大阪の料理教室 キッチンソムリエクッキングスクールのブログ

みなさん、こんにちは☆オーガニックの吉田です♪♪

この度『かんさい情報ネットten！』という番組の

シェフ対主婦 料理バトルのコーナーに

出演させていただきました(*＾▽＾*)

今まで経験した事のない緊張感と刺激的な体験をしました!!

平和主義で争い事は嫌いな私ですが、

料理は勝ち負けでなく、もっと深いものがある!!

勝ち負けは考えず、理屈無く、単純に「美味しい～(>ω<)」と

思っていただける料理を作ろう!!このような思いで挑みました。

…とは言ってもやはりバトル。

心の底では、「勝てるかな～？負けるかな～？」という不安も…。

けれど、対決は終わり、審査中(試食中)は

心の底から勝ち負けはどうでもいい～♪と思えたのです☆

料理に携われてよかった!!幸せ!!という気持ちで一杯になり、

感謝の気持ちが込み上げ、感無量でした(;з;)

最後に、ダイアンさん(芸人さん)から

「今の気持ちを誰に伝えたいですか？」と聞かれ、

「皆に…」とこの言葉しか出てこず、「めっちゃ幅広!!」と突っ込まれても

やはりその言葉ばかり繰り返してしまいました。

料理をさせていただけることに対し、改めて感謝の気持ちで

一杯になることができる機会をいただきました(*＾▽＾*)

心機一転!!

これからも皆様のお役に立てる様に努力してまいります☆

本当にいつもありがとうございます!!

「皆に…」感謝しております♪♪

…吉田 より子…

料理革命……料理は進化していきます!

なすをそうめんに寄り添うように…をテーマに考えた今回のレシピ。
ただ焼きなすを添えるだけでは何かありふれているし…と、
思案するなか、パッと浮かんだアイデアに自画自賛!!
“ツルッと感”が革命的な、よりこ’sレシピができました。

山形県の郷土料理“あんかけそうめん”をご存知ですか？
流水で〆たそうめんに輪切りのゆで卵をのせ、
みたらし団子の甘ダレの様な甘～いタレをかけて
たっぷりのおろし生姜をのせて頂く“あんかけそうめん”。
｢おいしいですよ｣という地元の方のコメントに半信半疑ながらも挑戦!
甘さは少し控えたものの、とってもクセになるお味で、
｢日本は狭しと言うけれど、まだまだ知らない料理がたくさんあるんだな～｣と
思い知らされましたよ♪

その“あんかけそうめん”をよりこ’sアイデアとコラボ!!
『なすの翡翠そうめん』、新しいレシピの誕生です!!
あえて何度も言います♪ “ツルッと感”が最高ですよ☆
皆様の感想をぜひお聞かせくださいね♪

そうそう、郷土料理というか、奈良の山奥で育った私の
夏の飲み物はカルピスを麦茶で割って飲むものでした。
香ばしい麦茶がカルピスの乳酸菌とかもし出すハーモニー♪♪♪は
とても懐かしい味です。
普通だと思っていたのですが、皆から｢え～～～｣と言われて
逆にビックリでした。(＾-＾)

料理は日々、進化です。

吉田より子

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このメニューのレッスンの紹介はこちら。
7月7日・17日開講予定、ご予約受付中です!

こんにちは!! オーガニックの吉田です。

いつもご覧いただき有難うございます。
この間、妹の家族がフランスに帰ることになり、少し寂しくなりました…。
(妹の主人はフランス人でフランス料理のシェフ・パスカル)

日本に居る間、パスカルには色んな事を学びました。私の尊敬する人です !!

彼は将来、三ツ星シェフになる !! と私は密かに確信しています…。

休みになると田舎(私の実家は奈良の山奥)に一緒に行って、

色んな料理を作って皆を喜ばせてくれました。

料理を通してたくさんの人に喜んでもらえる事が

彼の“幸せ”だそうで、本当に素敵な人なんです(*＞▽＜*) !!

花梨が出来ればジャムや花梨酒を作ってくれたり、

鰤シャブをする時には出汁に柚子の皮と果汁、

セロリ菜を少し入れてくれました。

そうすることで魚のくさみが消え、とっても上品な鰤シャブになるんです!!

そんなパスカルの一つ一つの料理をする時の姿は本当に綺麗!!

私は作られた料理をいただく事はもちろん、

作る姿を見ているだけで幸せな気分になりました～♪

食材を愛し、食材に仕える。

その愛おしい姿は今も目にやきついています。

そんな美しいデモンストレーションが出来る人になりたいと、

日々精進してきたいと思っております!!

彼の美しい姿を心に留め、

私も“食”に仕えさせていただきたいと思っています!!

６月はそんなパスカルをイメージして、サプライズもあり

幸せいっぱいのメニューです☆

BLTのBはベーコンではなくなんと「米ナス」を潜り込ませた

フォッカチャサンド!!自信作です(＾▽＾)/

カロリーを抑えて作るワンポイントも必見です☆

またミラクルラッシーは初夏の目覚めにぴったりの一品!!

まぁ～何はともあれ、オーガニックでお待ちいたしております♪

きっと新しい発見に心もお腹もワクワクしていただけること、間違いなしです!!

お会いできることを楽しみにしております…☆

…吉田 より子…

ブログを作りたいなぁーと思っていた矢先、こうして登場させて頂き、
日常生活の小さな事も私にとって大きな事も発表出来る機会を頂けた事、
とってもうれしいです！
一言で自己紹介するならば、「料理好き」この言葉につきると思います。
思い返せば4歳の時。
おもちゃのCMでホットケーキを焼いて、かわいくデコしているのを見て、
サンタさんにお願いし、届けられた『ママレンジ』。
（ご存知の方はいらっしゃるかしら？）
電気のミニコンロとフライパンのおままごとセットで、ホットケーキミックスで、
｢ただ、ただホットケーキを焼く｣というものなのですが、
「料理する」という原点であったと、今ふりかえり、サンタ樣に感謝、感謝。
CMのデコケーキとは程遠い、ぶざまに焼けたホットケーキではありましたが、
4歳の時の私には大きな大きな幸せでした。
（ちびまるこちゃんと同じ時代かな？？(●▽●)/）

 　
5月のオーガニックは少し貧血が気になる自分のために（いえ皆様のために!）
鉄分強化月間と表し、夏に向けてスタミナをつけて頂きたく、
鉄分たっぷりメニューに仕上げております。
私の専属アシスタントのTさんとキッチンソムリエの星Ｆさんの辛口評価にも
無事合格を頂き、新しいYORIKO’ｓレシピが誕生しました。
今回はレバーを西洋風に料理いたしましたが、
中華にも和食にもアレンジ出来る”黄金比率のソース“が登場です！
レバーだけでなく、肉、魚、野菜にも応用がきく、すぐれものです。
Tさんには、「YORIKO印で売りだせば！」とおっしゃって頂いて、
恐縮いたしております。^m^

←Tさんに太鼓判を頂いているところ（＾＾）

このソース、「トマトのうまだれ」に似ていて、いやそれ以上!!　
野菜もたっぷり頂けます。トマトに合う合う、very goodな感じです。

又ぜひご感想を聞かせてくださいね。
来月も皆様の笑顔に出会える事を楽しみに、一歩一歩努力して参ります。
see you again !

いつも有難うございます。オーガニックコース担当の吉田より子と申します。
こちらにも時々、参加することになりました。よろしくお願いします♪

『メイキング・オブ・よりこ’sレシピ』
レシピを作るとき、試行錯誤したものより、
ピーンとひらめいたものの方が、すんなりお気に入りになることが多い。
そんな“ひらめき”から生まれた料理に
我が娘“マッチー”は正直に味の感想を伝えてくれる。
パパの“マーシー”に似てマッチーは味には敏感!
私の方が「なるほど」と引き下がることも しばしば。

味の表現もとっても楽しい!!
4月のメニューを試作したときも

｢野菜が笑ってる味がする(＾＾)｣
(野菜の味が最大限に生かされてるってことかな?!)
※和風バーニャカウダ　桜鯛と春野菜のシンプルスチーム(写真左)

｢とろとろがパスタにからんで、びっくり玉手箱じゃ～～～｣
(どこかで聞いたフレーズですが･･･)
※ベジタリアンのウニ風クリームパスタ(写真右)

などなどユニークな感想が。

「“おいしい”だけじゃなくて、違う言い方で伝えてね。」と言う
私のわがままに精一杯、応えてくれているんだなぁと、感謝。

新作に納得がいかなくても、ストレートに言わずに
｢いつもの方がおいしいよ｣とうまい具合にスルーしてくれる。

こうして出来上がるお墨付き(＞▽＜)のレシピが
キッチンソムリエのオーガニックコースに新たに加わっていく。

4月も皆様の家族の食卓につながるレシピであります様に。

追伸。
うに風クリームパスタは、かくし味に入れた＊＊＊が
クリーミーなソースのアクセントになって、自分で言うのもなんですが、
なかなかのお味･･･ですよ♪