『秋』を先取り♪
アレンジレシピ

鯖と甘栗の紫蘇トマトパスタ

今までありそうでなかった斬新な組み合わせのパスタ！
鯖の旨みとトマトの程よい酸味、
栗のほっくりとした甘味が三位一体となって絶品です♪

サラダ風カオマンガイ

タイのカオマンガイをサラダ風に仕上げて
福田シェフ流にアレンジしました★
シェフ直伝のドレッシングは必見です!!

舞茸のポタージュ

サラダ風カオマンガイでとったチキンスープを
活用して作るスープは濃厚で旨味たっぷり。
とっても秋らしい一品です♪

▽▼▽福田シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．秘伝ドレッシングの作り方
２．野菜の茹で汁の活用法

このメニューのレッスンは2018年9月3日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

水越パティシエに習う Basic Sweets 1
おなじみのスイーツを『絶品!』に格上げ♪
パティシエに習うお菓子の基礎

◆くちどけなめらかパンナコッタ

口溶けなめらかなパンナコッタは至福の味わい♪ベリーたっぷりのソースは見た目も味も抜群ですよ♪

◆中はとろ～り・表面カリカリ クレームブリュレ

ブリュレは、カソナードのコクも手伝って、
定番ながら存在感のある仕上がり☆
パリパリのキャラメリゼを割れば、
クリーム生地がとろ～りと…♪

※お持ち帰りはそれぞれ3コ分です。
※BasicSweetsは会員様なら現金(5,000円)でのご受講も可能です。

▽▼▽水越パティシエ直伝 習得スキル▽▼▽

１．ゼラチンの扱い
２．卵の熱凝固
３．キャラメリゼの仕方

2018年9月2日(日)11:00～開講予定です！

キッチンソムリエでは、ごくごく初心者の方のために
“お料理 らくらくスタート レッスン”をご用意しております!!
9月は下記の日程で開催予定です。
2018/9/1（土）15:00～
2018/9/2（日）11:00～
2018/9/15（土）15:00～
2018/9/23（日）15:00～
2018/9/30（日）15:00～

詳しくはレッスンカレンダーをご覧ください。

暮らしのまん中に
オーガニックを。

有機食品をはじめ、作り手の想いやこだわりがつまった商品などを取り扱う株式会社ビオ・マーケット様が運営する『ビオ・マルシェの宅配』。お届けするのは心まで満たされる『オーガニックをきほんとする暮らし』です。オーガニックを選ぶことが暮らしの習慣になると、自分の中にものさしが生まれ、自分らしく暮らすための価値を自然と選べるようになる。自然に寄り添い、五感で自然を楽しみ、命の尊さを感じながら生きていく。そんなビオ・マルシェの想いをお届けしたく、企画したレッスンです。
ぜひこの機会に、丁寧な暮らしを始めてみませんか？

【MENU】

揚げずにイタリアン酢豚/
とうもろこしとカジキの炊きこみピラフ/
マクロビバーニャカウダ/
人参と切り干し大根の美肌サラダ/
鉄分バッチリ 黒蜜プルーンの黒糖寒天

協力：株式会社　ビオ・マーケット
※ビジター料金：5,000円(体験レッスン対象外)
※ビオ・マルシェ会員様およびキッチンソムリエ会員様が
　現金でご受講の場合：4,000円

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．スライス肉で揚げずに酢豚
２．マクロビバーニャカウダ
３．ガッツリ鉄分補給メニュー

このメニューのレッスンは
2018年8月30日(日)11：00～開講予定です！

夏を満喫できる創作和食

鰻けんちん蒸し あんかけ

暑い夏はやっぱり鰻が食べたい！せん切り野菜を卵でとじて、
鰻と巻いて蒸しあげます。蒸しならではのふわふわ鰻をご賞味あれ！

冷やし素麺

いつものめんつゆを味噌風味でコク出し♪
ぶっかけのおつゆは、あさりの出汁もきいて
全部飲めちゃいます！よ～く冷やして頂きます。

とうもろこし豆腐

胡麻豆腐をとうもろこしでアレンジ♪
よく練って仕上げた生地はぷるんぷるんの食感に！
とうもろこしをそのまま味わえます。

豆腐アイス

不思議と溶けにくい、混ぜるだけ超簡単豆腐アイス！
ヘルシーで暑い夏にピッタリです。

▽▼▽卜部シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

１．蒲焼をふっくらさせるワザ
２．ごま豆腐の応用

このメニューのレッスンは2018年8月26日(日)開講予定です！

北タイ料理で夏バテ解消
元気回復薬膳

カオソイ タイ北部のカレーラーメン

鶏肉でスープを取り、カレーペーストとココナッツミルクをプラス。
特徴は揚げた麺のトッピング。
サクサク揚げ麺と茹で麺の両方を楽しめます。

豚春雨蒸し

炒めた豚肉と春雨をカレーペーストで味つけし、
バナナの葉で包んで蒸し上げます。
タイでバナナの葉は一般的で、お皿に使ったりもします。

ゴーヤのサラダ

体の熱を取り除くとされるゴーヤ。
薄切りにしてサッと茹で、タイ風の味付けに仕上げます。
暑い夏に後引く美味しさですよ。

カオニャオマムアン マンゴーのココナッツソースがけ

マンゴーは肌や体に潤いを与えるとされ、
ココナッツは夏の暑さを取り除いて元気を補うとされています。

　
タイ料理は特殊なスパイスを使うので、
家では無理と思いがちですが、
日本の調味料でもタイ風に作れますよ♪

▽▼▽森田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．季節の食材を調理する
２．薬膳の食材効果を知る
３．家でも作れるタイ料理を知る

レッスン料
会員様 5,000円
ビジター様 6,000円
※改善ごはんの体験レッスンは行っておりませんが
　ビジター様の料金でご受講いただけます。

このメニューのレッスンは
2018年8月
25日(土)11:00～・
31(金)11:00～・19:00～開講予定です！

一見難しそう、でも意外に簡単、
夏ごはん♪

全粒粉入り くるみレーズンベーグルとレモンカード

生地から手作り、むっちり、ふかふかベーグルは、
ゴロゴロナッツとレーズンの人気の組み合わせ☆
爽やかな酸味が後を引く甘酸っぱいレモンカードを添えて、
どこにもないやみつきプレートの出来上がり♪

スティックゴーヤバーグ 梅かつおタルタル

夏を乗り切るパワー溢れるゴーヤが主役。
旨味食材をプラスして、見た目も可愛らしく、
ゴーヤが苦手な方にこそチャレンジしてほしい、
思いがけない美味しさの一品です♪

ハーブサラダチキン

さっぱりしっとりサラダチキンをご家庭で。
ハーブの香りでよりグレードアップ、
常備しておくとアレンジ自在、
食欲のない夏におすすめのひと皿です。

切り干し大根ナポリタン

乾物を使った新感覚ナポリタン☆
動物性食品も必要なし、
あっという間に仕上がる手軽な優秀レシピです♪

▽▼▽吉田先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．油脂・卵なしベーグル
２．サラダチキンの作り方とアレンジ法
３．乾物の新しい使い方

このメニューのレッスンは
2018年8月22日(水)に開講予定です！

夏のおいしい朝ごはんに♪

塩食パン

今流行の塩パンが食パンに!!
食べた瞬間、ふんわり生地と
香り高い発酵バターがお口いっぱいに広がります★
パン自体が美味しいので何もつけづに
パクパク食べられますよ♪
＊お持ち帰り 1斤分

アマランサスと枝豆の冷製スープ

爽やかな枝豆の風味と
アマランサスのプチプチ食感が面白い♪
今まで雑穀に触れたことがない方、
必見です★
＊ご試食のみ

▽▼▽Kiyomi先生直伝 習得スキル▽▼▽

１．食パンの作り方
２．アマランサスの扱い方

このメニューのレッスンは
2018年8月21日(火)18:00～、
23日(木)11:00～開講予定です！

ソムリエでもある田畑シェフに習う
ワインと料理のマリアージュ②

今回のテーマ：フランスを代表する白ワインといえば“シャブリ”

JSA認定ソムリエ 田畑シェフの新しいタイプのレッスンです！
毎回1つのワインをテーマに、
料理との相性の良い組み合わせ「マリアージュ」を学びます☆
テイスティングをしながらシェフの楽しいお話が聞けるので、
ワインの味や自分の好みがわかるようになっていきますよ♪
もちろん料理は皆様の実習もあります！
ご試食時の1杯もついているので、
飲んで楽しい、食べて楽しいレッスン☆
ワイン初心者の方も大歓迎です！

【MENU】
鶏ササミ肉とアスパラガスと赤玉ねぎのサラダ/
帆立貝とエリンギのソテー　エシャロット風味/
鯛のカルパッチョ/モッツァレッラとピーナッツの冷製パスタ

※ワインのテイスティング＋ご試食時の1杯つき
※レッスン料：フリーセレクトチケット＋1,000円
　 (プレゼントチケット及び
　 トライアルチェンジも＋1,000円で受講可)
※体験レッスン料金：3,000円♪

▽▼▽田畑シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

◆ワインと料理の相性の良い組み合わせ

このメニューのレッスンは2018年8月20日(月)開講予定です！
第１回：11:00-13:30
第２回：19:00-21:30

シェフの本格フルコースを
見る・聞く・味わう
金城先生のプレミアムレッスン

キッチンソムリエのシェフの本格フルコースを
お召し上がりいただくイベント、“プレミアム”

以前よりいただいていた
『せっかくならシェフの作ったお料理が食べたい！』と
いうお声にお応えいたします!!
皆様は調理には参加せず、シェフの実演を見て、
解説を聞いて、シェフの料理をお召し上がりください♪
今回は金城シェフの中華フルコース仕立て！
しかもビール1杯付き☆
お食事はわいわい楽しくシェフも同席。
皆さまと一緒にテーブルを囲みます。
ぜひこの機会に、直接シェフにいろいろお尋ねください☆
ささやかなお土産もついてます♪

【MENU】

前菜 蒸し鶏の紹興酒漬け/
スープ 五目餡の冬瓜の器蒸しスープ/
主菜 豆鼓回鍋肉/
飯 蟹肉入り焼豚チャーハン/
甜心 杏仁クッキー

※シェフによる実演と解説の後、ご試食。ビール1杯つき。
※調理実習はございません。
※ビジター料金：6,000円(体験レッスン対象外)
※会員様が現金でご受講の場合：5,000円

▽▼▽金城シェフ直伝 習得スキル▽▼▽

◆中国料理の本格フルコース

このメニューのレッスンは
2018年8月19日(日)12：00～開講予定です！