

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．塩麹活用法
２．高野豆腐の扱い方
３．黄身酢の作り方
４．パイ生地をパリパリにする方法

このメニューのレッスンは2018年5月27日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

テーマは『包む from 飲茶』

皮も餡も違うさまざまな包み方を伝授！

チーズとバジル餃子

少し包むのが難しいですが、
手作りのもちっとカリッと薄皮がいい♪
ピリ辛ソースをたっぷりつけて暑い季節の定番に‼︎
チーズとバジルが好きな方はぜひ！

中華ちまき

ならではの香りが楽しめる蓮の葉で包みます☆
お家では竹の皮でも、包まなくても作れますよ！

カスタードココナッツ団子

カスタードココナッツ団子はかなり本格的。
でも手順的には、こねて包んでまぶすだけ☆
ココナッツの香りは夏の到来を感じさせてくれますね。

▽▼▽佐々木シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．様々な包み方
２．手作り餃子の皮

このメニューのレッスンは
2018年5月24日 (木)
11:00-13:30
19:00-21:30
に開講予定です！

絶妙の組み合わせは
まさに福田シェフマジック★

カツオと竹の子の彩りカルパッチョ

爽やかなレモンのドレッシングと鰹が爽やかな印象のサラダです。
色鮮やかな春菊のソースで仕上げると、
まるでアートのように美しく仕上がりますよ☆

山椒香る鶏ミンチの味噌クリームパスタ

味噌と山椒という和の調味料と洋食の
海を越えたコラボレーション。
味噌の風味に続いてくる山椒
鷹の爪のピリッと感がたまらない。

ティラミス風パンケーキ

ふんわりスフレ系のパンケーキです☆
ふんわり生地にティラミス風のクリームは
最強の組み合わせですね!!
ご自宅でも簡単に出来ちゃいますよ♪

▽▼▽福田シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．ふわふわパンケーキの焼き方
２．色々なソースの作り方

このメニューのレッスンは2018年5月21日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

ほっとする、旬の味わい。

水ぜんまい 信田煮

信田煮とは、油揚げを使ったお料理のこと。
パッと目をひく華やかさはありませんが、
しっかりお出汁を吸ったぜんまいは
じんわりと美味しくほっとさせてくれる味わいです。

にしん昆布

旨味をもった昆布とともにしっかりと蒸しあげます。
春を告げる魚とも呼ばれ、子はみなさんご存知の「数の子」ですが、
身をじっくりいただくことは少ないのでは？
この機会に一からシェフに教えてもらいましょう♪

鱧 棒寿司

香ばしい香りとこのルックスがたまりません。
骨切り済みの鱧の身なら、ご家庭でも簡単。
美味しそうな照りのつけ方をぜひ覚えてください。

▽▼▽髙島シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．ぜんまいの扱い方
２．にしんの戻し方と調理

このメニューのレッスンは2018年5月19日(土)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

元気回復
パワーアップ薬膳

ニンニクと牛肉のウスターソース炒め

からだを温めるニンニクと
からだの機能を全体的に高める牛肉は
パワーアップにもってこいの組み合わせ。
中国の代表的な調味料「五香粉」は
手足の先まで血液を巡らせます。

キャベツと桜エビのオムレツ

キャベツは胃の消化吸収力を高めるキャベジンの働きが。
胃腸の調子が整うと体全体に元気が出てきます。

じゃがいもとニンジンの温サラダ パクチー風味

じゃがいもやニンジンのシャキシャキした食感と
パクチー、生姜の風味が効いたエスニックな温サラダ。
冷え性、消化不良、肌の乾燥が気になる方にお勧め。

春の宝石

色とりどりスイーツで気持ちすっきり、
春の日差しのような穏やかな気持ちに。
美肌成分も女性に嬉しいですね。

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．春の養生を知る
２．旬の食材を使った調理を知る

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年
5月18日(金)11:00～・26日(土)11:00～開講予定です！

ひよこ豆のコロッケを
ふっくら膨らんだピタパンにはさんで♪

・ピタパン　＊お持ち帰り　3枚分
・ファラフェルサンド　＊試食のみ

ファラフェルとはひよこ豆を使った中近東のコロッケ。
いろんな香辛料が入っていて本格的な味わいです☆
お肉を全く使わないので、ベジタリアンにもぴったり!!
お料理の幅を広げたいと思っている人も必見です♪

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．生地をふくらませるコツ
２．ひよこ豆の扱い方

このメニューのレッスンは2018年5月17日(木)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

自由な発想で楽しむ
ご馳走レシピ♪

山椒香る 和のカオマンガイ

ありそうでなかった和風カオマンガイ☆
ジューシーな鶏肉のしっかりとした旨味に山椒やセロリを合わせて、
食欲を刺激する香りと爽快な酸味をプラス。
時間をかけずに驚きと満足感のある仕上がりに♪

思い立ったらすぐ出来 南蛮漬け

漬け込みにひと工夫!思い立ったらすぐ出来る、
そんな気軽さで作れる旬野菜たっぷりの南蛮漬けです。

春人参とさやいんげんの胡麻焦がしくるみ和え

シャキシャキの野菜とくるみの食感がリズミカルに混ざり合う、
サラダ感覚でいただけるフレッシュな和えもの。
ニンニクと胡麻油の香ばしさが口いっぱいに広がります。

甘酒蜜のいちごミルク

甘酒の柔らかく優しい甘味が
旬のいちごの甘酸っぱさを引き立てます。
ふるんとしたまろやかな口当たりに
ほっと和む、可憐で素朴なデザートです。

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．カオマンガイのアレンジ法
２．今までにない食材を南蛮漬けにする方法
３．砂糖でなく甘酒の甘さを利用したデザート

このメニューのレッスンは
2018年5月16日(水)に開講予定です！

水越パティシエに習う Basic Sweets 5
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

しっとりスポンジ生地のショートケーキ

誰かに贈りたくなる、とっておきのスペシャルケーキ♪
　
ふわふわの柔らかいジェノワーズ生地に
とろけるクレーム・シャンティの
究極でシンプルな組み合わせ。
　
上品で美しい佇まいのショートケーキは、
素材の味と食感のバランスを
プロの技術で最大限に計算し、活かした、
特別な日の特別なケーキです♪
　
＊お持ち帰り 1台

※BasicSweetsは会員様なら
　現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．共立て生地のスポンジ製法
２．生クリームの扱い
３．ナッペ(コーティング)の仕方

このメニューのレッスンは2018年5月13日(日)開講予定です！

第１回：11:00-13:30
第２回：15:00-17:30

生のたこの足を使って作る
美味しい三品

たこ飯

足先の細い部分で。
たこの味が染み込んだ炊き込みご飯は絶品。
生姜もたっぷりきかせます。

たこのカルパッチョ

足元の太い部分で。
お造りなのでコリコリの食感が楽しいですよ♪
相性抜群のパクチードレッシングをかけて頂きます。

たこの唐揚げ

みんな大好き唐揚げは足の真ん中部分で。
ブラックペッパーがピリッときいてますよ♪
噛めば噛むほどたこのうまみが出てきます。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

◆生たこの扱い方

このメニューのレッスンは
2018年5月10日(木)11:00～・12日(土)11:00～・23日(水)19:00～開講予定です！

↓↓↓新コースについて詳しくはこちら↓↓↓

※このレッスンは体験レッスン対象外です。
※会員様は当コースのチケット・フリーセレクトチケット・
　プレゼントチケット・トライアルチェンジにてご受講になれます。

ご予約

ハーブと野菜たっぷり
南フランスランチ

豚ヒレ肉のガレット ラヴィゴットソース

ジャガイモの香ばしさと豚ヒレ肉を柔らかく焼き上げ、
オリーブやトマトなど爽やかな南仏風ソースに仕上げました。

レッドキャベツとオレンジのビタミンサラダ

ビタミンたっぷりの食材で、食感が楽しい簡単サラダ。

ズッキーニのスープ

カリウムを多く含むズッキーニを使ったクリーミースープ。

ハーブとオリーブのフーガス

南フランス・プロヴァンス地方の伝統的なパン。
切れ目を入れて葉っぱの葉脈のような形に成形します。

レモンクリームチーズケーキ

南仏地方マントンは有名なレモンの産地。
濃紺なチーズケーキはさっぱりとしたレモンソースと
ベストマッチです。

▽▼▽先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．どんな料理にも合うフレンチソースの作り方
２．パンの発酵について
３．混ぜて冷やすだけ簡単グラススイーツ

レッスン料
会員様 フリーセレクトチケット1枚　もしくは　5,000円
ビジター様 6,000円
※この授業の体験レッスンは行っておりませんが
ビジター様料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年5月8日(火)・14日(月)・20日(日)に開講予定です！